日光冰咖啡始於寒舍西餐廳，為日光寒舍前身，於2003年11月改裝並更名日光寒舍。2000年生產中心成立，開始量產，同時命名為─Nikkoffee，帶有朝氣蓬勃、笑容可掬之意。
95年的9月，在市民大道上築了另外一個夢想基地─日光咖啡館一踏入店內，馥郁的咖啡香渲染其中，享受一杯香醇的手沖黑咖啡，宛如置身於都市中的一隅綠洲。
就坐在明几的落地窗旁，品味一客無負擔的輕食簡餐，徜徉在閒情適意的夏季午後日光中。
「香煎辣味雞腿佐泰式醬（附飯）」NT.230元／去骨雞腿排，醃製特殊香料，先煎後烤至表皮金黃酥脆，內而軟嫩多汁，佐清爽酸辣的泰式醬汁，搭配芬芳的香料飯，口味格外悠活閒適。
「和風乳酪南瓜海鮮燉飯」NT.260元／蛤蜊、草蝦、花枝、魚肉、蟹肉等綜合海鮮美味融匯其中，主廚特調醬汁將奶油的滑順，融合了南瓜特有的香氣，色澤盈滿金黃，南瓜也是營養價值很高的蔬菜。鋪上濃郁可口的帕瑪森起司，香氣醇厚，吃一口就意猶未盡。
「日式咖哩蛋包飯」NT.230元／嚴選有機雞蛋，透亮滑嫩的歐姆蛋，搭配日式咖哩，炸蘿蔔絲與葡萄乾提點，搭配特殊口味的香料飯，輕鬆享用風味輕食。
「香燻雞肉蔬菜披薩」NT.160元 6吋／以番茄醬汁為基底，將燻雞肉、洋蔥、番茄、蘿勒、甜椒、酸黃瓜與黑橄欖匯聚其中，薄皮披薩清爽的口感，優雅享受曼妙好滋味。
「日光冰咖啡」NT.85元 ／五支不同的咖啡豆相加組合深焙與淺焙，遵循古法自製的純手工滴漏式沖泡冰咖啡，選用傳統的三花奶精粉與鮮奶油，深獲品味客人好評。熟客漸多之後開始對外賣，經常看到很多客人內用之後還外帶，在家也能享受到店內泡的甘醇香濃。
＊黃頁備註：
★服務費：無
★價位：NT.85～280元
★席位：65席
★刷卡：不可
★網站：http://www.nikkoffee.com.tw
★無線網路：無
