我是個非常愛吃鳳梨的人，但對鳳梨也很挑，因為我只吃甜的和細緻果肉的鳳梨
以前吃過屏東〔甜蜜蜜〕的品種，真的很甜很細緻很好吃
後來婚後因為公婆家是種台農17號金鑽鳳梨和2號土鳳梨（目前也不種土鳳梨了）
所以也開始了解鳳梨原來還有那麼多的品種和口感，
〔土鳳梨〕就是近幾年很夯的微熱山丘鳳梨酥內餡所用的鳳梨，口感偏酸但鳳梨香氣十足
金鑽鳳梨則是市場上最常見的鳳梨品種了，勘稱是市場上最受歡迎的品種捏~ 不過，金鑽鳳梨很妙，
雨水多就果實大，多汁，肉質軟纖維比較多；
雨水少日曬足則果實小，肉偏嫩黃色（看了就很可口），纖維非常的細緻
當然，造成果實大小的原因有很多，不是單純只看雨水或日曬多寡，但總之金鑽鳳梨甜度高/酸味低，非常好吃
自從我老公返鄉務農開始施行自然農法來種茶葉後，決定家裡的鳳梨田也要比照茶葉般的呵護
而現在我只吃我們家自己種的金鑽鳳梨了（不只是打廣告，而是事實，真心不騙啊！）
鳳梨本身也有學年之分，有一年級生、二年級生（二冬仔）、三年級生（三冬仔）
二冬仔 一般人已經很少聽過了，而 三冬仔 聽過的應該就寥寥無幾了，
三冬仔 就是鳳梨第三年採收果實，絕少會流入市面水果攤，但『三冬仔』香氣濃郁、甜度高、肉質細嫩。
一冬仔需二十個月由母株生長果實
二冬仔需約三十二個月由母株側芽生長出果實
三冬仔需約四十四個月由側芽的側芽生長出果實
長出的鳳梨個頭較小賣相不佳，農民多在第一次採收後，就會重新翻田植栽，我們這是三冬仔，保留食物最好的風味。
上圖是第一年種出來的鳳梨，果實超大（最大曾經有過４台斤），水分多重量重
這是二冬仔鳳梨，是第二年的鳳梨，當這批鳳梨還沒成熟前我們就開放預購，反應很好，
果實光看就覺得細緻好吃，甜度更不用說了，而且完全不咬嘴
這就是三冬仔鳳梨↑↑，看起來好像很大顆，但實際上每顆平均２台斤，甚至還有拳頭大小１台斤的迷你鳳梨
有圖有真像，哈哈～真的跟拳頭一般大小。別看這些鳳梨外皮 青ㄅㄧㄤˋㄅㄧㄤˋ
綠綠的外皮裡面都是成熟又好吃的果肉啊～～
泥看看泥看看，這顆被米老鼠咬過的鳳梨，綠外皮是不是已經成熟可以吃了呢？米老鼠最知道了～～
這是二冬仔鳳梨，也常常被米老鼠攻擊，應該說不管是幾年級的鳳梨都會被他們看上
我們家的鳳梨常常是米老鼠的最愛啊～～我們真心希望米老鼠們不要吃太多．．．會太胖跑不動的捏！
而且要留一些給我們生活啊～～
米老鼠就是指田裡的「老鼠」，不是指我兒子啦↓是的，鳳梨田真的會躲老鼠，而且一直在找食物吃！
而市面上有些小鳳梨跟二、三冬仔的差異是，慣行鳳梨交給盤商需要的是大顆，小鳳梨盤商收購價非常的低，
農民自產自銷追求的不是產量是品質，所以會刻意生產二三冬仔，這是鳳梨極品中的極品。
我們太極餘韻自然農法的【栽培方式】是與草共生，超過兩年沒施肥，順其自然生長，
結『果』前將草除掉避免影響甜度，此區屬於向陽地，所以甜度會較一般地好，
唯一影響因素則是雨量，雨量太多雨水期太長，甜度會稍降但影響不大。
相較於有機農法，我老公更堅持也更喜歡稱為自然農法（就是完全不用農藥及肥料啦）
很多人有吃鳳梨割舌頭（即嘴巴破）的困擾，而造成嘴巴破的原因是鳳梨本身的有種【鳳梨脢酵素】
如果鳳梨的氮肥過多，則鳳梨脢酵素就會變多，而【鳳梨脢酵素】是一種蛋白質分解酵素
蛋白質分解酵素會破壞舌頭上 的蛋白質，與水解口腔內表面的肌肉組織，所以就會讓你感覺嘴巴刺激疼痛
而鳳梨的品種也有關係，以前傳統的土鳳梨比現在新品種的鳳梨更容易讓人嘴破（所以我小時候超級不敢吃鳳梨）
而現在鳳梨都有改良新品種，大部分都改善了嘴破的情況，但仍會因個人體質、栽種方式而影響。
二冬仔市面已少有人賣，三冬仔鳳梨更是極少出現，想吃三冬仔鳳梨趕快點【太極餘韻自然農法茶園】訂購!
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