現在要在台北找一個平價的和菜小館真的不容易,因為價格對我而言都不太便宜,最近發現一個合菜小館,名叫:和園川味小館,價格平價實惠,靠近捷運善導寺站,位於華山市場的附近.店面環境算是中等,剛好遇到炎熱的天氣,即使有電風扇,裡面環境依然悶熱,店內有供應茶水,可以自由取用.
一.蝦仁蛋炒飯:
先來一盤蝦仁蛋炒飯,蝦仁蛋炒飯外表被油脂包覆,形成較深的色澤,蝦仁吃起來的口感帶有清爽的脆度,炒飯飯粒分明,口感上有充份的油香混合炒蛋的香氣,鹹度算是適中.
二.炒龍鬚菜:
蝦仁蛋炒飯畢竟有油膩感,得來一盤炒龍鬚菜來平衡一下,炒龍鬚菜外表鮮綠,吃起來的口感清淡,仔細的咀嚼還帶有新鮮脆度,這道龍鬚菜還用少許豆瓣提味,為清淡的口感增添一點滋味.
三.紅燒魚:
魚類料理在其他餐廳普遍不太便宜,有時甚至以時價計算,這家店的紅燒魚價格是180元,這是相當難得的價格,當然得點一盤嚐試看看.這家店的紅燒魚包括醬汁,外表是吸引人的焦糖色,聞起來也有吸引人的香味,比較特別的是,這家店的紅燒魚醬汁除了香菇,細筍和青葱外,還多了肉絲,肉絲在這裡是提味之用,我很少看到紅燒魚用肉絲提味.
因為肉絲口感軟嫩,帶有一點鮮度,不但為紅燒魚增加口感層次,也突顯紅燒魚鮮美的滋味,紅燒魚有魚剌,食用上得小心翼翼,紅燒魚因為肉絲和醬汁的加持,口感鮮美,滋味豐富,吃完後整條魚,剩下的魚湯還可以拌飯.
四.炒豬肝:
炒豬肝一盤120元,我以為是香煎豬肝,等到一端上桌才恍然大悟自己沒有搞清楚,炒豬肝切成細嫩片狀,搭配青豆莢,菇類和葫蘿蔔等,豬肝吃起來的口感軟嫩,嫩度火候掌握相當理想,沒有過老或不熟的情況,青豆莢,菇類和搭配的蔬菜口感新鮮爽脆,偶爾摻雜薑絲和酸菜片的滋味,這令我想起薑絲炒大腸的滋味,這道菜整体口感清爽不油膩,豬肝火候和柔軟度掌握相當不錯,為這道菜加分不少.
五.什錦韮黃:
什錦韮黃其實是韮黃炒什錦雜菜的總匯,主角除了韮黃,還包括:肉絲,碎炒蛋,甜筍絲,胡蘿蔔絲等,整道菜被細筍絲的甜度佔滿,加入肉絲軟嫩的鮮度,以及韮黃獨特的滋味,滋味豐富,而且相當下飯,會一口接一口.
六.蝦仁烘蛋:
蝦仁烘蛋一整張的煎蛋皮,外層金黃略焦,聞起來有很濃郁的煎蛋香氣,彷彿回到了童年等待吃晚飯的時刻,用筷子把煎蛋夾起來,內含新鮮蝦仁,蝦仁吃起來的口感新鮮爽脆,重點是煎蛋,煎蛋口感外皮焦香,內層濃郁柔軟,不管是任何口味的煎蛋,都是代表台灣最家常的料理.
体驗完整個餐點,我認為這家店的餐點雖然價格平價,而且以家常料理為主,沒有過多的添加,也沒有豪華的修飾,呈現質樸的口感滋味,也許質樸的滋味,才是最可貴的美味,各位有機會經過華山市場,可以嚐試看看.
