鍋董日式涮涮鍋我注意這家店很久了,它的分店也是蠻多的,除了石牌,還有最近新開的劍潭直營店,淡水區的分店比較多,但每次經過總是因為勇氣的原因而錯過,這次下定決心一定要來嚐嚐看,選擇鍋董的學府路直營三店,這家店位於淡水學府路上,在交通上位於半山腰,靠近鄧公國小的對面,店面很大,看起來很有氣勢,進入店內環境也是很廣闊,可以坐吧台,也可以坐一般座位.
先送上綜合菜盤,我這次是點260元的特選豬肉鍋,牛肉鍋和雞肉鍋各一份,湯底是昆布湯底,二話不說先把綜合菜盤的蔬菜和丸子放入鍋中熬煮.
把所有煮熟的食材撈上來,食材是一般火鍋店普通常見的食材,個人喜歡玉米筍和南瓜的清甜,芋頭塊的綿密,其他食材在口感上都各有特色.
豬肉,牛肉和雞肉各一大盤端上桌,我發現這家店的肉類份量較多,而且肉質看起來蠻新鮮,豬肉有明顯油花,牛肉肉質偏紅一點,雞肉肉質看起來較粉嫩,不管是怎麼樣的肉類,光用視覺就很滿足.
豬肉經過湯鍋涮過,吃起來的口感,肉質不但軟嫩,還吸附湯汁的鮮甜,帶有一點脂肪,就是這少許的脂肪,讓豬肉肉質吃起來相當美味.
雞肉肉質顯得比較鬆散,經過湯鍋涮過,得小心翼翼的撈起,吃起來的口感,雞肉肉質薄嫩,因為吸附湯汁,吃得出鮮美的滋味,脂肪部份很少,具有少許的膠質,口感上雖然不錯,可惜經過湯鍋涮過,份量有點偏少.
牛肉肉質偏紅色,經過湯鍋的洗禮,吃起來的口感,脂肪和油脂部份很少,只有肉質的軟嫩,而且吸附湯汁後,呈現鮮甜的美味,肉質和美味度和豬肉類似,但個人比較偏愛豬肉,因為豬肉的油花部份為肉質加分許多.
高麗菜和冬粉放入鍋內熬煮,高麗菜菜梗稍微硬一點,但口感仍然清甜,冬粉口感細滑,而且份量很多,吃完後很有飽足感.
最後別忘了還有雞蛋,現在很少火鍋店還附一顆雞蛋,因為成本的關係,懷念的火鍋雞蛋想不到在這家還能找到,把蛋殼敲破,一整個生蛋打入鍋中,隨著溫度加熱,荷包水波蛋慢慢成型,把荷包蛋舀進碗內,蛋黃稍微熟一點,吃起來的口感還是令我相當滿足.
這家店也是設有吧台,有提供開放式醬料,我個人是喜歡醬油部份,因為不會很死鹹,帶有一點回甘的滋味,也有無限享用的飲料,包括紅葡柚汁,紅茶等,當然也有冰沙,冰沙只有兩種:酸梅冰沙和綠豆沙冰沙,我先喝酸梅冰沙,酸梅冰沙是用古早味的紅酸梅,口感雖然酸甜,甜度比酸度高,而且酸度較為溫和,冰沙質感較細,具有古早酸梅汁的風味,只是喝過後,配合室內的冷氣,會感到很冷.
綠豆沙冰沙看起來像家常的綠豆湯,冰沙質感比酸梅冰沙細微,喝起來的口感,甜度適中,有細小綠豆顆粒,綠豆湯滋味濃純,除了綠豆顆粒,還有細小的麥片或薏仁顆粒增加口感,我發現綠豆冰沙的滋味比酸梅冰沙豐富許多.
擠一個不是很好看的霜淇淋當作甜點,霜淇淋分為香草,巧克力和綜合口味,我是選擇綜合口味,吃起來的口感,霜淇淋質感的綿密度和甜度適中,巧克力口味部份有細微的苦味,必須靠香草霜淇淋的甜味作補強,其實香草口味把巧克力口味有點蓋過去.
用餐完畢到櫃枱結帳時,服務人員送上肉品兌換券作為下一次用餐的使用,我當然有可能還會再來消費,因為這次体驗感覺相當不錯,其實鍋董日式涮涮鍋在其他地方也有分店,各位有機會經過這家店可以嚐試看看.
地址:新北市淡水區學府路130號
電話:(02)2625-3685
