無菜單料理一直都是對廚師的挑戰
選料好、手藝巧，食材搭配用心，才能完成一道道精緻細膩的美食
這次品嘗的匠壽司完全呈現師傅的好功力，非常值得推薦
原文出處：http://www.zoey-world.com/taipeifood-takumishousi/
離匠壽司最近的是松江南京捷運站
走過來約莫10分鐘左右，招牌很大不會難找
匠壽司的店門口是隱密低調的灰色窗框，看起來很像日本和室紙窗的概念
中午的用餐時間供應800及1200的商業午餐
可以依照自己預算挑選
匠壽司的室內氣氛十分沉穩
簡樸的氛圍，擁有吧台跟一般座位
相信很多客人都喜歡窩在吧台，看著師傅精湛的刀工吧
開放式吧台也可以看到水族箱
也是準備給客人的食材喔
其實就是要告訴客人，我們的食材保證新鮮喔!!
吧台前還有一區冰櫃，裏頭都佈滿了漁貨
不用懷疑，同樣也是給客人的新鮮貨啦!!
因為在松江南京附近，平時也有許多上班族
匠壽司特別設置了小包廂，很適合公司聚會或是招待客人
我們這次挑選搖滾區-吧台的位置
可以清楚看到師傅料理的過程，很棒吧
首先送上來的是前菜
特別選用三種不同品種的新鮮番茄、馬鈴薯，搭配上螢烏賊
配上日式和風酸溜溜的味道，超級開胃!!
第一道就很讓我驚豔，因為很少看到日式料理呈現如此繽紛的顏色
之後服務生替我送上石磐，上頭舖有小菜跟哇沙米
我特愛他們的大根，醃製的好入味，口感又特別脆
哇沙米的味道香，還滿溫順的不會太嗆
不敢挑戰哇沙米的人，這裡應該可以輕易入口
日本真鯛
上頭還撒有一點點的萊姆，可以直接沾醬油吃原味
它的肉質滑順綿密，入口的時候會有淡淡的萊姆香喔
這片樸實無華的生魚片是石鯛魚，俗稱「夢幻魚」
口感跟真鯛有差，魚肉細緻，油脂分布較多
同樣可以直接原味吃，完全展現出魚貨的鮮甜啊
北海道生鮮干貝
光滑細緻，幾乎看不到一絲纖維
味道之鮮甜美味，感覺用上一點沾醬都是汙辱啊
(當時超想跟老闆續干貝的 XD)
鰤魚
肉質細嫩甘甜，帶適度的油脂
口感很棒，搭配哇沙米一起吃很棒喔
牡丹蝦，上面就是它的蝦膏
顏色艷紅，蝦肉香甜肥碩，極富彈性
真的是會讓人吮指回味啊
師傅的絕佳刀工
很喜歡看師傅的手藝，美味佳餚都是日積月累的經驗呈現
黑鮪魚中腹
顏色非常漂亮的鮪魚腹肉
肉質鮮美，油脂中等，入口即化的感覺啊
這道料理是用島鲹的魚下巴做成的料理
搭配金絲地瓜、香菇，上頭點綴了紫蘇花卉
增添了許多豐富的色彩
魚肉很鮮嫩，搭配上他們調製的醬油很香
瞬間吃光光，我相信是對廚師的最高致敬
比目魚鰭邊肉
用火槍炙燒過後再淋上一層醬油，現吃口感就很豐富
鰭邊肉的油脂十分豐富，一咬下去就可以感覺到油花在嘴裡蔓延
搭配醋飯很好吃喔
紐西蘭小羔羊配上綠竹筍
這道料理真得極為推薦啊，不光是小羔羊的肉不騷，就連佐料醬汁都讓人讚不絕口
小羔羊以紫蘇加蔥，並配上日式醬油，讓軟嫩的羊肉帶有濃郁的和風滋味
綠竹筍上鋪上帕馬森起司下去焗烤
讓竹筍帶有起司的鹹香，但又保留竹筍的香甜，
旁邊的紅酒醃番茄也別有一番不同風味
不知道下次再訪會不會也有這道
鮭魚卵軍艦
最美味的品嘗方式就是一口塞
然後讓魚卵在嘴裡咬破的滋味超棒的
最後會附上味增湯跟甜點，整頓吃下來真的是飽足不撐
每道料理都可以感受到師傅的用心跟手藝
師傅的話不多，但就是帶著一股暖暖的感覺，上菜都會介紹
是在台北很難找到的職人風格
匠壽司讓我體驗到另外一種完全不同的日式料理
///本篇與匠壽司合作///
★店家資訊★
匠壽司 FB
地址：台北市中山區建國北路一段68號
電話：02 2508 0904
營業時間：週一~週六12:00~14:30(14:00最後點餐) 17:30~21:30(21:00最後點餐)
公休日：每週日
今天打完休息囉！
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