[忠孝復興．居酒屋/串燒] 手串本舖串燒：地雞料理專門店．好好吃的串燒！

手串本舖在仁愛路開業好幾年了，今天是第一次跟朋友來，這家以串燒為主題的日式居酒屋，跟其他串燒店不同的特色在於他是一家地雞料理專門店，使用新鮮的國產桂丁雞，全雞各個部位都能嚐到創意料理，除了雞肉之外，這邊的其他食材也都頗有水準，走的算是相當精緻的路線

手串本舖 串燒

FB：手串本舖 串燒

台北市大安區仁愛路四段8巷20號

TEL：02-2705-2892

營業時間：18:00 - 00:00

手串本舖的外觀可以說相當低調，唯一的招牌便是門口這枚燈籠，有高級日式餐廳的氣氛

檢視較大的地圖

餐廳一樓是吧檯座位，師傅就在你眼前燒烤，很有氣氛

二樓座位較多，適合人數較多的聚餐

店裡有幾張海報，重點式的介紹料理特色，例如只用新鮮的食材和鹽烤以呈現原本的美味，並控制在八分熟是最好吃的狀態！

一樓的串燒現場，剛開店，師傅還在生火呢

吧檯邊的這個吊鍋是老闆從日本帶回來的，還有旁邊那條烤魚，整個日本味超濃，去日本都是看到他們這樣烤魚的

我跟朋友一直看著那一鍋，想說該不會只是裝飾吧？到底裡面是什麼？（其實很想自己偷偷去掀鍋蓋）

幸好後來因為有客人點餐，老闆過來揭開謎底，是看起來好好吃的馬鈴薯燉肉！

牆上掛著日文菜牌，雖然看不懂，但很有fu 哈哈

中文菜單請看這裡

新鮮水果沙瓦（檸檬沙瓦）

這個沙瓦滿酷的，給你新鮮檸檬自己擠

檸檬沙瓦就只有氣泡水加檸檬汁，沒有加糖，味道天然清爽，也滿有健康概念的，搭配燒烤很不錯

蒜味蝦溫沙拉

第一道先來個溫沙拉暖胃，除了生菜，烤過的糯米椒吃起來很甜嫩，番茄和蘑菇也都用油稍微煎過，香氣十足

蝦子跟蝦頭分開處理，脆彈的蝦仁吃起來很涮嘴，酥炸過的蝦頭可以直接吃，鮮香味濃

從我們的位置看師傅燒烤，可以感受到料理的魅力，不急不徐的優雅姿態，讓用餐的氣氛很輕鬆

桂丁雞串－山葵里肌肉

既然是地雞料理專門店，來這邊一定要嚐嚐各種美味的桂丁雞串，除了常見的幾款串燒，還有不少特色料理值得一試！

以鹽烤呈現的雞里肌，第一眼印象就很特別，精緻的造型和調味，猶如藝術品一般

里肌算是雞肉各部位中肉質較乾的，但這個里肌串完全顛覆我對里肌的刻板印象，因為他實在軟嫩到不像話啊！外表一點點的焦香，但中心仍略帶粉嫩的八分熟，玫瑰鹽恰好提出雞肉的鮮甜味，山葵用的更是極妙，微微的辛辣跟甜味，柔和不嗆，化在口中是一股迷人的香氣

桂丁雞串－蔥段雞腿肉

加了蔥段的串燒是我最喜歡的口味，從蔥段便能吃出師傅厲不厲害～

這蔥外層薄薄的焦香，吃來不苦，再咬下去更是爆發出蔥的甜味和湯汁，非常過癮！

雞肉味增佐小黃瓜

這道精緻的小菜，讓人不知道重點是疊成花式的小黃瓜，還是尖尖金字塔造型的味增

其實兩者缺一不可，新鮮的小黃瓜脆甜多汁，但單吃就是少了一味，搭配這個店家特製的雞肉味增，自然的發酵甜味和濃郁鮮味，讓人越吃越停不下來

桂丁雞串－鷄頸肉

這個串燒是我今天吃到最神奇的部位，印象中鷄脖子不都是骨頭嗎怎麼吃？因此製作這個必須費工剔除骨刺，得來不易啊～

鷄頸肉吃起來的口感我覺得可以比擬黃金六兩豬頸肉，只是你想想豬那麼胖，鷄那麼瘦，吃在嘴裡的口感還是有點不同，鷄頸肉有豬頸肉那種脆彈感，又兼具嫩度，而且毫無印象中鷄脖子的怪味，非常鮮甜美味，老饕們千萬不要錯過！

桂丁雞串－鷄心

這個鷄心是我這天吃到的另一個銷魂料理，首先是精挑細選的新鮮食材，讓內臟吃起來毫無腥味，品質極好，有如高級肉品，口感脆嫩又有彈性

再來這道串燒用的是醬烤，獨門醬料吃來香甜不死鹹，也不會掩蓋掉食材本身的鮮味，能感受到精緻感

桂丁雞串－腿中寶

說實在我不太清楚腿中寶是什麼，猜測是鷄小腿中的某些部位（大概是蘿蔔腿那個部位吧），口感嫩而多汁，鹹香過癮～

桂丁雞串－鷄翅

串燒很貼心的把鷄翅折成不可思義的形狀，方便客人食用，不但能吃到雞皮膠原蛋白的那種Ｑ彈感，肉質也相當的嫩，脆脆的很涮嘴！

無骨牛小排

嚐了許多美味的雞串，我發現手串本舖的牛跟豬也很厲害啊～連對牛肉很挑剔的朋友都稱讚這個牛串很好吃，咬下去有甜甜的肉汁

鹽跟山葵可以自己酌量沾取，兩個不同的風味都不錯，我超喜歡這邊山葵的味道

葛瑪蘭豬五花

老闆說這個葛瑪蘭豬是吃可可的，豬肉無腥味，吃起來真的滿甜嫩的，雖然是比較肥的五花，但油而不膩，吃起來是脆口的，讓我想到以前在韓國吃到的烤豬五花

剝皮辣椒肉捲

一連吃了那麼多肉串，加了剝皮辣椒的口味特別有解膩效果，甜甜辣辣的很清爽，一吃魂又回來了

塔塔唐揚

這個塔塔醬是店家自製的，吃起來味道比較清爽，所以雖然是炸物，吃了也不會很膩，微微的奶香中，雞肉吃起來多了分幸福感

綜合菇

一共有４種菇類，算是炒菇溫沙拉吧～裡頭還有酥炸的牛蒡絲和辣椒絲，口感更加有層次

明太子烏龍

如果怕吃不飽的，菜單上有一些主食可以選，像這烏龍麵就還不錯，肥肥嫩嫩ＱＱ軟軟，加上半熟蛋和香濃的明太子奶油醬，很快就能把他吃光光～

麻糬

如果飯後肚子還有空間，推薦可以試試這個烤麻糬

外脆內軟的麻糬，吃的到濃濃的糯米香，加上甜甜的黑糖和黃豆粉，純正的日本風，是老少咸宜的甜品

這餐吃下來，每道串燒都叫人甘拜下風～桂丁雞串真的厲害，敢自稱地雞料理店不是沒有道理的！

如果喜歡喝清酒的話，這裡也有很多選擇，愉快的夜晚，就是要有美食相伴

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