這次口碑券体驗是歐式自助餐,但不是一般葷食,而是素食,素食作成歐式自助餐,這對我而言是新鮮的嚐試,因為我很好奇素食真的可以變出很花樣,構成很多道的素食料理,体驗的店家是春天素食餐廳板橋店,這家店位於板橋區運路,靠近新北市政府和遠東百貨公司,從捷運板橋站2號出口沿著新府路直走,沿路可以順便逛一逛新北耶誕城,走到一個紅綠燈路口,看到對面一個類似婚宴廣場的店面,就是春天素食餐廳板橋店所在地.
沿著階梯走到這家店的地下一樓,才是這次口碑券体驗的地方,店門口不大,但一打開門,發現店內空間相當大,如同結婚婚宴的廣場,有圓桌和方型桌,好像中式餐廳吃合菜的場所,店內牆壁有各種花卉的圖案,表現出春天的意境,桌椅和地面保持相當清潔乾淨,因為是自助餐形式,所以店內吧台很多.
這家店在服務上,因為是採自助式,所以現場服務人員很多,一入座位,服務人員親切送上菜水,吃完餐點,服務人員也會立刻收拾餐盤,這家店也有類似港式燒臘的推車服務,推車到每個座位,會親切介紹推車上的餐點.
我真的大開眼界,我原以為饗食天堂才有的規模,想不到素食也可以作到,冷盤,熱炒,炸物,湯類,蒸籠類都分門別類,各有吧台.而且都有名牌標示.
素食甜點種類也是很多,大部份屬奶素或蛋奶素類,尤其是冷凍櫃內的甜點,擺放整齊,如同甜點大軍,我站在冷凍櫃前面,好像校閱甜點的司令,飲料種類也是很多,這裡也有供應熱咖啡,水果擺盤相當新鮮誘人,雖說是素食餐廳也是有供應冰淇淋.
讓我最感興趣的是生菜沙拉吧,這裡的生菜種類不是只有萵苣和苜蓿芽,有些生菜是很少見,例如:紅高麗菜苗,蕎麥苗等等,我一直好奇的觀察這些芽類菜苗,好像在看一本植物百科,沙拉醬汁也是令我感到好奇,尤其是旁邊的月桂醋汁,月桂葉通常作西式料理的香料所用,想不到也可以和油醋汁變成生菜沙拉的醬汁.
這次口碑券的体驗內容是這家店的歐式自助餐所有的料理,因為種類相當多,經過這次体驗,我把這些料理分成以下幾種,包括現場吧台擺放的料理,推車系列料理,以及現點現作料理等等.
一.現場吧台擺放的料理:
現場吧台分成冷盤區,熱炒區,炸物區,蒸籠區和湯類等等,都是製作完成的料理,擺放在吧台供顧客取用.
1.炸物類:
我先到炸物區拿了一盤的炸物,包括炸蘿蔔糕,炸春捲,炸地瓜條,素食披薩等等,素食披薩真的令我感到興趣,它是採用薄的餅皮,吃起來的口感,外皮薄脆,有濃郁的起司味道,口感略鹹,炸春捲吃起來的口感,外皮有點硬,內餡的蔬菜有點少,但滋味清甜.
2.冷盤類:
冷盤類的吧台最吸引我注意的是素生魚片,因為外型真的和葷食生魚片很像,素生魚片還有分鮪魚,旗魚和鮭魚三種,花色和紋路和葷食生魚片相同,也有搭配醬料,素生魚片是用蒟蒻製作,質感相當滑溜,用筷子幾乎夾不住,吃起來的質感軟嫩Q滑,有種滑嫩清新的滋味,沾芥末和醬油食用,口感更好,更接近生魚片的美味.另一個很令我好奇的是素食烏魚子,外表像蛋黃切片,吃起來如同濃郁的鹹蛋黃,口感略鹹.
我真的對冷盤區的料理很感興趣,又夾了一盤冷盤類的料理,這次包括:睫毛菜,珊瑚菜,白靈菇,藥膳蔬菜凍.
白靈菇看起來像切片的杏鮑菇,吃起來的口感也是類似杏鮑菇,咀嚼起來軟嫩香甜.
睫毛菜外表看起來像綠色的海帶類,有很明顯的睫毛外型,吃起來的口感,像海帶一般爽脆,因為是涼拌菜,所以帶一點微酸的口感.
珊瑚菜外型也是相當特殊,看起來像迷你版的白色珊瑚,吃起來口感柔滑爽脆,帶有一點韌勁,咀嚼起來像軟骨一般的質感,因為它也是一道涼拌菜,所以口感也是帶有微酸.
3.熱炒區:
外表看似紅燒肉,其實是兩塊豆腐夾一塊素肉,吃起來的口感,外層豆腐外酥內嫩,素肉塊滋味豐富,整体口感有著濃郁的紅燒風味.
二.現點現作區:
這裡的素食料理也可以現點現作,在現點現作的吧台上有各種菜色的名牌,餐桌上的夾子都有編號,只要把桌上的夾子夾在想要現點的菜色,現場處理好的素食料理,就會端到顧客桌上.
在現點現作區我是點三杯猴頭菇,猴頭菇,珍珠菇和九層塔在鐵鍋內滋滋作響,混合九層塔和薑片的香味,吃起來的口感,猴頭菇有著濃郁的麻油香味,質感油嫩鮮香,吃了一口,還想再吃一口.
吃完三杯猴頭菇還不過癮,我又點了一盤清炒絲瓜,清炒絲瓜用少許枸杞調味,吃起來的口感清淡,沒有感覺多餘調味,絲瓜質感柔軟,必須靠仔細的咀嚼,才能体會自然清甜的滋味.
三.現場推車系列:
這家店不是只有現場吧台和現點現作的素食料理,還有服務人員定時的小推車,服務人員的推車好像港式料理的推車,推車上面有意想不到,又令我想要嚐試的素食料理,雖然肚子有點飽,但覺得不嚐試會很可惜.
1.焗烤南瓜:
焗烤南瓜用白色小盅,上面覆蓋金黃色的焗烤起司,聞起來有濃郁的焗烤香味,濃郁的起司下是南瓜,吃起來的口感,外層的起司帶著濃郁的鹹香,內層的南瓜質感柔軟香甜,還有溫熱的滋味,起司的鹹香提升南瓜的質感,使南瓜吃起來透著濃郁綿密的美味.
2.素蚵仔煎:
當素蚵仔煎推到我面前,真的好驚訝,原來素食也可以作到這種程度,素蚵仔煎吃起來的口感,外層醬汁微酸帶辣,外層表皮Q彈有點韌勁,口感類似肉圓的外皮,內層餡料是珍珠菇和茼蒿菜,茼蒿菜爽脆的美味為蚵仔煎增添不少風味.
3.素土瓶蒸:
葷食的土瓶蒸材料有魚肉,蛤蜊等海鮮,素食的土瓶蒸的材料是紅棗和猴頭菇,以及幾片中藥材,喝起來的口感,湯汁清爽,有濃郁的中藥味,因為紅棗,提升一點甜味.
4.現榨果汁和豆漿:
推車也有供應飲料:是豆漿和現榨果汁,豆漿是熱豆漿,喝起來口感,甜度很低,幾乎沒有感覺到甜度,溫熱中透著香純濃郁.現榨果汁是芭樂汁和鳳梨汁的綜合果汁,外表呈現很淡的綠色,喝起來的口感,甜度也是很低,滋味相當清淡,芭樂和鳳梨混合的味道很淺,要很仔細的品嚐,才會透出細微的甜味.
四.甜點:
最後甜點部份,我去熱湯區舀了一杯杏仁茶,熱湯區都是一群黑色的陶甕,除了杏仁茶,還有四神湯,何首烏湯等等,杏仁茶是乳白色,喝起來的口感,除了溫熱之外,還有一點淡淡的甜度,在淡淡的甜度中還有杏仁的滋味,喝完杏仁茶身体也開始溫暖起來.
除了杏仁茶還不夠,最後用一杯熱咖啡和抹茶紅豆蛋糕以及兩塊哈蜜瓜為這餐作結束,抹茶紅豆蛋糕位於甜點蛋糕區,它綠色的外表很吸引我,綠色的抹茶蛋糕,夾著一層鮮奶油和紅豆餡,吃起來的口感,抹茶蛋糕質感細緻,帶有一點抹茶的滋味,內餡的紅豆和鮮奶油滋味綿密微甜,這塊蛋糕整体而言,滋味清爽微甜,但又不失細緻綿密的滋味.
春天素食餐廳與在地有機農產配合,並設置過瀘水,以過瀘水洗淨菜葉和烹煮各式素食熟食,烹飪時不加味精,嚴格控制油溫,保持葉菜類本身營養和風味.
素食料理是近幾年風行,素食能夠和歐式自助餐形式結合,這真的很少見,也很不容易,因為葷食作成各種料理比較簡單,素食變化各種料理,多少會受到食材限制,經過這次体驗真的讓我大開眼界,想不到素食也可以有多樣化的表現,口感滋味不輸給葷食,尤其在沙拉吧可以看見很多罕見的芽類菜苗,好像在閱讀植物百科.各位如果對歐式自助式的素食有興趣,經過板橋可以到這家店嚐試看看.
最後謝謝春天素食餐廳(板橋店)和愛評網的招待.
