北市永吉路超值豪華火鍋推薦鍋太炫永吉店-雙人海陸分享餐吃好吃滿海味與肉慾一次滿足![鑫.食記])

有別於附近區塊的傳統型態涮涮鍋，鍋太炫永吉店走的是不一樣的路線。他們主打大份量豪華火鍋以及多人共享餐，讓涮涮鍋不再是填飽肚子，而是一種享受與滿足!

(本文使用 Flickr 相簿，點擊照片可連結高畫質照片)

裝潢以黑白兩色為主，簡單大方不失雅緻。

充滿情趣的盆式餐吊燈，造型美燈光柔和，營造出讓人放鬆的用餐氛圍。

一樓約 30 個座位，地下室另提供 24 個座位。

深處的黑玻璃不僅是端景，在視覺上也讓整個餐廳空間變開闊了。

廚房門口旁邊的小吧台，陳列各式火鍋醬料。這裡還提供一般比較少見的柴魚粉、玫瑰鹽與夏威夷黑鹽。

自助式飲料機 (蜂蜜水和檸檬紅茶)，愛喝多少就喝多少。麵飯類也是任君選擇，白飯、烏龍麵、火鍋泡麵(張君雅小妹妹)、龍口粉絲均無限量供應。

進來鍋太炫，保證讓你"胃"滿意足離開 !

兩邊靠牆面的座位都屬於長條凳型，這種空間大，好坐且放東西好用。

另外，餐廳的抽取式擦手紙是安裝在牆上，既不佔空間且使用上也便利，是聰明的設計。

照片的最遠處，是櫃檯的位置。

餐廳供應杜老爺的四種口味桶裝冰淇淋。

看到杜老爺名號，相信老饕們立即會聯想到長期熱賣的冠軍商品「曠世奇派」，他們家的冰淇淋也不遑多讓。

鍋太炫更換了新版菜單，排版與組合略有調整，但是高 CP 值沒有變!

這次點的是 1888 元雙人分享餐，「海味」方面是以霸恐龍蝦(大型野生海草蝦)為首，帶領眾蝦兵與其他魚貝類。

「肉慾」部份則搭配了兩個肉盤，從菜單上的 11 種各式牛、羊、豬肉片組合，任選兩款。

如果想專攻單項，亦有牛、羊、豬與海鮮等鍋類可以選擇。此外，針對素食人士也供應了素食鍋。

菜單名稱透露著老闆的玩心，例如進擊、超激、豬羊變色、霸恐龍蝦......用語，看起來有潮味且頗具趣味性。

雙人餐提供兩個鍋子，基本湯底為無人工添加的昆布柴魚蔬菜湯。習慣喝火鍋熱湯的民眾，建議分開處理，喝湯的鍋只煮蔬菜 (可加少量的海鮮與肉)。另一鍋則專用來 shabu shabu。

左邊這鍋升級為藥膳養生湯(費用 80 元)。藥膳包內有 10 種中藥，例如:芍藥、當歸、黨蔘、川芎......。

看得到新鮮的蔬菜盤。

肉盤之一選擇了小羔羊，厚度很不錯。

底下這盤肉為澳洲和牛，屬於最高等級 M9。「澳洲和牛」是指在澳洲畜養的日本品種牛隻(純種或混血)，品質分為 9 級，以牛肉的大理石花紋(肌肉內脂肪)來判斷，M 字頭的意思就是指大理石花紋分數，原文 marbling score 或 MBS (參考資料: http://www.wagyu.org.au/marbling/ & http://foodglorious-food.com/what-is-marbling-score-mbs/ )

照片中有些肉片帶點褐色，問過店家，他們表示這是肉塊內的牛血，屬正常現象安全無虞。

兩個長方罐子為玫瑰鹽與夏威夷黑鹽，灑少許在肉片或海鮮上，更能襯托出美味。

七尾蝦子、干貝柱 * 2、20 顆蛤蜊與 6 個鯛魚塊!

豐盛的食材，還沒入口就讓人賞心悅目。偶爾小奢侈，犒賞一下自己是必要的!

下料、準備開吃囉!

沾醬是助攻手，適度能增添食物美味，請隨自己喜好裝盛調配。如果沒有特別偏好，推薦沙茶醬加蔥花就足夠了。

M9 澳洲和牛肉片，建議五分熟，稍微燙一下就行了。

由於是半熟食用，生肉如果放太久，建議完全煮熟比較好。

這款肉片味道香甜濃郁，原味就超讚。還可以試試灑點玫瑰鹽，感受不同風味。

小羔羊肉片嫩中帶咬勁，味道與口感都很棒，讓人一口接一口。搭配蔬菜一起品嚐，別有一番風味。

同行的友人覺得羊肉味道較明顯，不過我完全沒有感到不妥。所以口味方面沒有絕對，真的是見仁見智。

小羔羊肉片與蔥花很速配。

煮干貝柱時建議用網子，沸湯內大概 3 到 5 分鐘就行了。

灑點夏威夷黑鹽，把貝柱的鮮美引出來。

芭娜娜蝦 (= 香蕉蝦)，其體色為淡黃色或淡黃褐色，肉屬於緊實型。

大蛤蜊也需要先置於網杓，再入沸湯烹煮。請耐心慢慢觀察，等外殼一打開就可以了。Juicy 的蛤肉鮮美無比!

照片示範了最佳熟度，特徵是蛤肉從內部膨脹向外鼓起來，但沒有撐開。

值得一提的是，大蛤蜊都被處理得很好，我下鍋前顆顆都先聞一下有無瑕疵品再下鍋，完全 OK 且沒有沙粒。

沒處理好的蛤蜊，絕對是 NG，一下去整鍋湯就變味了。如果你沒有把握，那麼請把牠們擺在最後再煮熟吧。

鯛魚塊也需要置於網杓子，再放入湯內煮熟，一樣 3-5 分鐘起鍋。魚肉組織細緻，煮太久會縮水或碎裂，不先放杓子可能會找不到了。

魚塊新鮮沒有腥味，口感滑嫩，建議搭配蔬菜一起食用。

天使蝦就是阿根廷紅蝦，這種蝦產於阿根廷南部深海，捕捉後立即急速船凍。我寫過開箱與烹調食譜各一篇，歡迎點擊參考。(阿根廷紅蝦之開箱文 & 阿根廷紅蝦烹調示範影片)

推薦一個烹調密技，天使蝦很容易因為煮熟後導致蝦肉跟殼黏在一起，建議處理方式是，在先將蝦身的殼撥除，再連頭尾一起下鍋煮。

天使蝦的自然甜度是今天所有蝦類第一名，然而它質地偏鬆軟，建議多煮 2 分鐘，可增進口感。

如同電玩打怪到後頭，都會有一位 boss 把關，1888 元雙人分享餐的 boss 是霸恐龍蝦(野生海草蝦)。這類大型蝦，亦有人稱為肥豬蝦。

蝦頭要先進入沸湯裡，大約 5 到 8 分鐘，之後再整隻浸泡。

霸恐龍蝦味道香甜，肉質緊實，不需要多形容，就是好吃!

全長大約 27-28 公分，重點在於蝦身切面的直徑，厚實的一塊。

壓軸的是冰淇淋，剛吃完熱熱的火鍋，這味是最讚的!

海報上的肉慾橫流特賣活動，即使四人同行，也能夠得到最大的滿足。

這晚我與好友兩人都吃得非常盡興，是一頓很愉快的晚餐!

今天參觀粉絲團的時候，發現餐廳貼出一則道歉聲明，我轉貼如下:

---------------------------------------------------------------------------------------------
鍋太炫永吉店
17 小時前 ·
#道歉聲明
2017.6.1 晚間大約8點多
一組 #先生與小姐在店員的推薦下點了
#太炫雪花牛x2
#霸草蝦x4
#蛤蠣x20
在您離開後店員收桌時
發現竟然有 #蛤蠣死掉導致整鍋瘋掉
#雖然先生與小姐沒有當下反應讓我們來做補償
但這是 #我們的疏失
我們 #責無旁貸
這組先生小姐如果有看到我們的發文
#請您拿著發票前來
#我們願意全額退費
#並補償您想吃的任何餐點
#我們的蛤蠣都是當天廠商活跳跳配送
#但蛤蠣畢竟是開殼生物
#耍自閉毀了一鍋好料
#我們真的感到12萬分的抱歉
#希望先生小姐有看到此文
#給我們認真的店家一個補償的機會
#老闆留
---------------------------------------------------------------------------------------------