鱔魚意麵這道料理，在台南以外的地區其實也吃的到，但通常第一個聯想到的地點會是台南，而台南的鱔魚意麵也的確特別地出色，所以在朋友的帶領之下，我們來到了水仙宮附近一間老字號的黃記鱔魚意麵。
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小小的店面裡，不只有黃記鱔魚意麵，還有一間也是當地人非常喜愛的水仙宮永樂市場米糕，因此每逢用餐時段，店裡總是擠滿了川流不息的人潮。
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黃記鱔魚意麵的菜單。
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水仙宮永樂市場米糕的菜單。
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米糕。淋上滷汁的糯米加了肉燥、土豆和魚鬆，再配上幾片小黃瓜，就成為一道賣相十足的南部米糕。有了滷汁和肉燥的提味，讓糯米的味道不再顯得單調，而綿密的土豆以及香噴噴的魚鬆更有畫龍點睛的效果，清脆的小黃瓜則讓整碗米糕多了一份爽口解膩的感覺。整體來說，個人覺得滿好吃的，不管是作為正餐還是消夜，都很適合，怪不得越晚越多人！
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乾炒鱔魚意麵。其實當下我不知道鱔魚長什麼樣子，後來上網查才知道原來長得很像蛇，黑黑的一條，怪不得有些人不敢吃。剛端上來的時候，超香的，聞得到那種台南人特愛的甜甜醬汁味！除了主角鱔魚之外，還有意麵、高麗菜、大蒜以及洋蔥絲，十分地豐富。
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鱔魚的肉質還滿結實爽脆的，而皮的部分相當地Ｑ彈，沾著醬汁一起吃，酸酸甜甜的滋味，果然很有台南的感覺！意麵的部分，因為吸飽了醬汁，所以非常地夠味，但咀嚼起來卻一點都不會爛爛的。扣除掉還不太習慣的醬汁味，這道乾炒鱔魚意麵，連原本不敢嘗試的人吃過之後都覺得不錯吃呢！
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俗話說：來台南，沒吃過鱔魚意麵，那就等於沒來過台南！雖然不至於那麼誇張，不過鱔魚意麵真的是一道充滿濃濃府城味的在地料理，值得一嚐。另外，我相信南部米糕也是很多人比較偏好的，因此有機會來台南遊玩的話，不妨繞過來水仙宮附近，可以一次同時體驗到兩種在地美食唷！
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延伸閱讀：
http://lawfarmer.blogspot.com/2013/01/Cooked-Instant-Noodles.html【台南】保哥黑輪
http://lawfarmer.blogspot.com/2013/01/twinall.html【台南】雙全紅茶
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