「漉」字是「完封精華」的意思，【漉 海鮮蒸氣鍋】嚴選食材，
將海鮮透過蒸氣方式蒸熟烹煮，完整呈現食物的原始美味，
這回應愛評體驗團特別邀約體驗活動之邀，
來品嚐近期很受歡迎的海鮮蒸氣鍋。
【漉 海鮮蒸氣鍋(松江店)】鄰近捷運松江南京站，
從捷運３號出口出來步行約3分鐘，氣派的大門營造高雅質感。
一踏入店內首先映入眼簾的是偌大的水產養殖區，
一箱箱的活跳跳海產任君選擇，
有花蟹、九孔、海膽、龍蝦、沙公、蛤蜊等，新鮮看得見。
餐廳的整體用餐空間非常頗為寬廣，前半部為長型用餐區，
走進後頭還有一區寬敞的座位區，
一旁還有一間間獨立的大圓桌包廂，用餐當日是平日晚上且下著雨，
居然包廂也都客滿，可見生意之好。
我們今天被安排在後面座位區用餐，
每桌桌面都已事先擺放蒸氣蓋及蒸氣機。
用餐方式以2-4人套餐為主，另有單點食材的選項，
我們今天享用的是2480元+10%的「雙人嚴選套餐」，
內容包含御皇米干貝粥、精緻小菜、秘製醬汁、鮮活海蝦 300g、
季節貝類 300g、蒜香扇貝 2顆、鮮凍透抽、頂級牛五花 or 嚴選台灣豬、
時令蔬菜、時令活魚、甜點等。
一開始會先送上熱茶及醬料，店內也有提供單點飲品的選項，
沾醬為果醋醬，是用蘋果、香吉士、檸檬等數種水果自然發酵，
再加入精選醬油與糯米醋等醬汁熬製而成，
一旁另附上蔥花、辣椒與蘿蔔泥等調味料。
果醋酸酸甜甜帶有水果香氣，
可搭配蔥花、辣椒與蘿蔔泥拌勻沾海鮮食用。
今日兩碟精緻小菜為四季豆及蕃茄，醃漬入味，清脆開胃，
我一個人就吃了不少，店家連小菜的品質也不馬虎耶！
招待兩顆熱呼呼的銀絲捲，趁熱吃好軟Q。
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【御皇米干貝粥】
服務人員先放生米及干貝、香菇在最底層，
米粒使用花蓮御皇米，蒸煮時不加任何一滴水，
蒸煮海鮮時的精華會慢慢滴入底層，
等到最後再來享用融入海鮮美味的干貝粥。
【鮮活海蝦、季節貝類】
再來送上海蝦及蛤蜊，活蝦是急速冷凍所以上桌時還呈現暈眩狀態，兩種份量各約300g。
蒸氣機由底下送上蒸氣，蒸煮時蒸氣透過蒸氣盤的孔洞穿透，
蓋上蓋子密閉，可直接蒸熱食物，
而且桌子旁都有定時器精準掌握每種食材的蒸煮時間，維持最佳熟度及美味度。
時間一到服務人員就會來協助掀蓋，
紅透透的鮮蝦及開口笑的蛤蜊看起來真是誘人啊！
活蝦Q彈新鮮，吃原味或沾點果醋都很對味。
蛤蜊肉大顆飽滿，充滿甘甜海味，讓人一顆接一顆吃不停。
【時令蔬菜】
再來則是在蒸氣盤上舖上時令蔬菜如高麗菜、香菇、玉米筍、
紫芋地瓜、蘆筍、甜椒、綠花椰菜等。
之後再放上整尾鮮凍透抽及2顆蒜香扇貝在蔬菜上一同蒸煮。
【鮮凍透抽】
透抽蒸熟後服務人員會協助剪塊方便食用，
入口極具Q彈度，輕沾點果醬提味更美味。
【蒜香扇貝】
扇貝口感Ｑ嫩鮮甜，佐以蒜頭提味增添香氣，整顆入口吃得好滿足啊！
地瓜鬆軟香甜，蘆筍及玉米筍鮮脆好吃，
蔬菜的品質都很鮮脆，吃來清爽順口。
【嚴選台灣豬】
肉品選了嚴選台灣豬，主要是豬五花的部分，
色澤鮮紅舖滿整個蒸盤看來份量好多啊！
為了方便蒸熟，肉片以薄片方式呈現，灑上黑胡椒提味，
蒸熟後呈現油亮光澤度，入口軟嫩富含油脂香氣，
搭配底下高麗菜及洋蔥一同食用滋味豐富可口。
【時令活魚-龍虎斑】
龍虎斑又稱珍珠龍膽或虎膽，是石斑魚的一個品種，整尾切段後送上蒸鍋蒸熟。
蒸煮後的龍虎石斑肉質細緻，入口帶有Q彈度，
吃原味或沾點果醋皆能品嚐其鮮美味道。
最後就是品嚐融合食材精華的干貝粥啦！
打入蛋液再灑上芹菜稍微烹煮一下即可食用，
沒有多餘的調味，吃的是海鮮的原汁原味，
米粒熬的軟綿，整體味道較為清爽，重口味的可再灑上胡椒與鹽提味，
而且粥的份量還不少，看到很多桌都打包回家享用呢！
【芋頭西米露】
今日的甜點是芋頭西米露，蠻特別的是芋頭與西谷米都是結成團狀的，
鬆軟香甜的細綿芋頭與QＱ的西谷米味道很搭也不會太甜，吃來清爽不膩。
【漉 海鮮蒸氣鍋】提供最新鮮的海產、最佳品質的食材，
透過特殊蒸籠蒸熟，保留食材的自然甘甜美味予客人享用。
服務人員親切有禮，會適時講解餐點內容及收拾桌面，
環境寬敞舒適，不失為親朋好友或公司行號聚餐的好選擇。
地 址：台北市中山區松江路76號1樓
電 話：02-2523-9963
營業時間：週一至週日，11:00~24:00
官方FB：漉 海鮮蒸氣鍋
