老媽前陣子心煩亂糟糟，跟著倒霉的就是我，
被當成垃圾桶也就算了，慘的是還變成出氣筒，
還能怎麼辦呢，老媽只有一個，只好咬緊牙根、忍氣吞聲撐過去，
又說想出去走走，
剛好正值月中，想到中壢這家壽司店，
每個月15號過後開放下個月的訂位，打去碰碰運氣，
週間中午屬於比較不熱門的時段，成功拿下兩個位置。
比較偏台灣口味，有點瞞著爹的影子，應該合老媽的胃口，
剛好吃完還可以帶她去臨近的華泰outlet逛逛，順道挑個母親節禮物，
如此安排，她還有怨言的話我也就認了。
事先用Google Maps做功課，店家的地理位置在心裡有個譜，
雖不遠處就是SOGO，但坐著做其實位在會車不易的狹小巷弄間，
還好轉個彎就有平面停車場，不然還真不知道車該往哪兒停。
土鍋子，好熟悉的名字，
啊! 這家泰式料理也在我口袋名單內，原來都在這一帶，
這次算先探路，以後有機會再揪幾個會吃辣的友人殺過來試試。
午間套餐有三個價位，記得是近一千、一千出頭、$1,680，
在訂位時就已選擇$1,680的套餐，
前一晚餐廳打電話來時也再確認了一次。
餐廳準時11:30開門營業，
推開木門後是兩位師傅和一位女服務生親切的招呼聲，
和瞞著爹如出一轍的和室空間，在門口也得先拖鞋才能入內。
麻雀雖小五臟俱全，眼前的卡布里擺滿餐盤、廚具，
但也清理的一塵不染，細看窄縫間乾乾淨淨。
看師傅出菜就知道，會取名為坐著做正是因為兩位師傅都是"坐著"備料。
年輕師傅，說是緬腆倒還有這麼丁點稚嫩感，
感覺畢恭畢敬地和我及老媽確認餐點後開始出餐。
基本的醃薑、醃蘿蔔、阿里山山葵、毛豆 -
柚香冷麵 -
由於就坐在師傅正前方，我和老媽間的談話他當然聽得一清二楚，
似乎找到可以切入的話題，
"你們常一起出來吃飯嗎?"
"中壢這一帶可以去哪幾家咖啡廳"
漸漸地和老媽閒聊起來，
正合我意，有人幫我分散老媽的注意力，總算可以暫時脫離垃圾桶及出氣筒的身份，
你們倆慢聊，我在一旁先餵手機吃飯。
日本兵庫縣的生蠔 -
大粒新鮮的生蠔有稍微先用水煮過，飽滿的口感下一點怪味也沒有，
上頭以葡萄醋醃漬過的洋蔥丁更是畫龍點睛，
淡淡的甜味還有這麼點像小時候愛喝的芬達汽水，
或許是洋蔥本身的水份和口感，嚐起來還真有幾分汽水的泡泡感，
也更加帶出生蠔如冰涼山泉水般的透澈。
師傅看老媽把洋蔥撥掉，再三確認飲食有無顧忌，也進而談到魚鮮的二三事，
從吃什麼魚、買什麼魚、甚至到師傅小時候家裡有在賣魚，
看他們倆個嘰嘰呱呱地，氣氛好像還不錯，原先的拘謹也化為輕鬆愉快，
老媽說有人和她聊魚她最開心了，
畢竟她幾乎每天都會吃魚，可是身邊的人都以肉食為主，沒人能分享採買料理的心得，
哎呦，
師傅啊，先不論菜色如何，
光是你和老媽談天說地，這餐早已值回票價。
金目鯛握壽司 -
飯粒過於鬆散，我小心翼翼拿還是避不了散落在盤中的冏境，
感覺到師傅用眼角的餘光瞄過來，事後幾貫握壽司就沒有這個問題，
女服務生也很機靈，隨即換上新的小碟子。
牡丹蝦，頭不想生吃的話會烤過後再次送上 -
鰤魚 -
富山的螢光烏賊 -
自從會固定吃日料後，特定季節的食材上桌每每都讓我有"啊~又過了一年啦~"的感覺，
還瘦瘦的螢光烏賊，
不過這時間還過得真快，似乎前不久才吃到的食材啊~
玉米筍 -
撒了些鹽粒讓這天然的鮮甜越發明顯。
南非鮑魚搭配鮑魚肝醬 -
充份利用食材本身的甘醇調味達到相乘的效果，
在醬汁的鹹甜之下還有一股更深層，來自鮑魚肝的醇香。
透抽，裡頭包了明太子 -
這明太子多了，反而搶過透抽該有的清徹、Q彈風采。
干貝 -
反倒是這干貝，簡簡單單單卻比花俏的透抽更能留下好印象，
透過師傅劃上幾刀幫助入味，再稍微炙燒一下，
表面焦化的部份有著更為濃縮的鮮甜，再來是飽滿而水嫩的口感，
即便吞入喉頭後，那股甘甜依然在脣齒間徘徊。
甜蝦跟北海道馬糞海膽握壽司 -
兩樣響噹噹食材的組合，但入口後的驚喜遠不及方才的干貝。
黑鮪魚握壽司 -
但這貫就不同凡響了，特別是當那油脂包覆在舌面上再隨著體溫逐漸化開的瞬間，
想像熟成牛濃縮後的肉香芬芳，套用在這貫握壽司上，是在幼齒身上找不到的魅力。
北海道馬糞海膽握壽司 -
菠菜蒸蛋 -
裡頭還加了蛤蜊和草菇，
勾欠後的湯汁感覺好溫柔，連同如柔軟奶酪般口感的蒸蛋，
就這樣滑順下肚，暖心、舒暢，
其實真要我選，這蒸蛋絕對遠勝當天的馬糞海膽，算是小兵立大功。
比目魚鰭邊肉握壽司 -
焗烤料理：台灣龍蝦搭配自製海膽醬 -
幾個月前再訪宜蘭知名的饗宴鐵板燒，
再次吃到其招牌料理之一的烤龍蝦，也是鋪上了店家自製海膽醬，
饗宴的海膽醬比較甜也較濕潤，
這次在坐著做吃到，相比之下坐著做的版本甜鹹的平衡及醬汁稠度更得我心。
玉子燒 -
真的是水噹噹的玉子燒，
感覺層層的蛋用盡力氣鎖住湯汁，只不過被我咬下後再也hold不住了，在口中流動奔走，
甜甜的，有這麼幾分台式烤香腸的香甜滋味，
而香菇的鮮隨即在這份甜後竄上，
要不是玉子燒帶來的飽足感不容小覷，還真想把我媽那份也吃了，
不是不孝，是怕她老人家撐著，
沒錯，怕她撐著。
希望客人吃飽飽的，送上小碗海鮮丼，腰圍沒多個兩吋不准走出店家大門 -
蛤蜊味噌湯 -
紫米麻糬冰淇淋 -
這一頓真是吃的心滿意足，
撐到喉頭的飽足感不說，店家的用心也完全看在眼裡，
餐點方面反而是樸實的搭配更顯師傅在備料上的功夫，
但幾款華麗的組合總是會客人覺得物超所值，還是有其存在的必要性
重點是老媽和師傅聊得愉快，她一開心我日子可好過多了。
美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
服務態度：★★★★☆
整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
回訪率：70%
坐著做すし
中壢市愛國路60巷15弄4號1樓
0989-025-064
Facebook: https://www.facebook.com/ZuoZheZuoSushiWoShouSi/
*Courtesy of Google Maps
