～ 店家資訊 ～
地址：700台南市中西區海安路一段66號
開放時間：星期三~星期一 AM：8:30~PM7:30
（星期二公休）
電話：（06）220-1897
～ 總 評 ～
美味程度：★★★★☆☆
ＣＰ值： ★★★★☆☆
服務品質：★★★★☆☆
空間舒適：★★★☆☆☆
再訪意願：★★★★★☆
這次的台南之旅最讓我難忘的美食就屬「矮仔成蝦仁飯」和「阿堂鹹粥」了
讓我結束了這次的台南之旅後還念念不忘呢？
這2間店可謂台南的美食代表，在台南的美食地位歷經了多年屹立不搖。
因為「矮仔成蝦仁飯」實在太美味了，在寫這篇文時，上網搜尋了一下它的源起，
原來「矮仔成蝦仁飯」在「日據時代」就已創立了耶！
「矮仔成蝦仁飯」原起於1922年，為第一代的老闆葉成在日據時代根據日本口味研究出獨門美味的蝦仁飯。
而它的蝦仁飯為何這麼的好吃呢？可是店家在食材上超用心的做法而來的。
～ 菜單（Menu ） ～
～ 環境裝潢（用餐環境） ～
店家的用餐區有分騎樓跟室內，座位並沒有太多！我覺得超棒的是店家為透明式的廚房，享用美食也較安心許多，在等待餐點上桌時，可以看到店裡的工作人員每個都超忙碌，超用心的在準備著每個客人的餐點喔。
～ 餐點（菜色） ～
～ 蝦仁飯 ～
蝦仁飯的蝦仁可是在當天使用現撈新鮮現剝的蝦仁，目前使用的蝦仁則用鄰近興達港與安平港等海域新鮮的火燒蝦，每天須經過人工剝殼去掉腸泥而來的喔。
米飯則為採用原子炭傳統炊煮的方法使米飯保有木炭的香味。蝦仁飯與一般炒飯的製作是不大一樣的喔，蝦仁跟飯是分開炒的，炒蝦仁時先將蝦仁及蔥段快炒爆香後撈起，再將傳統調配的醬汁與米飯拌炒後一碗一碗盛起，再鋪上一層紅咚咚的蝦仁，蝦仁飯就成為「矮仔成蝦仁飯」最大的賣點了。
～ 鴨蛋湯 ～
鴨蛋湯的鴨蛋則是精選新鮮高營養的紅仁鴨蛋，每天將剝下的新鮮蝦頭、蝦殼送至養鴨場，把富含甲殼素的蝦頭、蝦殼餵食鴨隻，再將每日所生的鴨蛋配送到店裡喔。
鴨蛋湯的湯汁則採用精心熬製多時的柴魚高湯為湯底再配上少許肉絲，鴨蛋湯就成為高營養價值的湯了。
～ 味增湯 ～
味增湯也不錯喝，但相對於鴨蛋湯，我覺得鴨蛋湯就顯得更特別些了
～ 香煎鴨蛋 ～
鴨蛋則可選擇全熟、半熟以及散蛋喔
我們這次則是選擇半熟蛋
將半熟蛋切開，還能看到鮮黃的蛋汁在流動著，似乎在對應著我的口水也一直載往我的嘴角不停地流下來了.....ㄎㄎ
～ 用餐心得 ～
我們這次叫了不少的餐點，才花了$245元耶！這次的台南之旅，讓我覺得美食的價位感覺都還頗高的，但有些雖然價位很高，但可是份量超十足的，矮仔成蝦仁飯則是讓我覺得CP值最高的了，食物美味，讓我回家後還一直懷念它的味道，若有機會再到台南來，一定要再來吃，而且要打包一些回家(真有這麼好吃嗎?ㄎ ㄎ......)
～ 店家資訊 ～
地 址：700台南市中西區海安路一段66號
開放時間：星期三~星期一 AM：8:30~PM7:30
（星期二公休）
電 話：（06）220-1897
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