這次口碑券体驗對象是辛殿麻辣鍋(ATT 4 Fun信義店),我記得這家店之前有口碑券,但我每次都鎩羽而歸,這次終於抽中口碑券,當然開心的心情不言而喻,這次口碑券体驗有分兩個時段,我是選擇下午2:00至5:00時段,老實說兩個時段都不是正常用餐時間,時段比較冷門,但為了辛殿麻辣鍋只好忍耐接受,雖然是不太理想的時段,一進店內客人還是很多,可以說是高朋滿坐,而且電話一直忙線,預約也不太容易.
這家店位於信義區的ATT 4 Fun,處於信義區的精華地段,所以客人一直絡繹不絕,當我看到一樓的招牌,比較吸引我注意,可能是哈根達斯和莫凡彼的冰淇淋廣告,進門時還搞不清楚門口在哪裡?後來腦筋突然開竅才推開黑色大門,但真正的店面不在一樓,必須經過紫色貴妃躺椅,走上二樓才是餐廳所在.
店內以黑色調為主,即使在上午時段,除了桌椅的燈光,店內看起來還是很暗,有種神秘的夜店風格,這次被安排沙發區的座位,雖然看起來大方舒適,但我不太習慣,因為沙發坐下去感覺太矮,而且身体靠桌面又太近,行動不太方便,再加上桌子旁邊擺放菜盤架子,行動更是要小心.
這裡的飲料區飲料很多,可樂,芬達等瓶裝飲料在別家店可能要另外收費,這裡可以任意取用,不喜歡瓶裝飲料,也有其他冷,熱飲料供選擇,還有醬料吧台,醬料選擇很多,自己任意調配,但我的眼光始終對準哈根達斯和莫凡彼冰淇淋,在這裡是可以任意取用吃到飽.
這次是麻辣鍋吃到飽的方式,下午2:00至5:00時段價格是498元+10%服務費,除了沒有提供無骨牛小排,酒精飲料必須自費外,其他食材都可以自由加點.
服務人員先送上湯鍋,湯底是鴛鴦鍋方式,包括白湯鍋和麻辣鍋,麻辣鍋採用純種川辣乾,大紅袍花椒和郫縣豆瓣,搭配40餘種的中藥材,北港頂級黑麻油,四川川辣乾,大紅袍花椒粒,以大火爆香,再以小火拌炒兩個小時製成.至於白湯鍋是以蔬果和豬大骨熬製而成,內含蒜頭,紅棗,枸杞,薑片等.
紅色麻辣湯鍋味道最濃郁,裡面有豆腐和鴨血塊熬煮,在口感上,香氣很重,辣度也很重,有濃郁偏鹹的口感滋味,白湯鍋中藥香氣很重,因為薑片和蒜頭的提味,增加不少濃郁的口感,但比麻辣鍋口感稍微清淡.這家店的電磁爐也相當特別,不同於其他店家在桌面下控制,電磁爐在桌上顯示,自己掌控溫度和開關.
這次點了相當多的食材,包括蔬菜,肉類和海鮮類等,桌子旁有一個菜盤架,幾乎都擺滿食材,如果沒有菜盤架,可能廣大的桌面會擺不下.
一.美國CHOICE頂級後腹牛五花:
後腹牛五花肉質和脂肪看起來均勻,但脂肪部份看起來偏多,經過湯鍋涮過,吃起來的口感,肉質軟嫩,五花油脂部份滋味很足,吃起來不油膩,反而增加肉質鮮甜的滋味.
二.美國CHOICE特級嫩肩:
美國特級嫩肩牛肉,肉片是一整個圓片,油花部份較少,經過麻辣湯鍋涮過,吃起來的口感,肉質軟嫩,油脂部份很少,口感類似里肌肉,麻辣湯的辣度滲入肉片,口感香辣,又不失鮮美的滋味.
三.美國CAB安格斯雪花牛:
美國安格斯雪花牛肉的肉片,油花較多,但分佈整齊,經過湯鍋涮過,吃起來的口感,肉質較多,油脂部份反而較少,帶一點少許的韌勁,仔細咀嚼呈現肉質鮮甜的滋味.
四.上等培根豬:
上等培根豬肉油花分佈稍微偏多,經過湯鍋涮過,肉質旁邊的油花呈現如同花邊形狀,吃起來的口感,肉質軟嫩細膩,油脂部份沒有搶戲,反而增加肉質鮮甜的口感,不論是涮白湯鍋或麻辣湯鍋,都能呈現最完美的滋味.
五.黑毛梅花豬:
肉片的油花呈現花紋狀,經過湯鍋涮過,吃起來的口感,肉質稍微偏紮實,油脂部份相當細膩,必須仔細咀嚼才能体會鮮美的滋味.
六.私房肥腸,私房牛筋,滷水毛肚:
牛筋和肥腸我選擇涮麻辣湯鍋,牛筋吃起來的口感,有些許韌性和膠質的黏性,經過麻辣鍋的洗禮,口感偏向鹹辣,正因為鹹辣香氣才能突顯牛筋的美味;肥腸經過店家處理,沒有多餘油脂和腥味,經過麻辣鍋涮過,吃起來的口感具有特殊的嚼勁和韌性,麻辣鍋的香氣和辣度,讓肥腸的特殊滋味轉換成美味.
毛肚經過麻辣鍋涮過,仔細咀嚼不但具有脆度和韌性,還散發麻辣的香氣和辣度.
七.九層塔花枝丸和龍蝦沙拉丸:
龍蝦沙拉丸外表圓型金黃色,看起來像炸過魚丸,一咬下去,粉橘色的內餡流出,吃起來的口感有些許芥末的滋味,帶著甜度,也有點微嗆,蝦肉相當細小,吃起來很有驚喜感.九層塔花枝外表看起來不規則,吃起來的口感,咬得到花枝顆粒,口感帶著鮮甜,散發九層塔的香氣,九層塔特殊的滋味並不搶戲,反而和花枝魚漿的滋味相當融合.
八.花椰菜,玉米和青菜類:
吃這麼多的肉類和丸類,為了健康得吃一點青菜,綠色花椰菜吃起來的口感,不但吸收湯汁濃郁的滋味,還保持新鮮的質感和脆度,玉米經過熱度加持,保持新鮮的甜度,大白菜和高麗菜吸收湯汁濃郁的滋味,保持新鮮的質感滋味.
九.手打蝦仁滑和手打花枝滑:
把蝦仁漿和花枝漿用筷子作成丸狀,滑進湯鍋內,等到煮熟就可以撈起食用,吃起來的口感,手打蝦仁滑製成的蝦仁丸,呈現粉紅色,手打花枝滑製成的花枝丸,呈現白色,兩者吃起來的口感,質感都有點鬆散,花枝丸咬得到花枝顆粒,兩者口感都帶著一點鮮甜.
十.大白蝦:
大白蝦体型中等,端上桌時躺在碎冰塊上,放入湯鍋涮過,呈現漂亮的紅色,把蝦殼剝掉,吃起來的口感,蝦肉質感帶著一點Q彈韌勁,具有鮮甜的滋味.
整個餐點吃完,不管肚子吃得有多飽,最後一定要吃哈根達斯冰淇淋,因為這是我的夢想和希望.
哈根達斯冰淇淋的冰櫃共有七種口味冰淇淋,包括偏酸的水果雪酪口味,以及夏威夷果仁,抹茶,草莓起士蛋糕等口味,莫凡彼冰淇淋大約有四或五種口味.但我個人還是偏愛哈根達斯.用甜筒選擇三種口味的冰淇淋,包括:抹茶,夏威夷果仁和布朗尼蛋糕,這三種口味冰淇淋口感都是帶著香濃的綿密,其中的夏威夷果仁是我的最愛,冰淇淋有著夏威夷果仁的香脆顆粒,抹茶口味剛好作平衡角色,帶著微苦的茶香味.
這家店在服務上,服務人員都保持禮貌的態度,在用餐過程中都會隨時添加白湯鍋或麻辣湯鍋的高湯,收拾餐盤速度也是相當快速,可能當時店內客人比較多,對一些設備或肉類食材不瞭解,很難找專人詢問,我希望能否用餐前能有專人負責稍微介紹一下.
我個人覺得這家店的肉類種類雖然不多,食材都蠻新鮮,而且口感不錯,都可以自由加點,除此之外,當然是哈根達斯冰淇淋和瓶裝飲料可以讓人無限享用,其實以這樣的價格,能有如此的享受,我認為算是合理的,況且在信義區的精華地段,用餐完畢順便可以欣賞矗立在眼前的101大樓景色,這應該是無價吧.
最後謝謝愛評網和辛殿麻辣鍋(ATT 4 FUN信義店)的招待.
地址:台北市信義區松壽路12號1樓
電話:(02)2722-7667
