我來基隆如果不吃這樣東西,感覺沒有來過基隆.這家店位於熱鬧又有名的廟口夜市,其實攤位不難找,只要聞到濃濃的魚漿味,攤位前擠一堆人,就可以找到這家店,這家店酥炸的魚漿味飄香基隆夜市數十年,數十年也只有賣同樣一種東西,奇怪的是大家都好像百吃不厭,隨著大家對觀光小吃的重視,這家店攤位前的客人始終絡繹不絕,甚至一位難求,用"門庭若市"這個成語都不足以形容,這家店就是王記天婦羅專賣店.
就像我前面所說,這家店始終只賣天婦羅,而且大家似乎都吃不厭,當然也包括我在內,我只要到基隆,一定要吃這一味,否則心情會很不好,好像到基隆虛擲時間.天婦羅最主要的成份只有魚漿,這家店每天把魚漿搓一搓,捏一捏,往油鍋丟,油鍋裡混和魚漿的香味飄出來,把天婦羅的成品撈起來切片,淋上特製的甜辣醬和綠色小黃瓜,簡單美味的天婦羅迅速無誤的擺在客人面前.我每次到這家攤位前,我都會不厭其煩的觀察這家店天婦羅製作過程,聞著同樣飄出的香味. 天婦羅經過油炸後吃起來的口感,有著濃厚魚漿的鮮味,甜辣醬和爽脆的小黃瓜把天婦羅魚漿的鮮美滋味更突顯出來,尤其是小黃瓜,雖然是整個天婦羅的小配角,爽脆的滋味,可以平衡天婦羅油炸後的油膩感.綠色搭配紅色的甜辣醬,為單純的天婦羅增色不少.
我一直在想我為何對這家店的天婦羅百吃不厭?其實天婦羅現在很多地方都有賣,只是其他家的天婦羅粉漿的比例比魚漿比例重,吃起來好像麵粉比較多,這家店魚漿比例比較多,吃起來口感比較純正,這或許是其中吸引我的原因.但真正原因可能是我對它的一種眷戀,因為這是我從小吃到大的美味,每次到這家店好像又回到小時候.或許現在攤位前的人員變多,老板換人,我想唯一的不變是我對記憶中天婦羅的執著吧.
