大陸內地的餐飲文化，連同日韓_不斷攻打國人的味蕾
隨著新一代族群的接受度提高，讓整個餐飲市場更多元
今日用餐的重慶烤魚，是今年餐飲新星
全台遍地開花_不管主打特色、道地口味
能符合自已口味最重要_ 紅門宴川味麻辣火鍋板橋店
▲店家外觀
緣起於新店的紅門宴川味麻辣火鍋板橋店，前身是販售重慶小火鍋起家
因當時市場重慶烤魚接受度不高而未推出，但隨著飲食習慣改變
近年來端出道地的重慶烤魚，位在板橋新埔站為第二家分店
走出2號出口，步行一分鐘便可抵達。
▲用餐空間
如同移植完整的中國餐館，二樓的採光更棒
多以二到四人的用餐桌數_樓上有更適合多人聚餐的小圓桌 。
▲用餐空間
▲用餐空間
大金紅色的屏風，顯得相當貴氣
而漆上暗黑灰色的底色，更加跳脫出紅色燈籠的對比。
▲自助醬料區
備上的醬料相當多元，準備的量也不會太多
並且上方安裝一部電風扇，讓空氣流通、確保醬料新鮮度。
▲百香果醋飲$180
清爽冰涼的醋飲，能解除辣油帶來的刺激
一邊大談吐麻辣_受不了時大口灌上醋飲
整個過程冰火交融_享受辣度與醋飲帶來的凌虐。
▲四川酸辣粉$80
由冷菜開啟味蕾、墊墊胃，否則一時吞入辣度油泡的烤魚
並不是每個饕客的腸胃都如此堅強。
酸辣粉清爽酸辣，溫順的辣度是大眾可接受範圍
但上頭灑上的花生粒，可惜不甚新鮮
稍稍遺憾：)
▲四川紅油皮蛋豆腐$80
豆腐浸泡的醬汁與前者不同，少了酸度、鹹度更高
靜置一段時間後的豆腐稍稍鹹口_已吃入醬汁的鹹香。
▲四川手工川味小籠包$200
每顆籠包個頭相當，麵皮是貪食嗑喜愛的厚皮
口感嘗起來像是老麵發酵，色澤帶黃、咬出麵香
肉餡不算飽滿，辣油的比例之高 油脂暈開了底部的麵皮
滋味不太辣口，吃到肉末中加入蔥花、辣椒碎拌炒。
▲四川美饌拼盤（四種）$780
同時滿足口慾的綜合合拼盤，內容物有：
四川滑牛肉帶筋、、四川椒麻排骨與四川酥肉、四川手工川丸子
四川酥肉的普遍度猶如宜蘭卜肉，但是差別在選用三層肉部位
滾上的粉皮有些厚度，甚至蓋過三層肉本身散發的甜度與油脂
川丸子本身鹹度也較高，小巧一顆如一口丸
沒有油炸的處理，滋味鹹香清爽。
四川滑牛肉是每日購買的國產溫體牛，本身帶筋、以手切的方式呈現
口感更加豐富、有咬勁，但內廚本身沒有做去筋
因肉片有厚度；讓咀嚼間咬韌不斷，可惜了新鮮的溫體牛。
椒麻排骨沒有先做熟化，需滾煮好一陣子才會軟嫩
椒麻的醃漬有股紐奧良的錯覺，滋味算是不錯。
▲四川道地蔬菜盤$150
吃習慣本土鍋物的貪食嗑，對於出現的蔬菜盤會相當困惑
但畢竟四川道地的鍋物就是依此搭配，馬鈴薯、黃豆芽與黃瓜片、白蘿蔔
不習慣的饕客可選擇一般綜合蔬菜盤。
▲手工綜合漿(兩種) $170
鮮蝦漿的調味較為原味，裡頭滿意的鮮蝦彈牙鮮甜
另位花枝漿調味有些甘口，稍稍蓋過花枝本身海味。
▲手工拉麵$60
寬版皮帶麵，論厚度、寬度都顯得豪邁霸氣
以生麵方式端出，久煮不軟爛
但麵心硬度依舊存在，口感又不甚像是粄條。
▲紅門三寶$150
喜愛油條的饕客絕對不陌生，黃瓜與前者拼盤相同
鍋巴則是貪食嗑第一次在鍋物中見到
說穿了就是全米香，本身擁有淡淡的鹹味
輕輕涮上鍋底便可食用，是道吃爽脆的口感。
▲重慶乾鍋烤魚（需提前一天預訂）$880
今日的主角留在後頭介紹，由內地空運來台中藥、青花椒
將金目鱸魚醃漬入味，貪食嗑是選擇小辣
若是想品嘗此道料理的饕客，可得記得提前一天預約。
鴨血糕、凍豆腐表現深得我心，血糕咬下會噴出滿滿的湯汁_得小心燙口！
烤魚選擇金目鱸魚，已將魚剖半讓香料等其深深入味
魚隻新鮮滿意，魚皮已烤至緊縮
吸滿辣油的魚肉相當美味，我們選擇將魚肉嗑光
再進行第二次的加湯，成功達到一鍋兩吃。
烤魚裡頭的辣油佔據約莫8成，若是不甚習慣_可選擇豆豉烤魚乾鍋
或是提前告知店家做調整。
▲疑似阿基師面具
紅門宴川味麻辣火鍋板橋店_烤魚表現相當成熟
辣度與麻度兼俱香氣，在食材的選用上也十分新鮮
或許麻辣鍋對饕客不夠滿足嘗鮮，那麼來份烤魚如何呢？
《 INFO 》
店名：紅門宴川味麻辣火鍋板橋店
電話：02- 2255-5888
地址： 新北市板橋區文化路一段98號
低消限制：$450/人
營業時間： 11 : 30 – 14 : 30 / 17 : 30– 22 : 30
※ 週二公休 ※
