這裡就是淡海新市鎮,雖然平常日人煙稀少,環境看似清幽,但夏天炎炎烈日下,感覺相當酷熱,這次來到五花馬水餃館(淡水中山門市),本來就很想嚐試這家店,但每次嫌它離家太遠,交通上不太方便,這次終於如願以償.
這家店內部環境寬大,吧台上擺滿各式醬料和餐具,店內除了有提供飲料無糖麥茶,還有一項福利就是提供小米粥喝到飽.
座位部份也相當有特色,每一個座位的編制不是一般的數字編號,而是用歷史人物當座位編制,歷史人物有帝王,詩人或三國人物,這令我想起電玩遊戲的世界,所以點餐送菜不會搞錯,點餐採自由方式,先選擇好餐點,再到櫃枱結帳.
這次選擇五花馬水餃館的招牌菜色"五行開運水餃",五行開運水餃其實是五種顏色的餃皮,包括:紅麴水餃,南瓜水餃,地瓜葉水餃,竹炭水餃和紫地瓜水餃,五種顏色也各有運勢象徵,例如:紅色代表人緣和戀愛,紫色代表智慧,平安,對我而言水餃吃下肚的重點不是開運,而是追求美味.
五色開運水餃一盤約100元,總共五種口味,共計10個,每一個口味兩個,一端上桌看起來相當特別.
南瓜水餃外皮呈現淺橘色,它的外皮是南瓜製作,外皮吃起來有點偏厚,內餡肉質吃起來不油膩,具有較多的湯汁,拌隨南瓜清甜的滋味.
紫地瓜水餃外皮呈現淡紫色,採用紫地瓜作外皮,外皮的口感略微偏厚,內餡含有湯汁,紮實的豬肉餡摻入地瓜泥,口感上除了不油膩的肉質,還具有地瓜的甜度,整体口感類似南瓜水餃,甜度比南瓜水餃明顯,吃起來清爽,少了油膩感.
地瓜葉水餃外皮呈現綠色,水餃皮是採用菠菜和麵粉製作,內餡採用豬肉和地瓜葉,吃起來的口感湯汁較多,肉質略微紮實,少了油膩感,地瓜葉增加新鮮的口感和滋味.
海鮮竹炭水餃外皮呈現黑色,水餃皮是採用竹炭和麵粉製作,吃起來的口感略帶竹炭的焦香味,內餡是海鮮塊和豬肉,口感上只有感覺豬肉肉質的彈性和紮實的口感,不具有油膩感.
紅麴水餃外皮呈現紅色,水餃皮採用紅麴製作,外皮的口感略微偏厚,內餡採用豬腿肉,四季豆和高麗菜等,內餡口感和外面一般水餃內餡差不多,只是油脂很少,湯汁較多,肉質吃起來具有彈性和紮實感,與竹炭水餃的口感差不多.我覺得五色開運水餃除了南瓜水餃和紫地瓜水餃帶有甜度,整体口感都是清爽不油膩,擺脫傳統水餃講求深厚的肉質和油脂,而以蔬菜帶出新鮮的質感甜度.
這家店也是有提供小菜,小菜擺在前面的櫥櫃,整齊排列供人選擇,每次到餃子麵食館必點小菜,這次選擇兩份小菜:涼拌雞胗和涼拌海哲皮.
涼拌海哲皮因為加入小黃瓜絲和葫蘿蔔絲,除了海哲皮本身的韌勁和彈性,還增加清脆的口感,調味上相當適宜,帶一點微酸的滋味,讓整体口感變得相當爽口.
我很少看過用雞胗當涼拌菜,涼拌雞胗加入很多薑絲,雞胗切成片狀,厚薄均勻,份量很多,雞胗吃起來的口感具有適宜的脆度,帶著濃厚的麻油香氣,薑絲辛香的提味,讓雞胗的口感更增加爽脆度.
在這裡小米粥可以無限取用,我覺得這是很好的福利,小米粥可以加入少許白糖增加滋味,周胖子餃子館的小米粥比較濃稠,這家店的小米粥濃稠度比較細緻,湯汁的口感清淡,加入白糖,增加甜度和濃稠的滋味,有時會吃到非常細小的小米顆粒,我很喜歡這種清淡微甜的口感,可以增加飽足感,也可以當作湯汁,吃過水餃和小菜,可以平衡一下口感.
我發現在這裡本來主角是五色開運水餃,但小菜和小米粥的鋒頭似乎蓋過水餃,這家店除了五色開運水餃,也有鍋貼,炒飯,蘿蔔糕和中式麵點,種類很多,價格上稍微偏貴一點,但是點餐自由,沒有最低消費限制,想吃什麼就點什麼,重點是小米粥可以無限享用,這家店是連鎖店,在其他地方也有分店,喜歡中式麵點的人可以嚐試看看.
