這次因為Openrice Taiwan開飯喇網站推出舒果新米蘭蔬食餐廳尋味師体驗活動,而來到舒果新米蘭蔬食(台北南京東路店)餐廳,這家餐廳屬於王品集團旗下餐廳之一,以蔬食料理為主,靠近捷運捷運松江南京站附近,交通相當方便.
這家餐廳的一樓是接待處,二樓才是餐廳的座位所在,店內環境以白色和粉紅色系為主,整体看起來相當乾淨清爽,可能因為粉紅色的關係,還有種溫馨的感覺,其實王品旗下的餐廳都各有其代表色,像陶板屋是紫色系,西堤是紅色系,石二鍋是綠色系為主,這家店是以白色和粉紅色系為主,這樣品牌之間的辨識度也會清楚一點.
在服務上,服務人員幾乎是有求必應,而且服務相當有禮貌,對於菜色不瞭解之處,會給予詳細解說.填寫完問卷,還會送這家店的紀念原子筆.
体驗產品內容是以最近推出的新產品為主,價格為398元+10%套餐.
一.前菜:燻菇蜜瓜與蠔葉舞菇
光看前菜就像在欣賞一幅畫,極簡的菜色和盤飾,燻菇蜜瓜即是薄片的杏鮑菇包入哈蜜瓜方塊,吃起來的口感,外表的杏鮑菇帶有淺淺煙燻的風味和脆度,配合哈蜜瓜的甜度,形成爽口的滋味.
蠔葉舞菇即是舞菇經過生蠔葉調味,得用湯匙一口氣吃進口裡,舞菇本身不但具有脆度,還散發類似生蠔的海洋滋味,再配合微酸的軟凍,形成清爽獨特的口感.
二.迷迭香火柴麵包(麵包醬/藍莓醬):
迷迭香火柴麵包外表長棍狀,吃起來的口感柔軟,咀嚼起來具有麵包的香氣,可以搭配麵包醬和藍莓醬食用.搭配麵包醬食用,口感上帶有濃郁鹹香的滋味,還摻雜一點芥末的味道.搭配藍莓醬食用,會有較為酸甜的口感,但甜度比酸度大,感覺比較清爽一點,我個人比較偏好麵包搭配藍莓醬.
三.沙拉:核桃蕈菇沙拉和方塊豆腐沙拉
核桃蕈菇沙拉整体盤飾具有極簡風格,蘿蔓生菜上有雕花的杏鮑菇和核桃粒,吃起來的口感,核桃特有的堅果美味和杏鮑菇的柔軟脆度形成爽口的美味,蘿蔓生菜的爽脆把這爽口的滋味變得完整.
彩色青椒和蘿蔓生菜葉插入白色沙拉醬汁的小杯中,宛如一盅小小盆栽,白色沙拉醬汁具有胡麻香氣,以及濃郁的甜度,青椒沾著白色醬汁食用,把脆度和甜度突顯出來.
方塊豆腐沙拉整体盤飾具有優雅華麗的風格,方塊豆腐分別沾上海苔粉,七味粉和白芝麻粒,吃起來的口感,豆腐雖然沾著不同的調味料,但口感依然保持清爽細嫩,呈現自然的原味,沾和風胡麻醬汁食用,酸味的醬汁隱含胡麻的香氣,更加突顯豆腐清爽自然的美味.
四.清燉野菇湯和牛蒡腰果清湯:
清燉野菇湯包括柳松菇,美白菇,杏鮑菇,洋菇等,如同菇類的總匯清湯,喝起來的口感,湯汁呈現綜合菇類的清甜滋味,吃得到所有菇類,每種菇類都各有其滋味口感,感覺相當有新鮮感.
牛蒡腰果清湯也是一道清湯,包括蓮藕片,腰果,牛蒡等,喝起來的口感,湯汁清澈,具有清甜的滋味,蓮藕片具有爽脆的口感,我第一次喝腰果燉的清湯,以往腰果都是作乾果零食之用,在此道清湯,腰果質感柔軟,口感如同豆類,真正的滋味可能融入湯汁.
五.主餐:椒香山伏茸冷麵和醬燒杏鮑菇烤飯
醬燒杏鮑菇烤飯整体看起來相當豐盛,杏鮑菇作成素香排,搭配白蘿蔔絲,胡蘿蔔絲,龍鬚菜,海帶絲,再加上覆蓋醬汁的白飯,杏鮑菇作的素排,外表金黃,吃起來的口感帶著薄薄的酥脆,帶有一點黏度,也具有甜度,整体口感如同甜不辣.被醬汁覆蓋的白飯,因為吸附韓式烤醬口感較甜,而且具有辣度,辣度還帶有後勁,飯粒稍具硬度,類似韓式石鍋拌飯的口感.
椒香山伏茸冷麵是由天使細麵,特製猴頭菇,加一點花椒油和胡麻醬提味,它是一道冷麵料理,口感如同涼麵般清爽,特製猴頭菇的口感,沒有經過多餘的調味,呈現自然的原味,口感柔軟,類似豆皮一般.
天使細麵質感細長滑順,搭配胡麻醬和花椒油,口感有濃郁胡麻醬香氣和滋味,並且摻雜一點花椒的香氣,但只有花椒香氣,沒有辣度,因為被胡麻醬的滋味給蓋過去.天使細麵還搭配紅蘿蔔絲,白蘿蔔絲和龍鬚菜,為整体口感增添甜度和滋味.
六.甜點:杏仁咖啡晶凍和芒果千層
芒果千層薄薄三角型一塊,呈現淺淺乳黃色,看起來像芒果千層派,吃起來的口感,具有派皮的酥脆,再加上卡士達醬的濃郁香甜,甜度較大,而且具有一點冰淇淋的質感,派皮的酥脆和冰淇淋的質感形成獨特甜蜜的滋味.
杏仁咖啡晶凍一端上來,我要先尖叫一下,因為太可愛了.一隻白色杏仁凍作成的熊寶寶躺在咖啡晶凍裡,好像優閒的泡著咖啡浴,我實在一度捨不得吃下它.先舀一塊白色熊寶寶旁邊的咖啡凍,吃起來的口感,甜度很低,是微甜的口感,咖啡滋味和香氣也較淺,整体而言算是清淡的口感.
熊寶寶的白色杏仁凍吃起來的口感,具有淺淺杏仁的滋味,但甜度也很低,兩者摻雜在一起是杏仁和咖啡交雜的滋味,但滋味算是清淡,甜度很低,如果想要濃郁的口感,可以加入奶油球.
七.飲料:柳橙鳳梨汁和有機蜜蘋花茶
柳橙鳳梨汁是現榨的果汁,呈現金黃色,喝起來的口感香甜,酸度很低.
有機蜜蘋花茶是熱飲,茶湯呈現透明的金黃色,喝起來的口感,有淺淺洋甘菊的香氣,口感如同花草茶.
八.桑椹風味纖醋和磨菇百滙:
磨菇百匯是店家招待的小品,小盅碗內有炒香的磨菇和紅色青椒,具有很濃郁的油香,利用油香帶出磨菇鮮甜滋味,整体口感如同鐵板燒熱炒過的磨菇,基本上還算是美味可口.
桑椹風味纖醋是用餐其間送來的飲料,用小壺盛裝,外表呈現漂亮的橘紅色,喝起來的口感,剛入口較酸,喝進口裡,甜味變重,漸漸剌激口味,會變成較溫潤的口感,具有梅子果醋的風味.
我覺得這家店的蔬食料理擺盤如同藝術品,即使極簡也很有風格,利用蔬食的顏色吸引視覺目光,口感上也利用蔬食的原味和特性,呈現最自然的美味,沒有刻意添加一些調味品.各位有機會經過這家店,可以嚐試看看,体驗素食料理在味覺上和視覺上的精緻之美.
(以上為試吃心得,僅供參考之用)
地址:台北市南京東路二段65號2樓
電話:(02)2541-2511
