這次体驗的店家,大家應該耳熟能詳,就是鼎王麻辣鍋店,它算是鼎王餐飲集團的一份子,總部設在台中西屯區,於1991年創立,旗下的品牌除了麻辣鍋外,還有塩選輕塩風燒肉和無老鍋等.鼎王麻辣鍋還有其他分店,這次体驗的店家是光復北路的分店.這裡靠近捷運南京三民站,我發現這附近有很多觀光客,不只有按摩店,還有知名的佳德鳳梨酥店也在附近.
我來用餐時間是約在下午5:00左右,因為害怕店內人太多不好拍照,店外掛起紅色的燈籠,看起來就很有古意的感覺,走進店內我被牆壁上的唐朝宮女壁畫所吸引,古典泛黃的壁畫,昏黃的燈光,再加上古典黑色的木製桌椅,感覺掉入時空隧道的漩渦,跨入古典的意境.
突然我被服務人員從古典的意境喚回到現代時空,說到服務態度,那可是鼎王最讓人印象深刻的部份,男女服務人員都有特定的制服,制服形式當然都具有古典特色,而且每次點餐或作其他服務,都會給客人90度的鞠躬,禮貌態度讓人受寵若驚,菜單餐點部份都會作詳細解說,在用餐中途還會詢問客人的改進意見,我覺得就服務態度部份,鼎王麻辣鍋真的讓人沒話說.
店內有供應醬料酸菜沾醬和麻辣沾醬,放在靠近門口的吧台,如果須要其他的醬料和辛香料,得另外向服務人員洽詢,酸菜沾醬呈現奶茶色,稍微嚐一點味道,口感類似豆腐乳和花生發酵的滋味;麻辣沾醬外表像黑醋,口感也是偏酸,類似油醋的滋味.我個人是傾向不須要沾醬,但如果真的須要沾醬,我還是偏心認為酸菜沾醬口感比較好一點.
除此之外還供應白飯,放在小碗櫥內,不須要加錢,可以無限享用,每一張餐桌邊角設有抽屜,裡面放置餐巾紙,濕紙巾和牙籤,取用相當方便.
這次的体驗方式是以2000元價格為準,限制2至3人体驗,價格部份必須包括按照人數計算的鍋底費,以及限定体驗的帝王蟹海鮮盤,還有10%服務費,超過2000元得另外收費,沒有超過2000元也不會退費找錢,鼎王麻辣鍋店內總類很多,採用單點方式,但價格普遍不太便宜,類別包括:丸類,傳統類,鮮蔬類,海鮮類,肉類,滑類,燙滷類等,也有飲料類和酒類供應,吃多少算多少,看人數喜好來作選擇.店內消費方式和宅配計價方式,菜單上也有明確標示,有興趣者可以參考看看.
一.茶水熱飲:
服務人員先送上茶水,茶壺外表黑色,很有古樸特色,但是鐵製材質,重量很重,好像千斤頂一般,拿起來得花一點力氣,這次供應的茶水是玫瑰花茶,把沈重的茶壺往茶杯裡倒,我好像在練舉重,玫瑰花茶喝起來的口感有淡淡的花香味,沒有苦澀味,喝起來相當順口.
二.鴛鴦鍋(麻辣鍋加酸菜白肉鍋):
我這次選擇鴛鴦鍋,麻辣鍋底加酸菜白肉鍋底,選擇單鍋的鍋底費一人120元,按照人數乘以120元,若是鴛鴦鍋每一桌加收150元,當鴛鴦鍋放在爐子上,我好奇端詳不是滾燙的湯底,而是像鼎的外鍋,鐵灰色外型,真的相當特別,好像從歷史課本走出來的感覺.
麻辣鍋的湯底是呈現紅色,紅色辣油不斷隨著溫度浮在湯面上,而且麻辣香氣蠻重,我這次是選擇小辣的口感,但我覺得辣度算是中等,剛開始不會覺得有強烈的辣度,但是隨著時間慢慢浮現辣度後勁,麻辣鍋的主角是鴨血和豆腐,鴨血和豆腐份量蠻多,而且可以不加價無限續點.鴨血的口感軟嫩,幾乎沒有腥味,吸附麻辣湯汁,呈現香辣的口感;豆腐体型蠻厚,而且完整,吸附麻辣的湯汁,口感也是香辣,但辣度滋味比鴨血重.
除了麻辣鍋,也得嚐嚐酸菜白肉鍋的滋味,酸菜白肉鍋內含大量酸白菜,蕃茄,粉條和少許的白肉塊,湯汁較為清澈,隨著時間和涮不同食材,湯汁會變得有點混濁,我是選擇小酸的口感,但湯汁的口感酸味較重,酸白菜吃起來的口感類似泡菜,酸味較重,保有白菜些微的脆度,白肉片份量很少,但卻是我最喜歡的部份,因為白肉片脂肪較多,卻因為酸白菜鍋的酸味,而變得鮮嫩美味.
三.御選小羔羊:
鼎王麻辣鍋的肉類雖然單價不太便宜,但肉類份量蠻多,我這次是選擇御選小羔羊肉,這長長一大盤約330元,御選小羔羊肉肉片是鮮嫩的紅色,脂肪較少,看得出食材的新鮮.
小羔羊肉肉質較軟,用筷子夾起來容易散開,所以得小心翼翼往湯鍋裡涮,吃起來的口感,肉質柔嫩,幾乎沒有脂肪,滋味鮮美,涮麻辣湯鍋的口感,多了一層些微麻辣的滋味,涮酸菜白肉湯鍋,得沾上酸菜醬食用,吃起來的口感,肉質除了柔嫩,酸白菜鍋的酸味和酸菜醬的豆腐乳滋味起了化學作用,反而讓羊肉的鮮美更加突顯.
四.帝王蟹海鮮拼盤:
帝王蟹海鮮拼盤是這次必須体驗的項目,原價是1200元,嚐鮮價約998元,當它一端上桌我被它的澎湃氣勢給震懾住,大型長圓盤滿載各式海鮮,如同一條白色海鮮船滿載而歸,碎冰上躺著各式海鮮,包括天使紅蝦(4條),帝王蟹腳,元貝(3個),北海干貝,小鮑魚(3個)等等.還附送兩顆芋泥黃金球作點綴.
把每一樣海鮮依序放入湯鍋裡涮過,因為是海鮮,涮的時間不宜過長.
所有涮過的海鮮,我個人比較偏好元貝和小鮑魚,元貝其實是圓型扇貝,吃起來的口感,肉質有韌勁,而且厚實具有鮮甜的口感,屬於海洋的滋味會在口中散發;小鮑魚吃起來的口感,具有新鮮的韌勁和脆度,不論經過麻辣湯鍋或酸菜白肉湯鍋涮過,口感都是相當出色.北海干貝白色圓型,本來中等体型,經過湯鍋涮過,体型會變小,吃起來的口感具有新鮮的韌勁,經過咀嚼會散發些微鮮甜的滋味.
帝王蟹的蟹腳肉肉質較少,吃起來的口感鮮甜,但剝除蟹殼得費一點功夫.再來是天使紅蝦,体型較大,而且鮮紅色,經過湯鍋涮過,蝦頭的脂肪滋味相當濃郁,再費點力氣剝除蝦殼,蝦肉呈現鮮明的紅白相間,吃起來的口感,肉質雖然鮮甜,但缺少Q彈韌勁,而且沙腸部份還沒有剔除乾淨,這是較可惜的部份.最後再嚐嚐附送的芋泥黃金球,內餡是芋泥,外表是麻糬,整体是芋泥麻糬的口感.
五.大白菜:
這次鮮蔬部份我是選擇大白菜,大白菜一份98元,把它撕成小塊放入酸菜白肉鍋內熬煮,吃起來的口感,白菜較硬的部份比較有鮮甜的滋味,其餘菜葉部份因為質感較軟,和酸白菜鍋的滋味融合,口感變得酸味較重.
經過這次体驗,我個人覺得帝王蟹海鮮拼盤海鮮質感算是新鮮,如果能把天使紅蝦沙腸部份清理乾淨就更完美了,再來是肉類部份,我覺得小羔羊肉的肉質軟嫩新鮮,只是單價貴了一點.這裡餐點普遍單價都不便宜,幸好麻辣鍋的鴨血和豆腐,以及白飯部份不計價,當然優質的服務態度也是加分的地方.
其實用餐時間限制是一個半小時,但我最後卻超過時間,可能是拍照的緣故有點擔誤,但店家很有禮貌沒有趕人,只是後來越接近傍晚,客人越多,甚至有人在外面候位,想不到鼎王麻辣鍋還是有其魅力所在.最後謝謝愛評網和鼎王麻辣鍋-光復店的招待.
地址:台北市松山區光復北路89號
電話:(02)2742-1199
