這幾年中國開了不少蒸氣鍋的店家，隨著這股風潮，台北也開了不少家，逐漸的往中部，高雄也有，似乎慢慢的出現了潮流，蒸氣鍋的方式跟台南這兩年大量流行的蒸籠海鮮塔是不同的東西，一直都還沒機會吃到，沒想到台南現在也有了！
蒸的方式是中國歷史上最老的料理方式之一，這幾年流行起來可以說是古老的時髦，料理用蒸的我想大家都知道是最健康的，越注重身體的人就越會開始用這種方式料理，中國這種店家也是排隊熱門店，所以這陣子台灣也是把這種方式引進了，而且還會把蒸氣鍋的鍋具引進過來推廣。
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這陣子工作量大到不行，那天大龍編坐在朋友那的椅子上兩眼失神放空的時候，老J看到我似乎不太行，說要請客幫我補一下，哪有不好的道理？還說是現在台南第一家的蒸氣鍋，我對於還沒嘗試過的新店都很有興趣，而且母親節還沒想到新店家帶老媽去吃飯，趁機吃看看，不錯的話就可以帶著老媽來這邊過母親節。
不老蒸氣養生料理在崇學路上，一個仿日本鳥居的裝潢餐廳，不僅門口有鳥居，裡面也有一個小鳥居，整個建築風格是比較偏日式建築，前一手也是賣日本料理的，在崇學路上挺顯目的。
入門之後就是有溫控的水族箱，許多新鮮的漁獲在水族箱維持活跳跳的狀態，不管是蝦蟹、貝、螺、魚類、龍蝦等等琳瑯滿目，許多都是稱重的，所以可以衡量一下自己的荷包在點，來的時間稍晚，不少魚幾乎都被買走了。
在漁獲旁還有特殊的酒杯菇，店家說這是近夏天才有的食材，要另外單點沒在菜單上，問我們需不需要再跟他們說，我們看著別桌客人點的這一大朵菇，望向請客的老J....嘿嘿嘿，給他點下去了。
我們點了六人尊龍套餐，除了固定的菜色之外，肉品可以從牛羊豬雞下去選擇，海蝦也有三種可以選，店家有特有的根島蝦，天然無毒，不過服務人員說今天有進到特別尺寸的活泰國蝦，問我們有沒有興趣可以加價，大家還是望向請客的那個人，點，都點，都可以點，哈哈，升級大size活泰國蝦！
另外鮮粥跟湯品可以選一種，天氣稍熱我們選擇的鮮粥，聽著服務人員介紹，我們最後選擇了加價源自於中國的潮汕海鮮粥。
店家的蒸氣鍋就是下面有一個比較深的鍋，在料理前先放入，看是點鮮粥或者湯品，先放入食材，但是不會放入其他水或湯頭，等到之後蒸氣開始之後，蒸氣回流的水跟食材的原汁滴入當中，最後就會成為一鍋粥或湯，我們點潮汕海鮮粥，就放入生米、鮮蝦、紅蟳跟薑片下去，之後就馬上蓋上鍋蓋了。
服務人員另外送上檸檬水，這不是拿來喝的，是拿來讓你吃海鮮剝殼時弄髒手可以洗，檸檬還可以去除手上的海鮮味。
店家雖然強調吃原味，但是還是會送上各式沾醬給顧客使用，左上跟右上就是店家的百搭醬，左上二是鎮江烏醋，左上三是蘋果醋，左下從左起是自製胡麻醬，韓式辣醬跟芥末鰹魚醬油。
第一次蒸的是新鮮的活蛤蜊跟活的小鮑魚，服務人員會全程在旁邊桌邊服務，針對不同食材的特性下去設定時間去蒸，抓食材最好吃的時間，例如蛤蜊就是在旁邊湯汁冒泡泡的時候最好吃了，蛤蜊鮮嫩甜完全帶出，活鮑魚一人一顆，吃來軟嫩彈牙兼具，服務人員有建議，活鮑魚先吃一口原味，再來試試沾百搭醬，加上內臟的風味，百搭醬的鹹辣蔥香更加提味。
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我們加錢升級的大尺寸泰國蝦，實在有夠大隻，上桌活蹦亂跳，所以一上桌就馬上蓋上蓋子免得跳出，用湯匙一比就知道這隻蝦多大隻了，蝦頭的蝦膏濃厚，泰國蝦尺寸大的口感又跟小隻不同，口感十分扎實有咬勁，店家說蝦肉可以沾烏梅醋或者蘋果醋，鎮江烏醋較酸，風味較重，喜歡酸味可以沾；蘋果醋較甜，我覺得今天泰國蝦吃起來的感覺比較適合蘋果醋，可以跟蝦肉的甜味相得益彰。
新鮮的透抽，蒸的熟度剛剛好，大龍編的老媽是澎湖人，我從小就常吃澎湖寄來的透抽等等的軟足類，所以一吃就知道鮮度，服務人員都會很貼心的幫忙剪成入口的大小，可以沾芥末鰹魚醬油提鮮，彈牙美味。
今天的重頭戲，活的波士頓龍蝦，蒸食材的當中，準備下一道要上龍蝦的時候，服務人員告知我們現在要拆解龍蝦了，如果有興趣可以去吧檯看，我們都有跑去看，不過過程還是有點小殘忍還是別貼出來XD，因為我們有點粥，所以服務人員把龍蝦膏留到最後要放進粥中，龍蝦吃原味就夠了，肉身Q度十足，蝦汁鮮甜，螯的部分尖端肉軟帶粉嫩，螯身更富咬勁。
肉品我們選了小肥牛，也是俗稱的牛五花，其實就是牛腹部的肉，油脂十分的多，服務人員加點海鹽就可以直接吃了，可以沾韓式辣醬跟自製胡麻醬。
同行有人不吃牛肉，所以加點了一份蘆筍拌松阪，一樣灑上海鹽就可以吃了，蘆筍甜度非常高，讓人一根接著一根，松阪肉嫩中帶脆，口感十足，也很推薦沾上店家的韓式辣醬非常搭配，店家的韓式辣醬跟自製胡麻醬都有自己特調過。
吃到這邊稍微喘息，先送上菜盤，今天的菜盤是高山高麗菜、西蘭花、黑木耳跟甜玉米，店員一樣會很貼心的剪成入口大小，蔬菜每樣選用的甜度都非常好。
珠貝雖然小小的，可是蒸起來的甜度讓我有點訝異，口感也蒸得很好，因為過小，很容易肉質過老，鮮甜嫩度又好。
加點的酒杯菇，又叫大杯菇，因為菇傘部分凹下像酒杯被取做這個名稱，不過菇緣比較薄，酒杯菇的口感跟接近豬肚跟鮑魚菇之間，鮮嫩帶彈，風味獨特，也不是常有的食材，體驗看看挺不錯的。
櫻桃鴨胸，蒸的鴨胸表現得十分好，蒸的熟度也剛好，還有帶點血水，鮮嫩的鴨胸，富有鴨肉的風味，口感軟嫩香甜，讓人一片接一片，好吃。
最後一個蒸海鮮就是活龍虎斑，也是等到要蒸的時候才處理，新鮮的龍虎斑才剛從水族箱撈起來，廚師很細心的把血水去除乾淨免得帶有腥味，蒸的過程很有趣，肉質緊縮的時候頭尾會慢慢翹起，快熟的時候就又慢慢降下，龍虎斑是龍膽石斑跟虎斑交配而成，虎斑口感偏細緻，龍膽石斑肉質較Q，龍虎斑兼具龍膽石斑跟虎斑的口感優點。
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黃金流沙包，咬的時候要小心，會爆漿而出，內餡會如流沙般緩緩的流出，濃郁鹹蛋黃香的內餡讓人覺得一個還不太夠吃。
最後就是潮汕海鮮粥，裡面的湯都是精華，而且還不是用水或者湯煮的，都是食材的精華，喝下去我就知道我的下半身....我說我的腳可能會痛風發作QQ，不過怎麼可以錯過呢，煮粥的時候服務人員會加入菜脯、油蔥酥、青江菜、芹菜等下去調味，最後加入一顆蛋稍微煮一下就大功告成了，因為是從生米就開始煮了，所以本身就是完全粥狀了，灑上一些胡椒，各種海鮮本身的鹹味甜味鮮味充滿了口中與鼻腔，在加上油蔥酥芹菜等提味，一邊擔心著腳痛一邊還是默默撈了好幾碗吃。
最後可以選擇甜湯或者霜淇淋，今天的甜湯是紅豆湯，冷熱都可以選，霜淇淋則是巧克力口味，我們都有人點，我點了霜淇淋，店家還特地進了霜淇淋機，口感跟外面單買的一樣。
店家開幕沒多久，活動還挺多的，最近最令人注目的就是母親節帶媽媽用餐拍照打卡送大海老，跟端午節海鮮粽買一送一的活動。
蒸氣料理無油無負擔，鎖住食材大部分的水分，海鮮食材最適合的料理方式就是蒸的，蒸出的食材原汁也一點一滴都不浪費，食材精華的汁液完全保留在鮮粥或湯品中，不老蒸氣養生料理對於新鮮食材的講究，以及鎖住最新鮮食材本身原始味道的烹調，讓人不自覺得想豎起大拇指跟店家說：「了不起！負責！」，就決定母親節帶老媽來這邊用餐了，母親節還有送大海老，絕對可以讓老媽補個夠！只是店家座位並不多，前往用餐記得先訂位。
【台南市東區】不老蒸氣養生料理
地址：台南市東區崇學路68號
電話：06-2902595
營業時間：11:30-14:30(最後點餐13:30)
17:30-21:00(最後點餐20:00)
店家臉書：不老蒸氣養生料理
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