東區精釀啤酒餐廳．加勒比海料理嶄新菜色新鮮登場！──ABV Bar & Kitchen

[加勒比海料理／台北東區]

充滿特色的異國佳餚加上選擇最多元的世界各地精釀啤酒佐餐，
朋友相聚要度過快樂的時光，
提供許多平常少見加勒比海諸國菜色的ABV% Bar & Kitchen加勒比海餐酒館，
不同以往習慣的特色餐食，絶對會是相當有意思的選擇。
道地風味加勒比海料理更多新菜色登場！

朋友聚會在尋找話題嗎？文末快幫推按個讚吧！

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希沙良在當上部落客以來，第二家寫到三訪文的有哏餐廳終於出現啦！

話説前一陣子，
希沙良到東區一間以加勒比海為主題的異國料理餐廳
──ABV% Bar & Kitchen 加勒比海餐酒館參加了精釀啤酒品酒會。

在這間常備有300款左右，至今一共引介過上千款，
可説是台灣提供最多精釀啤酒的餐酒館裡頭，
希沙良和好友崔大攝影師在最專業的啤酒侍酒師介紹之下，
當天一共嘗試了9款風格迥異的世界各地啤酒。
據説不但是前來的部落客裡面最會喝的一組，
崔大攝影師甚至還從裡頭體會到人生的真理，一整個厲害得不得了！噗



因為後頭有正常的菜色照片，所以這一塊就當作是九色崔大攝影師的IMAGE寫真集吧！

希沙良的文章一出來，當然又讓好朋友們大叫：
怎麼又沒有招啦！

好嘛好嘛，剛好希沙良才收到餐廳的會員簡訊，告知新菜色即將推出，
趁著這個機會，連忙約了眾家好朋友們，一同前往嘗鮮。

當然，上回對這兒非常滿意的崔董也是報名聚會的參加者之一，
約定的時間還沒到，先到的他居然就已經坐在店裡頭開喝。
到哥推門進入店中的時候，他第二瓶都已經喝了一半，
果真是個愛喝會喝的癮君子啊！




※ABV前兩回到訪詳情請參見《台北大安區異國料理．充滿新奇的早午餐體驗──ABV% Bar & Kitchen加勒比海餐酒館》[初訪]、《台北大安區精釀啤酒餐廳．世界四大特色啤酒品酒會記實──ABV Bar & Kitchen》[再訪]等文。
 

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不過大家可不要忘了， 除了以ABV酒精度為名，
這兒還是一間以加勒比海美食為題的餐廳，
提供包括美南、中美洲以及南美等加勒比海沿岸國家的各種特色料理，
不光是在台灣相當少見，而且口味道地，
因而才會讓希沙良一再光顧。

這次推出的新菜色相當多樣化，
包括冷熱下酒菜、街頭餐車、加勒比海烤肉、經典主食等，各方面都有新料理推出，
既然好幾位朋友都是第一次到來，我們乾脆全部都以新菜色為主，
在老闆的介紹之下，享用了豐盛又美味，
而且又具有主題性與新鮮感的異國風味大餐。

上一回希沙良的文章著重在啤酒上，
這一回將以獨特的加勒比海諸海菜色為主軸，
以下就來介紹一下我們當天的菜色。



首先送上的前兩道都是熱下酒菜
第一道是奶油波菜起司醬
濃郁的起司混上波菜，
不論是單吃，或者是以同時送上、烘烤到外表脆酥的麵包來沾食都非常美味。
像是第一次到來的好友美少女芳就非常喜歡這一味，
濃郁牽絲的起司醬，我想，除了對乳製品不耐的人之外，應該人人都會喜歡吧！

另外，
若是在其他餐點中有點用到玉米片、Pita之類的料理，
也都很適合搭配食用。



希沙良來了幾次之後，熟悉親切的老闆看當天因為下雨客人並不多，
乾脆也坐下來為我們開講…
這道奶油波菜起司焗醬近來在加勒比海各大景點十分受收到觀光客的歡迎，
然其起源應該是印度料理，因此歴史並不是那麼久遠…

説起加勒比海料理歴史，
首先應該是當地原本作物，像是番茄、玉米、辣椒、馬鈴薯等菜色的美洲傳統料理；
其次則是歐洲殖民者所帶入的歐系料理，
包括融入義式、西葡、英式等歐洲諸國菜系特色的料理；
最後是引入較為下層的工人所吃的菜色，
一開始是非洲的菜系，而後殖民各國轉而從其殖民地引入人力，
像英國就是自印度、馬來半島等引入人力至其所屬的圭亞那、蘇利南、牙買加、貝理斯等地，
自然也帶入其咖哩、椰奶等料理特色一路至今。



第二道熱下酒菜是血腥瑪莉淡菜
常上酒吧的人對於血腥瑪莉一詞想必不會陌生，
這款起源於法國的調酒除了名字特別，也是少數鹹口味的調酒之一。
墨西哥新近的知名料理──血腥瑪麗淡菜就是受到了這款調酒的啓發所誕生，
以調酒的酒譜為基，濃縮過的血腥瑪莉成了可口的番茄醬汁，
與熱騰騰充滿海味鹹香的淡菜堪稱絶配。

血腥瑪麗裡頭使用到的伏特加，店家在幾經嘗試之後，
意外發現使用來自波蘭的野牛草伏特加會讓料理更添一分額外的草香，
與裡頭的香料更加融合，成本雖因此而提高，但仍無怨無悔…
將淡菜剝開之後，用淡菜殼或者是麵包撈上更多醬汁入口，
又是不同的吃法，在在都造就了這道經典美味。


許多菜色附有烤到脆酥的麵包，可以用來沾配各式料理的醬汁入口

前面第一道不能食用的崔大到攝影師看到這款上桌立刻大喜，
身為海鮮國度子民的他，對於這道美味佳餚自是不會放過！
就連平常較少接觸海鮮的美少女芳，在淺嘗了醬汁之後都覺得口味很棒，
緊接著又拿取麵包沾了不少充滿番茄天然果酸的醬汁繼續享用，
美味可見一斑。

同樣也是第一次來店的「前」美食記者，目前不務正業中的學妹Frances，
則是提到ABV的菜色口味不會過重，單吃也沒有問題，
老闆回答道基本的口味不變，一定和當地相同，
不過在鹹度和辣度上會因應台灣人的口味略加調降…
哎呀，哥也不愛死鹹，但喜歡再更辣一點的説，笑
F學妹還把兩道菜的醬汁綜合一起沾出雙層醬汁，發明出了老闆也沒嘗試過的新口味。

  
除了早已開喝的崔董外，我們三人的酒款都在這兒啦～搭配的杯子也各具特色，相輔相成。
希沙良提醒您：《飲酒莫開車，開車莫飲酒》

有了下酒菜，當然一定要有酒啦！
不光是已經進行到第三瓶的崔董
大家其實在剛入店時就紛紛到冰箱酒櫃前各自挑選了有興趣想要嘗試的酒款，
（畢竟有300款嘛！不試試新的怎説得過去呢～）
像是個性略帶中性的F學妹挑了比利時的Gulden Draak達克黑金龍，大麥的味道濃烈香醇；
美少女芳拿了同樣來自比利時的TIMMERMANS天然發酵覆盆子水果啤酒，
充滿水果的酸甜香，果然符合個人的特質，哈

希沙良則是實驗性地拿了來自日本新潟的手工精釀芥末啤酒，
開瓶時的哇沙比香氣明顯，不過喝起來倒是不重，
反而愈喝愈見啤酒的清爽，非常有意思。
 

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第三道送上的是加勒比海烤肉，
我們點用了火烤牛肉串與火烤雞肉串

牛肉串使用Prime級的板腱牛肉串起製作而成，
不但香味豐富，而且肉感十足，可以充分體會大口吃肉的快感。
雞肉串則是使用鮮嫩雞腿肉製作，美味任君挑選。



本來大家是為了不太吃牛的F學妹才加點雞肉串的，
沒想到她倒是在大膽嘗試之後説這道她可以，
原來ABV的加勒比海烤肉是使用各種不同的肉品搭配多香果等加勒比海香料製作，
英文名稱為Allspice（←怎麼有點航海王的FU～）的多香果，
其果實具有丁香、胡椒、肉桂、肉荳蔻等多種香料的味道，
經過香料添香處理後，牛肉本身的味道淡去不少，只留美味食感，
或許這就是連平常幾乎不太吃牛的人也敢嘗試的原因吧！



肉串中間還會再串上橄欖、鳳梨以及番茄等蔬果，
不但增添不同的口感，而且果酸更顯得清爽無比，
幾許酸酸甜甜的感覺，包管大人小孩都喜愛。
 

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説到加勒比海料理，
當然不能忘記街頭餐車的小吃好口味！

有手撕豬，當然也可以有手撕雞，
我們所點的這道BBQ手撕雞三明治，
做法改良自流行於美國南部邁阿密一帶的街頭小吃──古巴三明治，
希沙良也曾多次介紹過這道因為一部電影而在全世界掀起風潮的美食。



古巴三明治原本就是工人們午間享用的便當，
之所以會將麵包壓扁，還要不滴醬汁，不讓麵包軟爛都是為了要方便攜帶。
大家都知道歐式麵包烤過很好吃，冷掉則偏乾硬，
把麵包壓扁燒燒成偏薄脆的口感，
也是這樣一來久放冷掉後不至於難以入口之故。

製成古巴三明治可以利用鐵板鍋鏟等手壓成型，
亦或者利用熱壓三明治的機器來製作，
ABV是使用後者，將麵包壓烤成帕尼尼，
裡頭不使用火腿等肉品，改以包夾進以慢火烤出的手撕雞腿肉，
酥脆的外衣，加上裡頭的雞肉和起司等餡料，
雖説一開始是為了冷食，然趁熱食用更是美味無比。



小吃之後再來送上的是經典主食，
首先第一款是波多黎各香蕉千層麵
這是一種波多黎各的家常料理，當地稱為Pastelon。
中美洲屬於熱帶地區，小麥麵粉的産量不多，
主食多為米飯、根莖類或者是蕉類，
當他們想要仿製義大利的千層麵時，香蕉自然就出現在他們的選項之中，
利用香蕉片來取代千層麵皮，最後就演繹出了這道鹹中帶甜的有趣料理。



和台灣用來作為水果直接食用的香蕉不同，用於主食的香蕉在加熱之後會變得更香更綿，
ABV在製作這道料理時，倒是沒有全部捨去麵皮，
而是使用了包括大蕉（Plantain）等兩種不同的香蕉來取代部分麵皮，
用以呈現出獨特的香氣以及口感，相當有意思。



這道F學妹很是中意，説可以再增加香蕉的比例，更為貼近當地的作法，
就連平常沒有特別愛吃香蕉的希沙良都吃了不少，
沒有試過的人一定要嘗試一下。

剛才在古巴三明治時談到冷了還是美味的餐點，
大家列舉出了涼麵、冷麵、大薄片、酸辣生蝦、醉蝦等等，
現下就出現了卡晏鮮蝦冷盤這道冷下酒菜。



有別於常見的泰式或者是歐式冷盤，
現燙再急速冰鎮的鮮蝦，
搭配使用檸檬汁、多香果、卡宴胡椒與各式蔬果調和出的甜美醬汁，
口味獨到，充滿個性。



在老闆的極力推薦之下，
我們試著把這Q彈的鮮蝦搭配盤中的柳橙一同入口，
沒想到居然非常好吃，
兩種不同的口感和南轅北轍的風味相乘，又蹦出了不一樣的新滋味。

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