到各地玩都會找有什麼伴手禮可以帶回家，到台南玩也不例外
連得堂餅家已經傳到第四代，每天開店都是這樣的排隊景象
傳到第三代的老闆時是巔峰時期，剛買的烤爐產量是木炭烤的兩倍
後來一周賣不掉一天的量(完全是現在想像不到)，第三代老闆只好轉作酒類批發
一直到2001年配合地方舉辦文化季，把爐子拿出來應景，趁勢再起
後來第三代老闆中風，第四代老闆在醫院裡還忙著接訂單電話
也因為這個契機，讓第四代老闆義無反顧辭掉工作回家接棒
老店從來不開分店，就是為了維持品質，作法也是百年如一
看著老闆坐在幾十年歷史的烤爐前
不停的下麵糊、翻轉、挑餅、剪形狀…，實在好辛苦
在燙到皮下組織後才戴手套，在參觀日本餅店後才將冷氣管接到身旁
即使如此，室內的溫度還是比室外高，讓我頂著高溫排隊也覺得沒什麼了
現在已經從一部機器增加到三部機器，每天做足12小時產量也不過三百多包
所以從第三代老闆就有規定每人每日限購兩包
為了讓更多人吃得到連得堂的煎餅，大家都很守規矩
得來不易的煎餅自己各留一包
雞蛋煎餅(30元)打開來就聞到簡單的甜香
上面的圖案是美麗的錯誤
老老闆請人家幫忙翻譯店名，以為是英譯名，其實是羅馬拼音
圖案也是老老闆將聲調符號Λ誤認成山，在下面加草陪襯，將錯就錯一直沿用迄今
食材只用雞蛋、牛奶、糖，沒有不知所以然的添加物，吃起來很放心
厚度和脆口度成正比，自然的原味因為咀嚼而散發簡單的香醇
超級涮嘴，吃完一整片也不覺得口乾或顯膩
味噌煎餅(35元)形狀比雞蛋煎餅更好入口
因為更薄所以更脆，酥脆帶點鹹香，完全停不下來
越簡單越純粹的零食越討喜，樸實的口感老少咸宜
單吃或是配茶、咖啡都很適合
下回再去台南，是我還會願意花時間排隊的零食
《呷飽資訊》
連得堂餅家
地址：台南市北區崇安街54號
電話：(06)225-8429、(06)228-6761
時間：08：00-20：00(週六、日到18：00)
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