溫和的湯頭與新鮮的野菜-溫野菜(信義誠品店)体驗心得

這次來到一家店,它的店名我很喜歡,也很好記,名叫:溫野菜,它是以吃到飽的日式涮涮鍋為主,它的分店很多,最早是在林口店看到它,但真正用餐地點選擇在台北的信義誠品分店,他之所以吸引我,可能是靠近門口的新鮮綜合蔬菜,以及精緻日式風格的質感.但是價格不太便宜,最後還是鼓起勇氣嚐試看看.

店內空間有精緻的質感,偏向暗色調,每一個座位如同包廂,但彼此距離很接近,走道狹窄,走路取餐的時候得格外注意,桌面保持乾淨,餐具擺放整齊,採用電磁爐,菜單擺在桌上,服務人員會仔細解說用餐的方式.

店內最引人入勝是吧台的新鮮蔬菜,整齊擺放像綻放的綜合蔬菜園,看到綠意有致的蔬菜園,用餐心情都變得開朗,除了綜合蔬菜,還有擺放整齊的火鍋料,以及冷盤小菜等,冷盤小菜只有三樣,種類很少,再來是綜合海鮮,它們也擺放在吧台上,包括:鮮蝦,透抽,小干貝,曼波魚,鮮魚片等,這些海鮮在其他火鍋店,通常要另外計費,在這裡是自由取用,我想成本價格一部份也是貴在這裡吧.

眼光不能只注意到鮮食吧台,還要關注其他的吧台,這裡有供應白飯,也有醬料吧台,醬料擺放分門別類,而且醬料調製也有說明和教學,在火鍋店不能缺少飲料,在這裡有供應飲料的吧台,但都是以冷飲為主,沒有看到熱飲和茶水類.

一.綜合壽司:

我覺得這裡的亮點,除了綜合海鮮,再來就是綜合壽司,綜合壽司用小湯匙盛裝,強調它的精緻感,綜合壽司總共有五種,我只有拿四種,分別是:豆皮壽司,章魚塊壽司,鰻魚壽司和玉子燒壽司,這四種口味的壽司品嚐過後,我個人比較喜歡玉子燒和鰻魚壽司,因為口感上具有討喜的甜度,剛好和酸度的米飯平衡,章魚塊壽司滋味也很不錯,比較喜歡章魚塊肉質,質感實在,而且具有爽口的韌勁.

二.昆布高湯和豆乳高湯:

這家店還有一個規矩,因為是採鴛鴦鍋方式,所以要選擇兩種湯頭,這次選擇昆布高湯和豆乳高湯,昆布高湯的湯汁清澈,只有放一大塊的昆布熬煮,喝起來的口感帶有一點回甘滋味;豆乳高湯是初次嚐試,在其他火鍋店未曾見過,它的湯汁呈現乳白色,類似牛奶鍋的顏色,喝起來是濃醇的口感,豆漿的香氣比較淺,滋味也有點偏鹹.

三.大麥豬五花,大麥豬里肌,國產豬五花,國產豬里肌,國產雞肉:

除了選擇湯頭,再來選擇肉類,肉類的選擇和用餐時段決定用餐價格,這次用餐時段在平日上午時段,而且選擇的肉類是大麥豬,國產豬和國產雞肉,所以一人用餐價格是409元加10%服務費,大麥豬可分為大麥豬五花,大麥豬里肌,國產豬肉也分別是里肌肉和五花肉部位,這四種肉類看起來都是鮮紅的質感,只是油花分佈不同,感覺國產豬五花肉油脂部份比較多,大麥豬不論是里肌或五花肉部份,看起來都是細膩質感.

大麥豬里肌吃起來的質感細膩,肉質相當細嫩;國產豬里肌肉質吃起來帶一點緊實和鮮甜滋味,國產豬五花吃起來是緊實細膩的質感,原本較多的油脂,反而豐富肉質濃郁的滋味,至於國產雞肉塊,它的質感新鮮,經過豆乳湯汁涮過,吃起來是軟嫩又紮實的質感,具有些微的韌勁,因為帶著雞皮,增加雞肉油嫩的口感.

四.綜合火鍋料,綜合蔬菜和鮮蝦:

鮮蝦外表是青灰色,看得出質感的新鮮,經過湯鍋涮過,變成鮮紅色,吃起來的肉質紮實,具有鮮甜的滋味,本來對鮮蝦滋味存疑,想不到令我驚艷.

綜合火鍋料比較喜歡玉子燒和德式香腸,德式香腸吃起來帶有煙燻風味,原本以為會偏鹹,經過湯鍋涮過,反而鹹度變低,玉子燒外表是黃色蛋皮,吃起來是柔軟的滋味,在口感上帶有些微的甜度.

至於綜合蔬菜部份,包括:大白菜,玉米筍,玉米和綜合菇類等,這家店的綜合菇類選擇較多,包括:金針菇,鴻喜菇,杏鮑菇等,它們經過湯汁涮過,吃起來帶有可口的脆度和韌勁,大白菜佔的份量較多,經過湯汁涮過,它的口感變得柔軟,但又不失鮮甜的滋味.

五.霜淇淋和紅豆紫米粥:

其實這家店也是有供應甜點,只是種類不太多,我只有看到霜淇淋和紅豆紫米粥,霜淇淋只有香草口味,可以搭配巧克力醬,巧克力米,餅乾脆片和穀類脆片等,這次霜淇淋是搭配巧克力醬和巧克力米,霜淇淋的口感細膩,而且綿密,甜度不大,算是清甜的口感,搭配的巧克力醬和巧克力米剛好增加其甜度和脆度.

紅豆紫米粥是熱甜食,我認為比較偏向紅豆紫米湯,因為吃起來的口感不太黏稠,湯汁比較偏稀,紅豆顆粒很多,而且口感柔軟,紫米顆粒不算多,但整碗甜品還是有紫米的味道,而且口感上是清甜順口,吃完後有舒適的飽足感.

經過這次体驗,用餐時間只有一小時半,我個人覺得吧台上的餐點份量和品質算是中等程度,蔬菜,海鮮和其他食材品質相當新鮮,尤其新鮮的肉類,在用餐時段內可以無限享用,雖然價格不便宜,講究精緻品質的各位有機會可以嚐看看.

地址:台北市信義區松高路11號4樓(信義誠品四樓)

電話:(02)2723-7790

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