美味的理由是什麼呢?
是....給身體百分之八十的健康、二十分的情緒誘惑。
你還記得上一次想起那最純粹美好鬆軟綿密的味道,是什麼嗎?
在遇到東京巴黎甜點以前,對我來說,是 雞‧蛋‧糕。
還記得小學放學時,那個在校門口的雞蛋糕攤車嗎?
個頭小小的我,排在列隊中的最尾巴,眼睛只看得到前面同學的後腦杓,
鼻息間卻早已聞到校門外雞蛋糕的香味,剛烤好的、咖啡色微焦的雞蛋糕,
一顆顆圓滾滾的躺在烤盤上,大老遠就聞到的酥香味讓人飢腸轆轆!
最期待的是老闆把鐵盤掀開,熱氣蒸騰而上,
用挑針勾起飽滿酥軟的雞蛋糕時的畫面,
深深印入我腦海。
十幾年後的今天,讓我再一次回味起當初的感動的,
竟然是來自這塊樸實無華的巴黎燒燉布蕾。
堅持 是最美好的事!
巴黎燒燉布蕾是來自東京巴黎甜點的代表作,
可是我第一次聽到這名字時還有眼不識泰山的笑了出來:
『又是東京又是巴黎? 到底是什麼風格的甜點啊??』
原來,之所以為東京巴黎甜點,
是因為主廚跟著法國MOF
( Meiller Ouvrier de France,意指法國最佳職人/法國最佳工藝師)
以及日本職人學習,
將法式浪漫與日式堅持的優點調和,
花了兩年的時間,跨過千山萬水之遙,
相遇於此時此刻,
把這東西方的文化底蘊薈萃成一方美好的巴黎燒燉布蕾。
印象中,
對法式甜點的印象都是花俏華麗、造型越繽紛越吸引人,
可是,往往讓人猶豫著該從何處下刀啊!
和巴黎燒燉布蕾的初遇,
不是坐在高級法式餐廳,也沒有咖啡相陪,
僅僅是一個趕去閨蜜家拿東西的午後,
她從冷凍庫拿出一塊蛋糕說這個超、好、吃~~
我就坐在客廳地板上,吃著一小塊她切給我的燉布蕾
一送入口中那綿密的口感 真的會讓人定格~
不管你是否可以想像出來,
但我真的是睜大雙眼、細細把蛋糕含在唇舌之間,
真的、捨 ‧ 不 ‧ 得 吞下。
那綿密的海綿蛋糕體、香氣撲鼻,
是用48小時產地直送、聽音樂長大的古早蛋用心製作而成,
輕輕一含,舌尖就觸碰到來自法國農莊的發酵奶油Elle&Vire
還在細韻品味發酵奶油的綿潤滋味時,
那厚厚一層的滑順布丁就這麼驚喜的出現,
因為是從冷凍庫拿出來的,
這布丁根本是雞蛋冰淇淋一樣極盡挑逗食慾,
你會忍不住用舌頭去細細品味這美好的心靈感受,
卻又想要一口送入喉間,
讓這份滿足的感動直達腹中,
餵養好久沒得到這樣滋養幸福的口腹之慾!
蛋糕、奶油、布丁,這麼簡單的協奏,
卻讓我呼聲連連、莫札特也譜不出來的美味樂章!
吃了一塊,我又忍不住要第二塊,
此時布丁已退冰回原本Q滑的彈性,
再次入口,緩緩地慢散開來~
可以想像主廚在燉煮布蕾餡時,灌注多少的真心與愛意,
也許,和食材進行著秘密對話,
透過手的肌膚與溫度,
感覺所有生活的煩燥氣氛,
逐漸被收服在一圈一圈攪拌著奶油與蛋那絲綢般澄黃漣漪裡。
美味的最高境界,
就是這讓人想流淚的、完全考驗主廚功力的二十分神奇魔力。
那讓身體有八十分健康的食材呢?
也許這麼簡單的組合卻有著令人想流淚的神奇魔力,
就是用理性精挑細選的食材吧!
來自法國農莊的發酵奶油Elle&Vire,
一直都是以生產頂級鮮奶油及奶油而聞名世界。
採集、篩選生長在自然純靜的諾曼地草原的乳牛生乳,
再經歷18小時的天然發酵與熟成,
最後將小量的鮮奶油移至木桶中攪拌,
使之成型為奶油,
再將分離出來的奶油球用山泉水洗滌,才完成奶油的製作。
蛋糕最不可或缺的主角:蛋
更是上上之選。
聽音樂長大的小孩不會變壞,
但是讓雞聽音樂這就真的很誇張,我曾經覺得這太浮誇了,
沒想到是真的!
在這樣健康環境長大的蛋,蛋黃會比一般的蛋來得黃潤,
組成較為彈性和堅硬,蛋黃是可以用牙籤來刺的,
但竟然不會破,這就是新鮮雞蛋的品質保證~
外盒的設計也頗有巧思,
抽開蝴蝶結的緞帶時,
是每個人對於收到禮物那種驚喜與期待啊!
還有順手拿起的提把設計都很體貼!
在這樣理性的篩選之下,做出這樣不矯揉造作的純粹美味,
不落痕跡的找回我迷失的味蕾。
也許,也曾貪戀於精雕細琢花俏炫麗的盛宴,
畢竟大半時候,我們要的是〝生活〞,
而在生活中,已經有太多的無奈與妥協,
這時候就是越要堅持味蕾這最後一道防線啊!
在簡單生活的日子裡,
希冀的是一頓可以像春天來臨時吹來那一道淺淺暖暖的微風一樣,
溫柔撫慰身心、細緻感動的料理,
就像東京巴黎甜點在蛋糕盒上強調的:
Love! Fresh! Arts!
教我學會單純的美好、找回逐漸甦醒的味蕾,
還有,懂得主廚那份用心對巴黎燒燉布蕾的堅持與眷戀。
東京巴黎甜點主廚自信之作-巴黎燒燉布蕾
售價:原價299元,優惠價$249
購買方式私訊粉絲團小編
因為為新鮮現做,3天內冷藏食用完畢為佳。
PS. 我真的很想讓大家知道法國MOF有多厲害,
MOF是更勝米其林的崇高榮譽啊!!
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