夏季爽快之事是什麼?去游泳玩水,還是吃西瓜或刨冰,其實夏天到居酒屋吃串燒配啤酒也是爽快之事,可能很多人不以為然,但我個人卻是深信不疑,這次的体驗就是日式串燒,光臨的店家位於新北市蘆洲,靠近捷運徐匯中學站附近,店名是"炭匠燒鳥食事處",看到"燒鳥"二字,不要以為真的燒一隻鳥,其實是指串燒之意,將肉類串成一串,再用炭火燒烤,以煙燻炭烤的香氣,逼出油脂美味.
這家店外表格局不大,是一家小型的居酒屋,走進店內,店內環境乾淨,木製桌椅和吧台呈現一種清靜明亮的格局,即使格局不大,座位不多,還是呈現神清氣爽的感覺,只是空氣中偶爾飄出炭烤香味,這是炭烤店不可避免的氣味,這家店還算不錯,炭烤氣味沒有直沖顧客,在空調設備上表現還算及格.
店內是極簡的日式風格,酒瓶擺飾相當多,尤其一進門看到清酒酒瓶,像整齊的軍隊排列一整面牆,在室內眼光所觸及的地方幾乎都有酒瓶和日式汽水瓶,這或許已經變成一種裝飾,也形成這家店的特色,我一直細數眼前清酒大軍,想要認識清酒的種類和品名,畢竟這裡是居酒屋,飲料以酒類為主,標準的成人世界,適合下班聊天談心之地.(未滿18歲請勿飲酒,開車不喝酒,喝酒不開車)
桌上都備有菜單,菜單作成簡單的牌子,站立在桌面上,正反兩面都有標示,一面是菜色部份,包括串燒,冷盤,炸物,海鮮,飯食等,另一面是酒類和飲料,讓人一目瞭然.這家店在服務方面,從一進門開始,服務人員就熱誠接待,對於菜色和食用方法會詳細解說,用餐中途會主動更換盤子和清理桌面.
一坐定座位,服務生送來高麗菜葉和味噌沙拉醬,味噌沙拉醬我感覺比較像濃郁的塔塔醬或是美奶滋,口感濃郁偏鹹.高麗菜葉主要是搭配串燒食用,以爽脆口感平衡串燒的油膩,除了可以搭配串燒,也可以沾沙拉醬食用,高麗菜食用完畢,還可以無限加點.
另一個招待的小菜是涼拌洋葱絲,洋葱加入和風醬汁,尤其喜歡洋葱獨特辛香的嗆味加甜味,本來就相當獨特而迷人,加入和風醬汁,偏酸的滋味增加洋葱開胃清爽口感.
一.特製馬鈴薯沙拉:
特製馬鈴薯沙拉本來是西式餐點的菜色,細碎的馬鈴薯泥加入火腿,酸黃瓜,切半的熟蛋和塔塔醬,特別的是還加入一點特製辣醬,感受到馬鈴薯泥鬆軟綿密的口感,再加入塔塔醬濃郁的滋味,形成濃郁鹹香的口感,因為酸黃瓜顆粒,還摻雜獨特的酸味.如果拌入辣椒醬,馬鈴薯沙拉除了濃郁酸鹹,還帶有嗆辣的滋味,不會感到複雜,反而形成相當獨特的口感.
二.什錦炊飯:
什錦炊飯看起來相當樸實,上面灑上少許的蝦卵顆粒,如同紅色寶石般的點綴,份量可以供兩人份食用,聞起來有一股濃郁的海鮮味,吃起來的口感,飯粒柔軟綿密,鹹度適中,融入海鮮或魚乾的香氣,海鮮或魚乾滋味相當濃郁,摻雜細嫩的肉片,增加炊飯豐富的口感.
三.招牌酥脆半身雞:
雖說是半隻雞,但份量可比一隻雞,它是先經過醃漬,再予以油炸,外表是深色的金黃,雖然看不出油亮,但看得出氣勢,尤其是配合酥香的氣味,先由服務生將半身雞肢解切開作處理,食用前再灑上檸檬汁.
得儘快配合熱度和酥香的氣味食用,吃起來的口感,肉質新鮮紮實,咀嚼起來相當有滋味,而且增加飽足感,最好配合雞皮一起食用,雞皮口感薄酥,暗藏的油脂,帶出酥香氣味,雖然口感偏鹹,卻讓雞肉吃起來不會太單調,其他比較偏關節部位,質感油酥,口感上鹹度偏重,幸好有啤酒作搭配,可以平衡一下口感.
四.雞腿串(醬燒)+豬五花串(醬燒)+金針菇培根捲:
到居酒屋不吃串燒,要作什麼呢?居酒屋的主角就是日式串燒,這次的体驗當然不能缺席,串燒部份包括金針菇培根捲,以及雞腿串(醬燒)和豬五花肉串(醬燒),它們都擺放在高麗菜上,可以一起搭配食用,我個人卻覺得最好搭配啤酒或沙瓦食用.
金針菇培根捲是培根包起金針菇,培根外表看起來偏暗紅色,有些許炙烤痕跡,培根肉片具有煙燻風味,口感偏鹹,因為偏鹹的口感,突顯出金針菇的鮮甜和水份,兩者口感上的反差,讓整体口感加分不少.
雞腿串可以選擇醬燒或鹽燒方式,我是選擇醬燒方式,雞腿串外表是炙烤的暗紅色,雞腿肉吃起來的口感軟嫩,帶一點少許的韌勁,雖然有點偏鹹,因為具有濃郁醬燒和炙烤風味,咀嚼起來相當有滋味.
豬五花肉串也是採醬燒方式,肉質加上油脂吃起來偏硬,也偏一點韌勁,因為融入醬燒和炙烤風味,整体口感還算不錯.
吃完串燒記得把竹籤插在竹筒內,以利服務人員整理收取.
五.自製午仔魚一夜干:
一夜干也是居酒屋常見的菜色,這家店將鮮魚醃製,曬六個小時而成一夜干,再放在炭火上烘烤,聞起來有鮮魚炙烤的油香味,可以搭配檸檬汁和蘿蔔泥食用,午仔魚一夜干肉質細嫩新鮮,帶有鮮魚濃郁油脂香氣,最好搭配蘿蔔泥食用,蘿蔔泥鮮甜獨特的氣味,不但平衡魚肉偏鹹的口感,也讓整体口感變得清爽順口.
六.小玉米奶油鐵板燒:
小玉米放在鐵板上炙烤,相當簡單自然的料理,可以搭配沙拉醬或鹽食用,先把玉米筍外表葉子剝開,如果單純食用,吃起來具有玉米筍的脆度,但口感上比較單純,也顯得單調,我習慣搭配沙拉醬食用,利用濃郁的滋味,讓玉米筍口感豐富起來,也帶出細微鮮甜的滋味.
七.飲料:頂級三得利啤酒與鮮榨柳橙沙瓦
這次都是含酒精類飲料,一杯是頂級三得利啤酒,另一杯是鮮榨柳橙沙瓦.頂級三得利啤酒之前就体驗過好幾次,自己有時也會去便利商店購買,外表深色的生啤酒,原本喝起來的口感濃郁偏苦,因為串燒和炸雞偏重的口感,使得啤酒在搭配之下,苦味變得清淡,取而代之是清涼暢快的口感.
鮮榨柳橙沙瓦也是酒精飲料,外表是透明淺黃色,如同果汁調酒,令我想起調酒螺絲起子,喝起來的口感帶著果汁香氣和甜度,加入些許微醺的苦味,整体口感是微苦帶著甜味,因為冰塊的清涼,讓果汁的口感變得有深度,形成迷人的滋味,清爽而悠遠.(未滿18歲請勿飲酒,開車不喝酒,喝酒不開車)
今年夏季特別炎熱,許多人都有自己一套的消暑方式,當然不能缺少飲料和啤酒,能夠突顯啤酒的暢快感,可能只有居酒屋才能做得到.這次体驗的店家"炭匠燒鳥食事處"位於捷運站附近,交通相當方便,店內環境小而美,串燒,炸物和其他料理口感我感覺還算不錯,最好再來一杯啤酒和沙瓦,才能突顯出清涼迷人的爽快感,夏天才算過得有意義,對日式串燒有興趣者可以嚐試看看.
地址:新北市蘆洲區集賢路400號
電話:(02)8282-8266
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