【中和環球】『Mastro Cafe』2017日本國際料理大賽金牌/戰斧教父/台灣之光/全台最強戰斧豬排中和環球店新開幕

☆ 2016全台100大餐廳網路決選第一名

☆ 北部豬排評選唯一入選美式戰斧豬排(蘋果日報)

☆ 2014-2016年全台戰斧豬排最高銷量

每個月銷售的戰斧豬排，三家分店總銷量有1100多隻，佔全台北市的三分之一，也等於每三隻戰斧其中一隻就是MASTRO賣出的，於是肉商給了MASTRO『戰斧教父』的稱號。

以上這些輝煌的紀錄，來自兩個自國中時期就認識，穿同一條褲子長大的好朋友共同締造的。

【邀約】

『Mastro Cafe 』中和店

地址：新北市中山路三段122號4樓 (影城7廳旁)

電話：(02)3234-9588

官網：Mastro Cafe

粉絲頁：Mastro Cafe

營業時間：週日-週四11:00 - 22:00  週五-週六11:00 - 22:30

免費接駁車：

→新埔線: 新埔捷運站3號出口/1號出口

→景安線: 捷運景安站/遠東世紀廣場

→板橋線: 板橋火車站西出口搭乘

『Mastro-內湖店』

地址：台北市內湖區瑞光路316巷58號

電話：(02)8752-35581

『Giardino By Mastro』

地址：台北市中山區復興北路202號

電話：(02)2501-0130

『Office by Mastro』

地址：台北市松山區三民路113巷18號

電話：(02)2760-1895

▲2017/2/16的蘋果日報，報導這樣一則令人振奮的消息：『日本國際料理大賽金獎菜色，脆皮東坡肉台灣嘗得到』。

2017日本國際料理大賽金牌，全球上百個國家參賽，想拿回這樣的殊榮，是多麼的不容易啊！除了身為台灣人的與有榮焉之外，當然也是因為這家店我們曾經造訪過。

龜毛麗分享文，詳如: https://goo.gl/iZrSwA

蘋果日報內容，詳如: https://goo.gl/NZMneb

▲一年多年，因為好友阿偉的邀約，讓我有機會認識『MASTRO CAFÉ-內湖店』，訪談過程中，發現這家店在短短三個月內爆紅的原因，除了找對食材，以戰斧豬排引起話題之外，最重要的是有非常紮實的基本功，一個到藍帶學校學廚藝、另一位則是學習專業咖啡知識和拉花技巧。

接著，就是透過粉絲頁，看到一年內在台北連開兩家分店，此次再接到邀約，則是第四家中和環球分店開幕。

Global Mall 環球中和店對於雙和、板橋、土城、新莊地區的居民而言，就是一個美食&娛樂的代名詞，好吃好玩好逛，尤其對親子設施更具用心，想在這裡設點，可是必需有幾把刷子才行啊！

▲MASTRO位於四樓影城7廳旁，搭透明電梯上來，出電梯旁邊就是；搭手扶梯則必需以Häagen-Dazs(哈根達斯)為目標，往面對它的左手邊電梯方向走。

▲門口招牌超簡單的，就MASTRO幾個黃色英文字，快記下來，這個招牌就是代表好吃的戰斧豬排喔。

▲隔著透明櫥窗，可以看到公開的廚房，一副完全不怕大家看，安全、衛生絕對可以接受公評檢驗！

▲整體裝潢走輕鬆的工業風，暖黃色的吊燈、大型長桌、綠色植物和乾燥花草，然後最吸引人的地方，就是那整面半圓弧型的落地透明玻璃窗，只可惜為了防止日曬，外層貼上一層隔熱貼，無法居高臨下一窺戶外的風景，但仍然可以大方邀請陽光一起作陪，不管用餐或聊天，都會讓氣氛顯得格外開朗有趣。

▲裡面約有120席，四人座或長方桌，可依餐敘人數挑選座位，分成好幾區，非常適合當成聚餐場地。 

供應的餐點內容有:早午餐、經典商業午餐(3人豪華套餐)、前菜、招牌餐點(牛、豬、雞排和戰斧)、兒童餐和特色甜點、啤酒、咖啡、飲品等…大宴小酌都適合(詳細菜單請點:Menu)

貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒 

▲菜單首頁，就是得到日本廚藝大賽金牌獎的主廚Leo，此次為了中和店開幕，也特別設計幾款量身打造的餐點，第一道就是早午餐，當然絕對要試試。

▲香蒜蘑菇班尼迪克蛋 NT$320 (附一杯飲料，可續杯；或加70元，任選160元飲品)

▲早午餐是近年來的流行趨勢，只要看到就不想錯過，尤其大推經典的班尼迪克蛋。

裝在像是底特律披薩專用烤盤的長方型托盤裡，以著一種非凡氣勢登場，這一份足夠兩個人一起吃了啊，除了兩個淋滿荷蘭醬的班尼迪克蛋之外，薯條、生菜、葡萄軟法…再加上薯條和生菜沙拉，看起來份量十足，一早就吃飽，心情當然好。

▲當刀子向下一劃，黃澄澄的蛋液汨汨向下流，光看就會忍不住上揚的嘴角，再往下看，底部襯的居然是薯餅ㄟ，旁邊還偷偷藏著炒蘑菇，將蛋液沾著薯餅或軟法或磨菇一起入口，蛋香瞬間在嘴裡爆發，轉化成為一種幸福的滋味！

▲宇治草莓戀人(抹茶＋草莓) NT$210  

很芒碎碎念(芒果＋草莓) NT$210  

菠西米亞的落葉(椰子＋鳳梨) NT$210

▲對於飲料和甜點，我一直都是視覺系的，看到菜單上這三杯繽紛雪酪的照片超美，大家不由自主的全都給它點下去，然後一人一杯，我喝的是宇治草莓戀人，可以喝到抹茶淡淡的苦味和香氣，加上微微酸甜的新鮮草莓，每一口都可以喝到碎冰塊，口感清爽，非常適合夏天。 

▲夏日冥王星(蜂蜜檸檬) NT$150 

呵呵，我們拍完照片後，好友說這照片很有歐舒丹的味道，(法國個人護理產品，像護手霜之類的…)

▲這杯是屬於極光銀河系列飲品，利用蝶豆花製造出一種夢幻迷炫的效果，教人無法抗拒的想要點上一杯，紫色的蝶豆花、白色的檸檬汁、金黃色的蜂蜜…三種顏色呈現出的漸層效果，真的讓人大感驚豔。

好友說，喝起來帶有蘇打的微嗆和檸檬的果香，兩者以蜂蜜的甜美互相調和，非常清涼消暑。

▲海鹽焦糖拿鐵 NT$160

別忘了，老闆之一是專業的咖啡達人，拉花功夫當然也不容小覷，這杯一上桌，也贏得一致讚嘆，真的是美極了！

聽說奶泡細緻，帶著海鹽的鹹味，伴隨焦糖混合一起入口，甜中帶鹹、鹹中帶甜非常好喝。

▲酥炸多汁嫩雞  NT$320

▲挑選用雞腿肉最嫩的部位，事先醃製入味，以鹽逼出水份，再以舒肥法烹調，加上油溫掌控得宜，吃起來外酥內嫩又多汁，沾上一旁附的松露起司醬，更添香濃滑順超好吃的，建議不容錯過的美味！

▲墨魚汁酥炸海鮮 NT$360 

這道也是中和店的限定商品！ 

直接取用墨魚囊裡的墨魚汁，加上麵粉調製成麵糊，輕裹在花枝圈的外層，一送上桌，香氣超逼人的！一口咬下，外酥內嫩，香中帶鮮，絕對是我人生當中，所有吃過的炸花枝圈裡面的佼佼者！

▲黑松露香蒜奶油蘑菇 NT$260

能將簡單的食材，做成美味的食物，對我而言才是真功夫。 

平民化的磨菇，透過高溫逼出水份後，再加上奶油、蒜末炒香，起鍋前再拌入黑松露醬，一上桌就將我們的口水逼出，像是氾濫的土石流，美味與健康兼具，磨菇裡面有加上蒜酥，是當天備料，所以具備新鮮的香味和脆度，真的超好吃的說。 

▲香炒野菇新鮮沙拉 NT$260

▲一訪內湖店時，就對Mastro的新鮮沙拉印象深刻，因為裡面的種類眾多又新鮮，只要吃上一份，醫生要求的每日五蔬果輕易達成。 

除了磨菇，裡面還有小黃瓜、地瓜、水煮蛋、小蕃茄、蘋果、玉米筍等…根本族繁不及備載，再灑上核桃和胡麻醬為沙拉賦味，簡單又清爽，吃起來感覺無負擔。

▲北海道生食級干貝海鮮燉飯 NT$420

▲這是我第二次吃到以米粒麵做成的燉飯，沒有選擇義大利米，是為了搭配來自美國米其林餐廳吃到的白醬，Leo主廚希望讓國人能夠吃到，於是努力測試，發現米粒麵米心比較大，表層比較容易巴附醬汁，吃多了也不會太膩，和這白醬可以形成香氣濃郁的組合。

▲上面最吸睛的是北海道的生食等級干貝，香煎至三分熟，一口咬下的軟嫩鮮甜，叫人好想多吃幾顆，再灑上簡單的香草提味，真的完全一口接一口，根本停不了手。 

▲自家煙燻最嫩烤豬肋排 NT$580

▲關鍵字就是那個「最嫩」兩個字，白紙黑字寫出來，可是要負責的！

表層的肋排醬的味道，是Leo在美國西南方吃過後，記憶深刻，想將這樣的美味帶回台灣，又經過不斷測試，才找到這個味道，單純的只有醋和一定比例的煙燻醬，很適合解肋排偏油的油膩感。

▲先醃，再以舒肥法烹調，上桌前大火烤，才會有這樣表皮上色和焦糖化，裡面非常軟嫩入味，但刀叉一碰，肉就自動分裂，根本就是刀叉無用，難怪讓我們一吃驚豔！ 

取自紐澳良的味道，但調整降辣和增甜，更適合國人喜愛的口味，真的會一吃難忘，吮指回味…

▲以往吃肋排的印象，都是難咬、呲牙裂嘴、姿勢難以優雅…

但Mastro的肋排一切，刀子說它英雄無用武之地！牙齒說它可以好好休息！根本一整個入口即化！！

▲肋排外表有焦糖的黏稠感，刀子一下，就兩邊自動分開，放進嘴裡肉質入口即化，幾乎不需要咀嚼，就可以吞嚥。

什麼叫做吮指回味無窮？這個就是！！

請一定要直接用手拿起肋排來啃，上面那個醬汁帶點微甜，醬汁份量不多，精華全都進到肋排裡頭，吃每一口就是樂趣無窮！ 

▲美國熟成板腱牛排10oz NT$660

▲美國Prime級的牛排，一樣先以舒肥法處理過，豔紅的3至5分熟，光看就會讓我這牛排控大失控。

表層撒上紅椒粉及香蒜粉，增色又添香，軟嫩的口感，從叉起的這片牛排斷面清楚可見，一叉下去，叉子的痕跡就留下來了…非常適合牙口不佳的人。

沾上一旁附的沾醬，略帶甜鹹更增風味，但我單吃，沒有沾醬就可以吃到滿滿的牛肉鮮甜。

▲15ozMastro招牌戰斧豬排 NT$680

▲最後，眾所矚目的招牌戰斧豬排上場！看到如此巨大，讓我們忍不住驚呼連連！

▲以黑白紅三種胡椒粉+香蒜粉共同醃製，再以舒肥法烹調，更重要的是油溫、溫度和舒肥時間，都是自己的不斷測試出來的結果。

切開一看，裡面好像呈現7-8分熟的粉嫩，但其實是全熟，表皮會是焦脆，梅納反應有出來，才是美味的最大關鍵。

一口咬下，同時吃進兩種口感，完全對比卻又是超協調，一整個就是最大的驚喜！

▲五大一小吃完一整根戰斧，卻還覺得意猶未盡，於是，看到好友的小孩主動拿起那根骨頭，大口啃了起來，模樣真的太可愛了，當場讓我們一整個笑翻，小孩子是最誠實的，看到這樣的畫面，就知道這戰斧是多麼的美味了！

▲不知道您是否發現？幾道餐點裡面的配菜都有薯條，連我們自己也覺得很意外，這麼多的薯條，都被我們吃下肚！

外觀金黃酥脆，吃起來不會有油膩感，大氣的沾滿店家特製的松露醬，比許多漢堡店賣的松露薯條還要好吃許多倍，份量再多，當然通通被我們吃光光！

▲雖然已經飽到天靈蓋，但看到全自家製特色甜點，還是忍不住點了兩份來分享，因為一餐既罷，絕對要有甜點結尾，對我才是堪稱最完美！

(上)布朗尼提拉米蘇 NT$220 (附霜淇淋)

(下)榛果巧克力岩漿蛋糕 NT$320 (附霜淇淋)

▲榛果巧克力岩漿蛋糕

看起似普通，但湯匙向裡面一挖，就知道這應該是個狠角色。

巧克力岩漿在湯匙底下大爆發，表層香酥裡面超濕潤，細細品味，又發現裡面藏有細細的榛果顆粒，略帶巧克力的苦甜，又有榛果的香甜，整體甜度卻不會過度，連我這不是太愛甜點的人，都忍不住連吃好幾口，搭配店家自製的霜淇淋，更是對味！ 

▲布朗尼提拉米蘇

可可粉→慕斯→巧克力磚→榛果…甜點裡面有什麼？通通在最上層展示出來了，下面是細滑的慕斯加巧克力磚，會因為口水溫度，融化在口中，吃起來細緻綿密不黏牙。

▲帶點微苦的可可粉，加上榛果的香氣，一湯匙挖起全部的組成份子，一入口會有驚喜感，完全的真材實料，當成這餐最後結尾，真的是從頭到尾都滿意的感覺。

▲尤其Mastro的工作人員嚴選，身材和長相都是帥哥和正妹等級，態度親切大方，保持笑容，光看就覺得很舒服，再加上寬敞放鬆的環境，真的是聚餐、牙祭的最佳選擇！

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