如果短時間之內無法到日本吃到正宗的日本料理，那麼在台灣到底有沒有可能品嚐一樣在地的美味？
答案絕對是「有」而且非常肯定的，今天為了要慶祝安哥即將升上國中一年級，就帶他去吃他愛吃的日本料理，
這家店讓人會有一種彷彿來到日本的感覺，從品嚐到每一口新鮮的食材，它精心烹調的方式，甚至是積極的服務，
接著就帶大家一同去看看，當天我們吃了哪些好料吧！準備好你擦拭口水的紙巾，因為越看...肚子會越餓喔！
位在台北市中山區建國北路上的「匠壽司」無菜單日式料理，
別看它低調到不行的外在，卻是許多饕客來品嚐過會念念不忘的一家餐廳。
地址：台北市中山區建國北路一段68號（近捷運松江南京）
電話：02-2508-0904
營業時間：（週日店休）
週一～週六 12:00-14:30（14:00最後點餐）/17:30-21:30（21:00最後點餐）
粉絲專頁：https://www.facebook.com/takumiShouSi/
對於無菜單的感覺就是很新奇，因為你永遠不知道下一道主廚要送上的是什麼驚喜料理！
這算是第二次品嚐日本料理無菜單的餐廳，特地帶著即將升上國中的安哥一塊來享用美食，
當做慶祝的一個方式，雖然不能帶他出國到處看看，但能一起吃飯、聊聊天、約會也很開心！
來到無菜單的店，首先師傅就會先問你有沒有什麼不吃的，就會避開那些食物，專門做自己喜歡可以接受的，
但對於我們兩個而言，既然來到日本料理店，當然什麼都一定要吃啊！
午餐的時間共有兩款價位可以讓大家選擇，今天就來試試看1200元等級的日本料理嚕～
店內的空間是走精巧路線，給人一種典雅、舒適與自在的感覺，
還有包廂可以給團體、三五好友聚餐、家庭聚會使用。
店內所有的新鮮食材都是師傅每天去濱江市場親自採買、選購，
95%的生魚片則是來自日本，北海道的生蠔、澎湖的軟絲...等等，
來店的客人品嚐到的就是每天新鮮到店的食材。
吧台前整排的透明冰櫃裡，充滿著高檔進口以及台灣在地當季的新鮮漁獲以及蔬果食材。
店內服務人隨時奉上日本煎茶，用餐過程當中，完全不會有口渴的時候，
濕巾也是隨時在一旁幫忙替換，就連小碟子也是經常替我們在更換，這種隨時服務的態度實在太貼心。
精緻典雅、具有日式風味的餐具，井然有序的擺在眼前，質感加分！
利用石板上菜，一方面是讓食材的出色，增加餐點的視覺質感，讓人迫不及待的想品嚐，
另外一方面則是可以吸附油脂，讓生魚片以及其他食材可以吃得更清爽、無負擔。
新鮮現磨來自阿里山的新鮮山葵，沒有化學不舒服的嗆鼻，讓每一個生魚片都吃起來更加有層次與香氣。
店內手工自製「佛手瓜」用的是日本紫蘇醃漬，清脆爽口又能在口中立即回甘，
「紅洋蔥絲」的刀工真是要得，品嚐起來完全不刺鼻嗆辣，事先都已經將食材處理過才能有這樣的味道，
薄到一個不行的「薑片」，這當然是所有壽司、生魚片的好夥伴，甚至單吃都不覺得奇怪，
用日本柚子皮醃漬而成的「白蘿蔔」，柚香的氣息蔓延在鼻腔中，
「小黃瓜」則是用蛇腹細緻專精的切法，讓味道更滲入，吃起來口感依舊清脆、多汁，
炎熱的夏天吃不下東西，不如就來品嚐他們家的漬物吧！就會讓你有想繼續吃下去的慾望...
首先登場的就是這到前菜，來自北海道的螢烏賊，超級軟嫩的口感，甘甜的味道讓人難以忘記，
上頭灑上烏魚子磨成細緻的粉，更增添口味鮮美、獨特，來自彰化當季時節的白爐筍，
吸附著店內自製的醬汁一塊入口，簡直是人間美味，就此展開了我們今天在匠壽司的美味之旅！
『真鯛』－魚肉口感層次分明，軟、鮮、嫩，即便是帶皮，卻完全不讓人覺得油膩或負擔。
『金目鯛』－光看魚肉色澤，就知道這是片新鮮好料，
綿綿細緻的咀嚼著，油脂含量適中，我們喜歡包覆著新鮮的山葵，沾上一點醬油入口。
『島鯵』－銀白色帶皮的油脂卻一點也不油膩，只有鮮甜的氣息留在口中，
就連第一次品嚐到的安哥也都拍案不絕的一直說：「好吃！」
『鰤魚肚』－是鮮嫩、油脂豐富的口感，一連下來品嚐多口的生魚片，但還不會覺得油膩或負擔。
鰤魚本身就是一條價值不斐的魚類，日本人又稱之為：「平安魚」。
油花均勻的散布在每絲魚肉當中，甜度極高，同樣為入口極化的風格路線，
是製作赤身和壽司的上品、高級品，絲毫不落黑鮪中腹的下風，可見牠的厲害程度了吧！
『黑鮪魚大腹』－這...太令人難以忘記的口感，果真像奶油般的融化在口中，那樣細緻、經典。
『炙燒牡丹蝦』－本身顏色豔紅、蝦肉香甜可口，在日本料理時常作為刺身生食的食材，
肉質甘甜綿密，師傅特地將蝦頭上的膏炙燒過，完美的襯托出蝦肉的鮮美口味，更提昇多層次的風味。
醋飯也是很有嚼勁，粒粒分明、微酸甜的香氣在喉中釋放開來。
『紐西蘭小羔羊』－選自紐西蘭出生60天的小羊，完全無腥味的呈現。
建議可以先吃一口原味的，再淋上帶有微酸甜香的金桔汁，一口咬下更加清爽與甜美。
上頭有機的紫高麗菜苗，除了點綴、襯托出鮮嫩多汁小羔羊的賣相，更可以搭配著品嚐，
可以更去油膩、營養價值還高於高麗菜好幾倍！
細綿口感、鮮嫩的松葉蟹肉，鋪滿在店家自製的南瓜泥上頭，
搭配著香氣十足又軟嫩的帕瑪森起司一塊品嚐，就連平常不吃南瓜的安哥也都全吃光，
可見他受歡迎的程度，連一向排斥南瓜的人都會覺得有重新認識它的可能。
寫到這裡的確有一種：媽媽料理南瓜得要更用心的感覺。
當季美味鮮嫩的綠竹筍，店家都已經事先處理好，切成一塊塊方便我們食用。
完全沒有纖維粗糙的口感，還以為在吃筊白筍那樣的細嫩多汁。
微碳烤過後，略微加熱後的水果玉米，吃起來多汁飽滿。
『比目魚背鰭』－這是師傅已經先行調味過，所以無需沾醬直接品嚐即可。
在炭火上稍微炙燒之下，能品嚐到更多不同層次的風味，豐富生魚片油脂加上醋飯的彈性、美味，
很捨不得將它一口吃光，卻已經讓我們都開始期待著下次光顧匠壽司，能品嚐到更多不同風味的握壽司。
『鮭魚卵』－這是一定要吃，不管去哪家日本料理餐廳都要吃到的東西！
也能因為吃過它，就知道這家店用料新鮮不新鮮，果真匠壽司沒讓我們失望，
鮭魚卵整個豐富大氣的擺在海苔醋飯上頭，都快溢滿出來的令人口水直流。
海苔的清脆加上帶有口感的醋飯，搭配上鮭魚卵在口中像是在手指頭彈鋼琴般的跳躍，這已經是滿分之作！
『深海白帶魚』－超級軟嫩、綿密又多汁的它，拜託大家來店內，先問看看師傅有沒有牠！
真的～～～超級～～～好吃！！！！！！！好幾百隻大拇指舉起來了！！！！！！！
如此細緻的口感，這真的是有別於我們一般在外頭吃到的白帶魚，
料理時完全不用再加鹽，稍微乾煎或燒烤後，就能吃到渾然天成的鮮甜與鹹度。
品嚐完深海白帶魚之後，還可以一小口一小口地吃看看店家自漬的烏梅，
微酸帶甜的氣息，果肉有彈性又多汁，真是完美的句點！
蔥花佈滿在鮮魚味噌湯上頭，原來細切的蔥花，搭配味噌湯來品嚐是如此的好喝，
以往在日本料理店喝到的味噌湯，或是其他餐廳料理的，
有時候會因為少了魚骨久煮熬至而成的鮮味覺得十分可惜，
匠壽司的師傅將每日切片剩下的生魚片魚骨拿來熬湯，更增添了味噌湯的鮮甜程度。
最後當然還要吃那大人小孩都愛的冰淇淋，以及新鮮水果當做這一餐的完美句號！
希望安哥會喜歡媽咪跟他偷偷約會的這一餐，同時也祝福他的國中求學生涯快樂、順利！
謝謝好吃又道地的匠壽司，讓我們吃得這麼飽足又愉快，
重點是：不用去日本就能吃到好吃又口味道地的日本料理耶～
有時候生活不要僅僅只是為了賺錢、工作，還是要記得找到適合自己的方法調劑身心，
忙碌的日子裡頭總有空閒的時刻吧？也該讓自己好好休息、沈澱一下再出發，
去一趟匠壽司也許會有不僅飽足更有滿滿能量的電力喔！
