"太郎日本料理"一聽這個名字,感覺有種日式復古風味,這家店位於內湖區民權東路,對面是三民國中,靠近內湖行政大樓,大部份人比較認識內湖科學園區,對這一區比較陌生,其實這一區是比較靠近松山的內湖區.店外擺滿供人參考的菜單,這家店以日式料理為主,但我個人覺得是日式料理偏一點台式風味,除了辦宴席之外,還有提供日式便當,商業午餐和各種日式料理,料理的種類可以說是包羅萬象,應有儘有.
一樓座位區桌椅和餐具擺放整齊,看起來像普通的合菜餐廳,區域看起來不太大,如果客人變多會比較擁擠一點.
地下樓是辦宴席之地,區域上比一樓寬闊,總共68坪,可容納12桌,而且白色椅套配合深紅色桌布,看起來比較氣派一點,而且有設卡拉OK,在這裡辦宴席卡拉OK可以無限歡唱,感覺有台式宴席的熱鬧氣氛.
這家店的料理可以說應有儘有,日式便當價格以菜色決定從170元至500元,還有圖片可以供參考之用,除了日式便當,還有商業午餐和家常料理,至於宴席料理的價格從5000元起跳至12000元,而且必須加一成服務費.我個人感興趣的部份是紙上火鍋,紙上火鍋以套餐形式呈現,這真的很特別,我還沒有嚐試過,如果有機會可以嚐試看看.
服務人員相當熱誠殷勤,表現相當有禮貌,用餐途中會幫忙收拾碗盤,用餐完畢還會詢問意見,他們先送上兩杯熱麥茶,雖然是夏天,可能內部空調有點冷,反而喝起來是一種舒適感.
一.珍味小菜:
珍味小菜是開胃菜,總共三樣小菜,看起來份量少,但小巧精緻,包括杏鮑菇,和風昆布(海帶),梅汁南瓜塊,杏鮑菇口感帶一點嚼勁,和風昆布(海帶)灑一點白芝麻提味,兩者口感上都很甜,但甜的很開胃.梅汁南瓜塊体型較大,吃起來的口感除了南瓜的甜味和綿密,還沾染梅汁的風味,形成酸,甘,甜的口感,因為梅汁的加持,滋味變得特別,也相當開胃,令我印象深刻.
二.招牌豆腐:
中式料理少不了豆腐,日式料理也是少不了,這次的招牌豆腐很特別,大塊豆腐外表經過酥炸,再灑上特製醬汁,海苔和青葱,表面看似平凡,卻聞到濃郁香味,吃起來的口感外表薄酥,內在滑嫩,如同老皮嫩肉,濃厚的酥香氣息,又帶出濃郁醬汁風味,呈現甘,甜,鹹的滋味,喜歡這種甘,甜,鹹的層次,把酥香內嫩豆腐變得相當可口,原本平凡的豆腐瞬間變得不平凡.
三.太卷壽司:
太卷壽司讓我想起過去早餐店買的壽司捲,它是常見的壽司捲,也是家常的壽司捲,外層海苔包覆米飯,肉鬆,蛋皮,蘆筍,黃蘿蔔,香菇,葫蘆瓢,小黃瓜,蟹肉等,白飯還有加入蝦卵增加口感,雖是家常的壽司,看起來也是相當豐富,再加上這家店的師傅把壽司包得很紮實,飯粒包得很飽滿,可以想見其功力.吃起來的口感,外層海苔因為包覆相當紮實,咬起來具有韌勁,內層肉鬆的甜味和白飯的微酸,形成微酸帶甜的口感,蘆筍,小黃瓜和其他配料,增加豐富的滋味層次,整体口感吃起來爽口不膩,而且具有飽足感.
四.綜合剌身:
綜合剌身即綜合生魚片,大船載著三種生魚片,除了生魚片,還有白蘿蔔絲,小黃瓜片,蕃茄片,金桔和芥末作搭配,整体看起來相當豪華氣派,這令我想起辦桌的酒席菜,三種生魚片分別是海鱺魚,鮪魚和鮭魚.鮭魚片是粉嫩橘紅色,油花紋路分佈相當細膩,吃起來的口感,肉質鮮嫩柔軟,散發濃厚的油脂氣息,我喜歡鮭魚油嫩的肉質,因為油嫩的滋味,讓生魚片吃起來特別鮮美.
鮪魚片是深紅色,沒有明顯的油花分佈,吃起來的口感鮮嫩,帶著少許沾黏性,肉質相當新鮮;海鱺魚片呈現淺粉紅色,沒有明顯的油花紋路,吃起來的肉質紮實肥嫩,在口感上呈現細滑的滋味.
五.雞肉陶板燒:
雞肉陶板燒是用一個黑色陶板鍋,像鐵板燒的方式,雞肉塊在上面滋滋作響,聞起來有一股濃郁的油香味,類似紅燒雞的味道,雞肉塊看起來不規則,吃起來的口感,肉質具紮實感,仔細咀嚼又帶著嫩度,具有濃厚的胡椒味和油香味,鹹味有點偏重,相當適合搭配白飯食用.
六.日式手捲:
海苔包覆高麗菜絲,小黃瓜絲和美奶滋,加上一點水蜜桃塊,構成日式手捲,整体看起來有一種簡單的清新,因為水蜜桃塊和美奶滋,在口感上具有濃郁香甜的滋味,融合高麗菜絲的爽脆,再加上小黃瓜絲的清脆度,形成清爽可口的滋味,這種滋味相當討喜.
七.土瓶蒸:
兩個茶壺端上桌,它們可不是茶水,而是土瓶蒸,茶壺裡面裝著高湯,看個人習慣可以加一點檸檬汁調味.
高湯內含有魚肉塊,小鮮蝦和蛤蜊,如同海鮮清湯,湯汁喝起來的口感類似清淡的雞湯,蘊含海鮮的滋味,偶爾有回甘的口感,把湯汁喝完,細碎的魚肉塊,蛤蜊等海鮮配料吃起來的口感也是相當鮮美.
八.甜點:紅豆奶酪和焦糖瑪琪朵奶酪
餐後送上甜點,一個是焦糖瑪琪朵奶酪,另一個是紅豆奶酪.
焦糖瑪琪朵是咖啡的名字,所以奶酪吃起來的口感也是咖啡的滋味,奶酪質感柔滑順口,甜度很清淡,濃郁的質感配合若有似無的微苦味,吃起來的口感相當特別.
紅豆奶酪外表帶著細微的顆粒,吃起來的口感,甜度細膩,比焦糖瑪琪朵口味稍甜一點,甜度和奶酪質感融合,形成香濃滑順的口感.
現在流行復古氣氛,懷念過去的滋味,"太郎日本料理"就是讓我有這種感覺,如同辦桌的宴席,再加上懷石料理的精緻,每道料理看似家常,深究滋味卻是相當不平凡,例如:珍味小菜中的梅汁南瓜,用梅汁帶出酸,甘,甜的層次,比一般的和風醋汁更具韻味;太卷壽司看似平凡的日式壽司捲,因為緊實的米飯和用料豐富,足見師傅紮實的功力,招牌豆腐外酥內嫩,加入特製醬汁,從平凡的豆腐滋味,也變得相當不平凡.復古風味就是如此,從裝潢外表看不出它的華麗,必須仔細品味和探討,才能領略箇中滋味,体驗它的不凡之處.
地址:台北市內湖區民權東路六段106號1樓
電話:(02)2791-6700
