【食-新竹竹北】ラーメン涼太♥一碗入魂的東京豚骨拉麵♡濃厚又清爽的湯頭♥毫無豚骨特有的腥味♡拉麵居酒屋

 ラーメン涼太

 03 668 2924

 新竹縣竹北市成功十二街26號

 AM11:30~PM14:30；PM17:30~PM23:00

 公休日請參照ラーメン涼太  臉書官網

 用餐日期：２０１７／０６／２４ 

 在日本東京都新宿區，擁有超高人氣的はやし家拉麵店，因創辦人安斉はやし已高齡７０，打算過退休養老的生活，繼而在2014年2月28號，關閉了はやし家，讓許多喜愛這間店味道的老饕們，深感遺憾。

所幸安斉はやし先生在開業期間收了幾名學徒，其中一位來自台灣，也就是ラーメン涼太的老闆りょう桑（小六），他將安斉はやし先生精燉慢熬１８小時的湯頭風味帶回台灣，要讓饕客們感受那一湯入魂的難忘滋味 

開幕於６月２６號的ラーメン涼太，地點座落在成功十二街上，馬路兩旁皆為白線，停車相當便利。

主打的拉麵湯底是以雞骨和豬骨為主的『動物系列湯底』，另外還有加入小魚乾熬煮的『Ｗ系列湯底』，風味濃厚卻又不失清爽，夾帶豚骨香氣卻又毫無豚骨特有的腥臭味。

除拉麵之外，另還提供各式串燒、炸物、清酒、紅酒、生啤...等，是一間以拉麵為主的居酒屋餐廳

▲推開沉重的大門，彷彿是走進了小叮噹的任意門，一瞬間來到了日本

在挑高的天花板上懸掛著日本鯉魚旗和無數盞的涼太字樣燈籠，牆面上張貼著日本懷舊漫畫及電影海報，椅子特別用木箱打造而成，營造出濃厚的日式昭和懷舊氛圍 

▲二樓同樣以懷舊風為裝潢主軸，特別選用顏色較深的木頭最為包廂隔間，搭上牆面的燈飾和桌椅，讓人彷彿置身在電影場景似的 

二樓包廂用餐區採預約制，平時不對外開放

▲『動物系湯底』的拉麵有：豚骨、醬油、味噌、辛味噌，這四種口味；『W系湯底』則做為湯麵和沾麵 兩種。

麵條和湯頭有軟、硬、濃、淡可選，湯頭無法續加，如要加麵需事先告知，湯的份量才會多給一些。

單點的燒豚和放在拉麵上的叉燒略微不同，上桌時還會經過噴槍炙燒處理，多了股油脂被炙燒後的香氣

涼太辛味噌拉麵＄２３０

辛味噌拉麵上桌時，檸檬一度以為是服務人員送錯餐點，外觀上完全沒有整碗紅通通的辛辣視覺，原來這碗麵的辛辣來源是麵上特別處理過的絞肉，拌入之後整碗湯頭散發出濃郁的辣香，吃起嘴裡帶有微微的辣感，那股辣是不帶後勁的，也不會將麵湯本身的味道掩蓋，入喉時還能感受到味噌的甜香，搭上拌炒過的絞肉香氣，完全讓人無法停下筷子，只想呼嚕呼嚕的一口氣將整碗麵嗑光 

▲拉麵麵條為細麵，口感十分滑口，卻又不失麵體本身的彈性，且麵條非常能夠吸附湯頭的味道，在咀嚼麵條時，也能感受到高湯的鹹度與香氣 

▲叉燒選用的肩胛肉部位，屬於豬隻身上運動量較大的部位，此部位的肉味豐厚，帶有迷人的肉香，加上店家將肉片切的稍有厚度，使叉燒在化口的油花和軟嫩的肉質之下，不失口腔咀嚼的滿足感 

涼太豚骨拉麵＄１９０

對食物的腥味頗為敏感的檸檬，每次選擇豚骨湯頭時，都很怕喝到豬腥味很重的湯頭。

但涼太的豚骨湯竟全然無腥，且味道非常濃厚卻又不失清爽感，夾帶著淡淡的蒜香及厚實的鹹度，但裡頭的鹹味卻不是一直會讓你想喝水的死鹹，而是讓你欲罷不能的把整碗湯喝完的涮嘴鹹香 

涼太特製拉麵＄２７０

特製拉麵使用的是醬油基底湯頭，配上四片叉燒和一顆糖心蛋。

涼太的醬油拉麵湯頭，跟一般甘鹹味的醬油湯頭完全不同。

初入喉時，有類似洋蔥熬煮久的鮮甜味在口腔散發開來，在鮮甜味道後的尾韻，才慢慢浮現出醬油的甘味，整碗湯頭可說是鮮美回甘，餘味會留在口中久久不散 

▲看以上拉麵的圖片，也許會讓人誤以為店家給的麵、湯份量很少，其實是店家使用的碗比較大，才會有那樣的錯覺。

你們看店家的碗，完全可以把檸檬的臉給遮住了呢！！

起司可樂餅＄１２０、蔬菜可樂餅＄１００

起司可樂餅和蔬菜可樂餅一份皆為２個，使用北海道產的馬鈴薯製成。

因外觀上都長的一樣，所以檸檬只放一張圖

▲起司可樂餅：裏頭的起司鹹香味十分濃厚，搭上鬆軟綿密的馬鈴薯泥和酥脆不油的炸粉，整體味道和口感十分的棒，完全不需沾醬，單吃就很美味

▲這蔬菜可樂餅咀嚼的當下，就會有濃厚的蔬菜香氣在口中散發開來，搭上玉米和馬鈴薯交織的甜香和酥脆不油膩的炸衣，整體表現可圈可點

日式唐揚雞＄１５０

外皮酥脆的口感加上鹹香入味、多汁軟嫩的雞肉，完全不需椒鹽輔佐，單吃味道就十分恰好

蔥雞肉串＄１２０

蔥雞肉串有分醬燒和鹽燒兩種口味，檸檬點的是鹽燒口味

雞肉表面帶有微微的焦酥口感，裡頭的肉質嫩口不乾柴，加上烤香的蔥段和簡單的鹽調味，完全襯托出雞肉本身的鮮美

涼太生啤酒

帶有豐厚的果香氣息和清爽的口感，入喉不苦、極為順口。

據說此款生啤，新竹地區僅在ラーメン涼太販售，喜歡喝生啤的朋友，可以到此來品嚐它獨特的美妙風味。

 以『一碗入魂』這四字來形容ラーメン涼太的拉麵是在適合不過了，吃完之後讓檸檬無法忘懷那湯頭的美味，隔沒幾天又來品嚐

 食記內容皆為當下真實感受，每個人口味不盡相同，僅供參考

冰箱爬出檸檬

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 ラーメン涼太

 03 668 2924

 新竹縣竹北市成功十二街26號

 AM11:30~PM14:30；PM17:30~PM23:00

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