捲捲頭從小在宜蘭長大，從國小到高中的同學們三不五時都會在街上相遇。
有時遠遠看到一個熟悉的臉孔，"啊，那不是我小時候喜歡的那個男生?? 怎麼變這麼胖?? 頭還開始禿了起來?"
此時看看坐在旁邊的爸爸豬，嗯，果然小時候的情竇初開是不能相信的，生命中的那個人終究會來到。
哈哈，扯了半天，這次要介紹的就是我國小同學開的店啦。
其實也不能算他開的，只能算合夥人，因為這位仁兄的個性比較適合開酒吧，怎麼也不大可能跟咖啡沾上邊。
▋Bikaffa 咖啡商行▋
宜蘭市女中路二段437號
營業時間：9：00－18：00
電話：0926 824 778
地點很好找，女中路二段437號。但店面卻不好找.....
因為，沒有明顯的招牌啊，就是這麼幾扇玻璃門，外面根本沒有任何指示...
賣的東西非常簡單，沒有簡餐，沒有鬆餅，沒有漂亮的女僕小姐出來招待，甚至.....好像也沒有冷氣....
就只有咖啡，茶飲，還有(今天也沒有賣的)限量烘焙小點。
就連我同學的合夥人，也是非常冷冷地對我們說 "隨意坐吧"
吧檯.....嗯.....
宜蘭這半年開了很多家咖啡店，加入已經很火熱的咖啡市場。
有的走裝潢，走氣氛，有的主打冠軍烘豆師，有的走文青.....
我同學這家，看來是走...."復古+簡約+時尚+......." 蠻沒甚麼一致性的。
稱不上有裝潢，但價目表上的字體卻是整齊秀氣，而且，你也注意到了吧，單價非常親民，主要產品都是百元以下。
精選咖啡豆一磅三百出頭，也算非常划算的價位。
帶爸爸豬來是個正確的選擇，因為他如果看到一杯要150元以上，一定會當場走人。
至於味道如何，就請繼續看下去。
店內還有賣些跟咖啡一點都沒有關係的產品....
其實我知道這都是我同學的爸爸做的，因為我上次感冒喉嚨沒聲音，就是吃這個梅精改善的。
說了半天，看官們好像還不知道這間店叫什麼名字吧??
好不容易在桌上找到了名片，"BIKAFFA"。有什麼來由?? 我還沒問同學....
但我先來猜一猜，室內有輛舊舊的腳踏車，門口也有台古董偉士牌機車
會不會bikaffa= bike+ caffee 呢??
牆上這張車牌，畫的是甚麼呢?? 爸爸豬說這是他最喜歡的電影之一 "黑色追緝令" (plup fiction)
中間的女主角 "烏瑪舒曼" 還曾是他心目中的女神。嗎呀!!! 那已經是23年前的電影了....
對喔，這部片的導演 (昆丁塔倫提諾) 後來也跟烏瑪舒曼拍了 "追殺比爾" ，好好看。
其實到訪那天，我同學根本沒來。他只說就點 "藍莓果粒茶" 吧!! 那是店裡的招牌。
我跟爸爸豬拍啊拍，都沒注意到老闆已經泡了這杯藍莓果粒茶。
也許是因為店內的裝設很簡單，我就下意識地以為這裡的飲料應該也普普。
我只記得他煮了開水，拿了冰塊之後在搖搖杯裡晃了二下，就這麼咕咕咕倒出了這杯美麗的色彩。
是不是很漂亮呢?? 配上本人的纖纖玉手，蠻搭的吧。
就差這麼一隻小洋傘，就像海灘上調出來的高級飲料。
此時，看看眼前那位有點冷酷，說話有一搭沒一搭的老闆，ˋ這是他泡出來的呢，有點難以置信。
至於喝起來甚麼感覺? 我覺得很不一樣。雖然沒有順口的 "砂糖甜"，也沒有人造果汁的負擔。
很好喝是說不上，但清涼度與讓人放鬆的目的是足夠的。
我都開喝了，爸爸豬想了半天還沒點，最後點了杯 "冰阿薩姆"。
我以為他會點咖啡，沒想到來這招，看看這種便利商店都能買到的品項，這家小店能有怎樣的變化。
放入精準的茶葉重量
放入定量的熱水
精確地計時，讓熱水與茶葉交流整整4分鐘。
可以看到茶湯顏色慢慢地變化
時間一到，立刻過濾，倒入金屬搖搖杯。
再緩緩倒入已經放了滿滿冰塊的高腳杯
上桌前還要用緩慢的速度攪拌，讓上下的溫度一致，不會冷熱不一。
不會吧，就這麼一杯最普通的冰的阿薩姆紅茶，也能這麼漂亮!!!
這也難怪，從點單到上桌，大約經過了十分鐘左右的時間。
每一個步驟都很要求，很"厚工"，很有對於茶葉應該怎麼被對待的要求。
或許喝慣了便利商店的阿薩姆，讓我根本沒有評判甚麼是一杯好的阿薩姆的標準。
我當下只覺得沁涼，一路順口到胃裡。
也許，我們根本不懂得怎麼喝茶?
也許，我們都誤認為紅茶就屬於那種平價的，路邊小攤式的，不知裡面的奧妙。
所以我不知道要如何形容這杯阿薩姆的味道。
但....我覺得一杯花了十分鐘，現泡，才賣你80 元的阿薩姆，是非常划算的。
你也可以在幾百公尺外的飲料店，花40元買到用茶梗泡的那一大桶愈喝愈渴的紅茶。
.....而且那位工讀生，只記得你要的是半糖還是無糖，對茶葉一無所知。
點了二杯茶，看老闆近乎挑剔地處理每一個步驟，我們的問題也愈來愈多。
原本偏冷的老闆，似乎也隨著話題愈來愈接近他的領域而打開了話匣子
爸爸豬說，那再來杯冰咖啡吧!!!
老闆說，"那要不要來杯特別的??" 當然嘞，我們也想看看還有甚麼本事沒拿出來?
他推薦 "伊索比亞的水洗西達摩"，這真的很專業了啊。
一樣，精準地秤出22公克重的豆子。
現磨
此時就很特別了，老闆用了 "冷萃" 法。不用滾燙的開水，也不用義式咖啡機。
直接量好了180 CC 的常溫飲用水，泡下去。
這次要等十分鐘。
十分鐘後，過濾
靜置一會兒
再倒入已經放了超大冰塊的威士忌酒杯中。
因為冰塊已經佔了4/5以上的空間，常溫的咖啡一放下去，立刻將純白的冰塊上了顏色，也順道將咖啡降溫。
這顏色非常好看!!!!
拿起來還真像在喝加了冰塊的威士忌!!
這真的很夠冰，喝的時候上唇會先碰到冰塊，咖啡在從下嘴唇上方流入口中，不用大口大口地灌就能享受到冰咖啡的暢快。
我其實也分不大出來冷萃後的味道與一般手法有甚麼不同。
但因為這種喝法，嘴邊的感覺是 "淡" 的，流入的液體卻是同時帶了"苦" 與 "香"，所以可以同時感到三個層次進入嘴中。
剛剛那杯阿薩姆賣你80元，那這杯花了快15分鐘，一步一步沖好的冷萃西達摩要賣多少呢??
答案是 100 元!! 老實說我們結帳時還嚇了一大跳!! 很超值啊。
我們在那待了快二個小時，老闆似乎有說不完的咖啡經與他的堅持與看法。
像是，他堅持冰塊要自己做，外面賣的冰塊都太小了，融化速度太快，會影響到飲料的濃淡。
只有大而且溶解速度慢的冰塊才適合做飲料。
這世界真是甚麼人都有啊，而且每個領域都需要持續地鑽研，才有本事秀出差異性。
這間店很難吸引女性朋友。因為女生總是想找一個可以談天說地的地方，舒適的環境，貼心卻又不擾人的服務。
至於餐點與飲料，不要太難下嚥就好。所以這間店我是不會找朋友去聊天的。
但是，若我一個人想喝點東西，或是跟節儉的爸爸豬一起出門，我會想要去坐坐。
這真的不是一間賣裝潢，賣名氣的咖啡店，而是一間可以用合理價位，喝到認真對待飲料的地方。
Bikaffa: 宜蘭市女中路二段 437 號
▋Bikaffa 咖啡商行▋
宜蘭市女中路二段437號
營業時間：9：00－18：00
電話：0926 824 778
