新店小碧潭麵館．一次品味多款繽紛外省美食──口品刀削麵

[麵食、煲飯／新北新店]

眷村之類的外省人集居地，一向是美食的大本營，
尤其是小館子，吃來輕鬆又道地，
位在新店中央新村附近的口品刀削麵就是這樣的美食好去處。
刀削麵、煲仔飯、油潑麵…一次盡享多款繽紛口味外省美食。

喜愛外省美食的，文末幫推來個讚吧！

#外省菜 #眷村 #刀削麵 #煲仔飯 #油潑麵 #新店 #小碧潭


 

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或許因為希沙良爹親這邊有著外省人的血統，
再加上明明在台灣出生，應該歸類為本地人的娘親也很愛吃麵食，
記得以往爹親常笑説好像娶了一個外省婆娘。
自小耳濡目染的結果，希沙良也很喜歡各種外省美食，
舉凡大江南北，從北京、山西到四川、湖南，以致於沿海一帶的廣東、江浙，
幾乎各省各地總都會有幾道喜歡的料理（怎麼感覺上就只是愛吃而已…） 

雖然也有一些老字號的餐廳，標榜以往可能來自於什麼大宅大院的廚師掌廚，
或者是監修（←好像台灣近來也跟日本一樣，開始流行起這樣子的詞彙），
然而畢竟屬於少數，
外省料理或者是眷村菜之流，
還是以到那些在眷村，或者是外省人聚居處附近的小館子吃來得輕鬆些，
不光吃得到好口味，更重要的是一頓飯下來，通常不會花上太多的叩叩。



也因此，如果有朋友報馬，説哪裡有好吃的外省小館，
希沙良大概都會想辦法前往嘗試。
這一天要介紹的，就是位在新店中央新村附近的口品刀削麵

從中央路向西延伸到新店溪畔，中央一街到八街一帶，
稱為中央新村，闢建在大約民國六○年代。
主要的目的就是提供大陸來台國民大會代表、監察委員們一個安身落脚之處，
在當年的規畫之下，街道整齊，綠樹濃密。


店内主要的視覺焦點在於朱敦儒的詞《西江月》
「日日深杯酒滿，朝朝小圃花開。自歌自舞自開懷，且喜無拘無礙。
青史幾番春夢，紅塵多少奇才。不須計較與安排，領取而今現在。」
不過哥現在不小心發現似乎有一句誤植了説…

也因為這樣的背景，因此新店地區真的特別多各式各樣的麵館，
捷運通車之後，新店成為台北近郊衛星都市的感覺更加明顯，
許多大樓拔地而起，更多的居民進住，
其中來自中國各省各地的新移民，與原本的文化相融合，
讓新店的外省美食更加蓬勃，希沙良以往也曾經介紹過附近像這樣子的麵店。

這一回則是更加深入中央新村進出要道的中央路，
找到這間位在臨大馬路大樓後方的口品刀削牛肉麵。
它的地址是129之1號，不過認西雅圖極品咖啡和7-ELEVEn之間的133巷走進來，
立刻就會看到招牌。



口品刀削麵原本以刀削牛肉麵而出名，受到附近居民的喜愛，
不過畢竟牛肉麵還滿常吃，所以這一回希沙良帶著同樣愛吃麵食的娘親到訪，
衝的就是他們另一道人氣美食，木須炒刀削麵（NT$180）。

把木耳、紅蘿蔔等等各類的蔬菜切絲之後，
加入打好的雞蛋和燙熟的刀削麵一同拌炒，
上桌的時候香噴噴，真的會讓人口水都要流下來！



像這種需要再經過兩道功夫才能完成的炒麵，最怕的就是吃起來麵體爛糊糊，
也因此，具有口感嚼勁的刀削麵，真的是再好也不過了！
經過師傅嚴格品質控管下的刀削麵，毎一根麵的大小落差不會太大，
這樣炒出來的麵過火才會均勻。
然而同一條麵中央和頭尾有因為製作時下刀的厚薄不同，而會産生口感的差異，
讓炒麵吃來更有層次，是希沙良相當喜歡的一品。
 

小小知識
木須

「木須」其實是「木樨」的變音，而木樨指的乃是桂花，木須指的則是雞蛋。據説是因為皇宮裡的公公，也就是太監，因為生理構造的關係，對於和蛋有關的事物特別敏感，因此就以和炒蛋顏色相近的桂花作為代稱，以木樨稱之。只是念木樨太過饒口，久而久之就音變成了木須，在老北京的土話裡頭，雞蛋就稱為木須，而木須炒飯也就是常見的蛋炒飯啦！

  

我們在入店的時候，
看到立牌上店家特別推薦的新品料理，卻是煲仔飯，
刀削麵和煲仔飯，一個山西一個廣東，讓哥不禁好奇，也點了一份來嘗試。

煲仔飯的製作需要一點時間，不過等候的期間我們也沒閒著，
因為店裡小櫃子裡頭備有各式的滷味小菜，毎樣NT$40，自行取用。




希沙良和娘親各選了一盤涼拌干絲，一盤涼拌木耳，
黑白相對，煞是有趣。
干絲拌入麻油，香氣十足，吃來軟中帶Q；
黑木耳則是嚼來清脆，各有不同風味。

另外我們還加點了一盤燙青菜（NT$40）
一整個青緑青緑，看起來就營養多多。


 

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本來一開始畫了兩個主餐，正待送出去給店家的時候，
希沙良瞧見菜單上的油潑麵，
也在好奇之餘詢問大概是什麼樣的東西
如同鄰居奶奶一般的老闆娘告知這一道的風味算是滿辣的，而且在外面應該很少見到…
辣，加上少見，兩個關鍵字立刻打到哥，
反正難得來一趟，管他的，先點來吃吃看再説。

送上來的這道肉末辣子油潑麵（NT$180）據説是陝西的料理，也是香氣十足，
娘親看了一眼，居然伸出她的小碗，要哥添給她。
天啊，不好吧，娘你不是超怕辣的嗎？
希沙良只好挑了一小段刀削麵，加上一塊比較大的肉末給娘親試試。



娘親一試之下果然立刻叫辣！
後來看著嗜辣的希沙良吃的津津有味，還故意咳了兩聲給哥聽，你們説娘親可不可愛啦！
不過這也表示，這道麵真的噴香到連怕辣的娘親都抵抗不了。

同樣因為是使用刀削麵的縁故，醬汁的調味也比較重一些，
厚實的麵體細嚼起來剛剛好。
不過如果怕鹹的人，建議吃到下面的時候要注意一下，
可以先把剩下的湯汁濾除，免得泡到最後會比較重鹹。




其實會注意到這一點，就表示，一個是因為我們點太多，所以吃太久；
另外一個就是這一道全部被哥給喀光光啦！
雖然以哥的程度不至於吃到滿頭大汗，不過外省料理的辣味果然令人大呼過癮！


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