Item: 菁色涮涮鍋＆深夜粥堂
Rating: 4.1
Author: 小涼

台灣人很喜歡吃火鍋，就算是炎熱的夏天也必吃，火鍋店總是有冷氣麻ＸＤ
自從食安問題後，一些火鍋店家也開始注意湯底的品質，後續遇到些新店家
也都表示自己熬湯雖然比較搞工，成本也比較高些，但至少自己敢吃的東西來販售
也比較心安理得，既然要吃入肚當然也要將健康吃下去嘛！

店家堅持(文字來自粉絲頁)
※招牌蔬果湯頭皆為新鮮熬煮，非使用一般速成高湯
※食材包含醬料都用心選過，重要商品也都訪廠過，讓您吃的安心
※火鍋菜盤不使用火鍋料等加工食品
※豬肉為CAS國產豬肉，土雞腿 . 櫻桃鴨為產銷履歷肉品，牛肉
羊肉皆為國外原裝原料肉，不使用廉價組合肉
※海鮮盤使用新鮮原料海鮮，不使用魚漿類加工海鮮商品
※經營者不是餐飲科班出身，但過去在大型的餐飲品牌擔任採購
食材超值與安全為店裡最重要的奉行圭臬

菁色涮涮鍋緊鄰台中高工學區附近，店內沒有過多的裝潢，食材上的擺盤
真實呈現食物的鮮和份量，加上店家的堅持理念，讓你能感受與一般火鍋的不同!

菁色涮涮鍋目前平日只有晚上營業，假日才有開放中午營業喔！

這晚的用餐過程中，讓小凉感受到店家與顧客像朋友般的活躍
就好像來到朋友家用餐的ＦＵ，無拘束，難怪用餐時間一下子客人就坐滿了！

二樓用餐區，也有提供包場服務（電洽）
餐桌的擺放不擁擠，家庭聚餐，團體包廂很適合呢

菁色涮涮鍋很貼心，雖然有附特殊醬料，但也深怕有些顧客吃習慣沙茶醬
所以在一旁還有準備傳統醬料並提供冬瓜茶（自取）

菁色涮涮鍋菜單
第一次來可以詢問店家推薦，菁色點餐方式１先選鍋底，２再選主餐
３選特殊沾醬一，４選附餐

菁色深夜粥堂

歡慶母親節，主廚特將私房頂級豪華海鮮雙人套餐以超值價慰勞辛勞的媽媽
只要１１８８元～目前優惠價５／１～５／１５日，但偷偷告訴大家
主廚有說母親節過後，會持續限量推出，建議訂位時可以告知要點這套私房頂級豪華海鮮
畢竟限量是殘酷的，喜好海鮮料理的朋友你一定要來試試

店家自製特殊醬料，一鍋只能選一種，如要續一醬加五元
當天小凉最喜歡的是越式檸檬醬，沾肉吃很爽口，基本上我還是比較喜歡吃原味
火鍋煮後的食材，直接吃最能感受食物的美，有吃辣的朋友建議選香辣醬
獨特的辣醬滿足愛吃辣的你～（辣得過火），stanley最愛鰹魚醬油，很清爽
胡麻拿來沾時蔬挺不賴的！柚子醬也適合喜歡吃清淡的人

鮭魚卵溫泉蛋蓋飯

千萬別小看這一顆玉子喔！店家為了讓它擁有溫泉蛋的蛋白，溏心蛋的蛋黃
可是試煮了不下200顆蛋，才抓到最佳的溫度，70度2小時的低溫烹調
達到近乎完美的滅菌，讓不敢嚐試半熟蛋的顧客，也能放心吃！（文字粉絲頁）
因為相當不易，所以每天限量20碗唷！限量是殘酷的！
還搭上滿滿的鮭魚卵，下手不輕，就是要你吃滿足～
你看看這顆滑亮的玉子，對切看的蛋黃有沒有很閃亮，入口滑嫩帶點綿密
重點沒有令人擔心的蛋腥味，食材選得好不只是好吃也更美味不已～

老闆阿～你家的鮭魚卵是不用錢的喔！下手完全不手軟，給你幾霸分啦！！
鮭魚卵與米飯一同入口，享受那如同寶石般的鮭魚卵在嘴巴內奔放，好幸福

主廚私房頂級豪華海鮮盤內容有:
活凍大古巴龍蝦/活凍手掌大草蝦2隻/大干貝2顆/船釣透抽/鯛魚/大蛤蠣/東石現剝鮮蚵
穀飼小雪牛(後續會給牛、豬各一盤)/菜盤/飯、麵、冬粉選2
主食也可以加價８０元更換為鮭魚卵溫泉蛋蓋飯，湯底為泰越檸檬

活凍大古巴龍蝦，龍蝦的觸角比較長，而且沒有螯，是整港ㄟ龍蝦喔！
而且體積也大，你看處理後的古巴大龍蝦，龍蝦肉的部分很多，讓人迫不期待
讓它下去游泳了ＸＤ　多樣生猛海鮮齊聚一堂，光看就開心不已

東石現剝鮮蚵，你看看每一顆鮮蚵都相當的飽滿～

如果你是牛豬都吃，店家就會準備各一份，當然得不吃牛的顧客也可以告知店家
就會替你準備一大盤的鮮嫩梅花豬肉片

穀飼小雪牛，只要在鍋內輕輕涮幾秒，就可以吃到肉質柔嫩滋味

古巴大龍蝦與大蛤蠣一同入鍋泡溫泉，龍蝦本身觸角較長，沒有滾煮倒是ＯＫ的
畢竟那個地方不會去吃ＸＤ　不知道該如何烹煮也可以請教店員喔！
拿捏好時間，才能煮出熟透又Ｑ彈的蝦肉，不浪費到高貴食材阿～～

大蛤蠣在沸騰騰的湯底裡一下子就開了，口感十分新鮮有嚼勁~

一整隻活凍大古巴龍蝦，重量扎實，而且頭尾的蝦肉都好多
光看就粉滿足，撒上些蔥末提香即可，小涼會建議新鮮的海鮮單吃那鮮甜味就好
不需要沾醬就很美味了！除非你習慣一定要沾醬ＸＤ

小涼很不會吃蝦蟹類，因為要慢慢剝總是讓急性子的我，乾脆少吃
但古巴大龍蝦，肉質分佈的部位好多，而且輕輕一夾蝦肉就起來
顛覆了傳統吃到的波士頓龍蝦口感，重點超值價就可以輕鬆吃到了～

以急速冷凍來保留原味，蝦肉Q彈紮實、口感又鮮甜，在泰越檸檬湯底滾煮後
那個微酸的滋味扒附在蝦肉上，吃起來更美味

擁抱大海的滋味原來如此簡單，只要來一趟菁色，享受主廚嚴選的海鮮食材
吃過的都說超值，光這些奢華海鮮，包含菜盤、主食、免費提供冬瓜茶
雙人套餐一定讓你飽足，Ｑ彈的船釣透抽，細膩的大干貝，細緻香嫩鯛魚
清脆鮮甜，肉質彈性極佳的大草蝦，是許多海鮮老饕們的最愛～
很難想像在學區內有如此超值的澎湃海鮮料理吧！！

其他鍋底，主菜介紹

蔬果昆布湯頭
每日以新鮮蔬果當日熬煮，湯底上還可以看到蘋果塊呢
單喝起來很輕甜加上時蔬入煮後，清爽不膩口，對於吃清淡的朋友會很喜歡

泰越檸檬，是小涼很喜歡的風味，微酸微辣的滋味相當開胃
又有種再喝檸檬魚的湯汁ㄟＦＵ，女孩兒會很愛！

菁色健康菜盤，你會發現菜盤內沒有火鍋料吧！！
畢竟時蔬，海鮮，根莖類，菇類是最無負擔的美食～
菜盤內有高麗菜，綠花椰菜，蝦子，芋頭，菜瓜，豆腐，南瓜，菇類
番茄，蘆筍，黑木耳等等

CAS台灣梅花豬
份量很多的肉品，搭上健康菜盤＋上主食，一個鍋就讓人吃飽足

豪華海鮮盤，海鮮約有10~11種+上健康菜盤，用心熬煮湯底
豐富不已的豪華海鮮鍋只要350元，相當超值～

海鮮盤內有阿根廷天使紅蝦、船釣透抽(整尾)、干貝、東石鮮蚵、淡菜、挪威鯖魚
海水養殖無毒鯛魚、蛤蠣、曼波魚、野生白蛤蠣等等..相當豐富

龍膽石斑魚片

格陵蘭大比目魚（扁鱈）

梅花豬肉片
不同於一般火鍋店，給的份量很足，而且切片的面積量也比較大
吃起來很有口感又軟嫩不已

將菜盤通通放入鍋，色彩繽紛更引人味蕾不斷分泌，這時候就是要開大火烹煮
而且店家選用的玉米是白玉米而不是黃玉米喔！白玉米吃起來比較健康
完完全全的呈現店家所表達得理念！

梅花肉切得很大一片，滾煮後稍微的縮一點．依舊呈現霸氣口感
軟嫩的滋味讓人心裡小鹿轉圈圈呢

令人迫不期待地享用還有這一大盤的奢華海鮮，因為店家以前從事過海鮮事業
對於海鮮的要求更是高，不只是拿到高品質的海鮮，連價位都可以讓顧客明顯感受到
船釣的透抽與冷凍的吃起來差別性就好高，而且小涼很幸運這隻透抽還有蛋耶
３５０元的海鮮盤內更出沒了天使紅蝦，干貝，來自產地東石的鮮蚵
無毒養殖鯛魚，讓你一次品嘗大海滋味～

雖然沒有像有些店家注重擺盤，菁色這以食材來取勝．．
讓人以平價就可以輕鬆享受到奢華海鮮，反正不管擺的在美，最終還是要入鍋煮
所以我寧願店家多給我一些海鮮，哈哈～

一整尾的船釣透抽，相當霸氣吧！！而且好運的我還拿到透抽的蛋呢
口感很特別，也來試試自己的好運吧！

鮮蚵滋味甘甜，鯖魚肉質細膩，曼波魚口感很順，有蒟蒻的Q感
船釣透抽，鮮Q彈牙滑嫩肉質鮮甜軟脆，味道鮮美口感十足
碩大肥美的新鮮白蛤，清甜不膩的好滋味，一點一滴沁入心脾，口感多了幾分層次

阿根廷天使紅蝦

天使紅蝦口感飽滿厚實，加上甜度高肉質鮮甜，入口即散發出獨特鹹味及甘甜味兒
不用沾取任何醬汁就非常好吃囉～

格陵蘭大比目魚（扁鱈）

雪白滑嫩的大比目魚，魚肉結實而少刺，細緻的肉質入口即化
口感綿密，深受stanley喜愛呢

龍膽石斑魚片

龍膽石斑切成厚薄適中，晶瑩剔透的龍膽石斑魚片，細緻厚實咬起來散發自然的甜味
建議不要煮太久，大約８分熟就可入口，最能感受魚肉鮮甜度

南區宵夜美食必吃深夜粥堂，晚間9:30後平價開打～
現點現煮粥品，美味及時出沒，也可換冬粉或加五元換烏龍麵喔
吃粥、吃麵任你挑！

蔬果海鮮粥

海鮮有阿根廷天使紅蝦，透抽，鯛魚，蛤蠣，鮮蚵
再加上金針菇，時蔬，薑絲等等．．．奢華食材只需花１３５元
也太超值了吧！！而且湯底是自己熬煮蔬果高湯，鮮與甜一次爆發

米粥滾煮後，加入時蔬再滾煮下

等到米粥滾到再粥與米飯間的口感，就可以將海鮮放入了

海鮮x夠青，一下子滾煮那鮮味就融入呢
好期待等等與大海擁抱阿~~

煮粥的阿根廷天使紅蝦，蝦殼是有鮮處理過，所以一經滾煮後
立馬縮出完美的型態，不用剝殼吃的更輕鬆，完全將Ｑ彈的蝦肉吃入肚，滿足～

鮮蚵好飽滿，入口的滑嫩口感，甘甜瞬間滿溢在口中，好鮮好好吃

船釣透抽就是比較美味，滑嫩肉質鮮甜軟脆，重點味道鮮美～
與米飯一同入口，享受那多重豐富的滋味，好鮮甜～

這一鍋小凉有稍微的算了一下，光這小碗大概可以裝上8.9碗不等
滿滿的海鮮與時蔬你說135元有沒有很超值呢
海味十足，宛如像美人魚般的在大海內暢遊，千萬別浪費了湯底，好鮮甜好好喝

宵夜時間到，不想要吃些油膩又太飽足的美食，不妨來試試深夜粥堂
奢華的海鮮粥只要135元，蔬果牛、豬、羊、素菇粥也只要110元
而且不想吃粥也可以更換為冬粉或加五元換成烏龍麵呢
多樣變化一樣可口，你還在等什麼呢？？

菁色涮涮鍋＆深夜粥堂
電話:0939-732731
地址:台中市南區工學路32號
營業時間:17:30~21:00(週一、二)、17:30~00:30(週三~五)
11:30~14:00、17:30 ~21:00(週六、週日)
FB粉絲頁:https://www.facebook.com/chinghotpot/

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