桃園鍋物．真正不加一滴水，慢煮更健康──黃記煌三汁燜鍋桃園店
[燜鍋／桃園桃園區]
以不加一滴水為最大特色，在中國已有600間店鋪的黃記煌三汁燜鍋，
繼在台北信義區掀起話題之後，3/25正式登陸桃園站前的ATT筷食尚。
完全靠食物本身的汁水燜熟的乾鍋吃法，鎖住食材營養與美味。
還可涮菜一鍋二吃，並有扯麵等現場表演可供體驗…
趁著桃園店新開幕還有優惠，搭火車衝去都值得！
喜歡盡享世界各國美食的，文末幫推讚一個就對啦！
#不加一滴水 #燜鍋 #一鍋二吃 #新開店 #ATT筷食尚 #桃園
雖説台灣本身好吃的餐點菜色種類不少，
不過隨著台灣社會越來越國際化，
現在不光是日本的拉麵、壽司、丼飯；韓國的烤肉、炸雞；香港的飲茶、點心；美國的漢堡…
還有義大利麵、法式排餐、印度咖哩、越南三明治、泰式蝦餅…
真的想吃什麼就有什麼！
這兩年，對岸中國的一些美食料理也開始進入台灣市場布局，
尤其是知名的連鎖餐廳，更是看好台灣的市場，
以不同的文化背景，推出不同以往的特色餐飲以及服務。
連著幾回因為知名的餐廳進駐，
而在台北信義區掀起一陣陣風潮的att吸引力集團，
插足桃園站前商圈，設立全新餐飲時尚據點ATT筷食尚，
開幕以來，幾乎毎一層樓的公開都吸引眾多在地、甚至外地的客人前往嘗鮮。
這回，因為3樓的一些新餐廳開幕，希沙良終於下來湊熱鬧趕流行，
而之所以讓哥花半小時車程前來，除了是被朋友抓來一同用餐之外，
最主要的理由，還是因為當天用餐的所在，
正是起自北京，在中國已有600間連鎖店的知名店家──黃記煌三汁燜鍋
三汁燜鍋據説起源於清代名肴香辣汁魚，
有別於加湯熬煮的火鍋，
黃記煌三汁燜鍋是以創辦人黃耕獨家研發的「滲出法」，
秉承傳統健康理論，將根莖類食蔬與主料一起放在鍋内燜製，
利用時蔬自體内含的水分將食材燜熟，具慢煮與健康概念。
當天因為希沙良稍微晩到一些，大家剛點了小菜正準備享用，
待哥在位置上坐定，人到齊了才開始正式點餐。
除了可以單點，黄記煌也有提供二人、四人等套餐選擇，
不但使得點餐簡易化，而且和原價相較之下更是優惠。
像我們的四人套餐，原價NT$3960，目前優惠的套餐價格只要NT$2499，
很適合好友或家庭大家相約一起來嘗鮮。
首先一開始是要選擇主鍋，
四人套餐可以選擇兩鍋，我們選擇的是海陸總匯和極鮮派對兩款。
主鍋選好後的第二項是選擇推薦的醬汁口味，毎鍋可以選擇一種搭配。
第三項是選擇涮菜，毎鍋擇一，
於是我們蔬菜拼盤跟火鍋料拼盤都各來一份。
第四項是選涼拌小菜，一樣毎鍋可以擇一。
最後則是選擇搭配飲料，這部分毎人都有一份，
裡頭包括啤酒和氣泡飲各兩款，我們也乾脆四種通通都來。
兩款不同口味的氣泡飲／香橙和可爾必思
點好餐之後，師傅就會在開放式的廚房進行製作，
依照固定的菜單來做食材的準備，
包括裡頭要放那些配料，加入哪些調味佐料配方都有固定。
基本上不管是肉類或者蔬菜，都要先經過拌料處理的這道手續，
處理好的一項項食材就會以保鮮盒裝好送上客人桌邊。
台灣的黃記煌三汁燜鍋，除使用在地台灣精選食材之外，
在製作上均與中國大陸採用相同規格以及標準運作，力求標準化及規格化。
來黄記煌用餐，基本上均由服務人員幫忙製作烹煮，不需自己動手，
因此送到邊桌的這一項一項食材就會由負責當桌的服務人員幫忙下鍋。
首先下鍋第一歩是放入底油，
下的是黄記煌特製的素油，
以精選純天然食材為原料，古法熬制數日而成。
黄記煌認為這是美味的根基，因此從一開始就用心至極。
接下來第二歩倒入鍋中的是蔬菜底料，裡頭的種類不少，紅的白的黄的綠的都有，
除了根莖類及配色用的椒類之外，也有許多蒜頭，中間亦還看到有一些番茄及紅棗，
全部的底料在工作人員以手略為壓平之後，完成這個平鋪底料的動作。
第三歩是擺放主料，也就是把肉品分門別類在蔬菜底料上頭排列整齊，
像是極鮮派對裡頭就有牛肚、排骨、雞腿肉，以及鯰魚等四款。
當天因為鯰魚已經賣完，因此以鯛魚來代替，
鯛魚的肉質細，賣相看起來也很不錯。
主料排列好之後，接著依需要灑上調味料，像是辣油、胡椒等等，
然後就可以蓋上鍋蓋開始燜製，這就是黄記煌的特色──
不加一滴水，一切都是從乾鍋開始，完全靠食物本身的汁水燜熟，鎖住食材營養與美味。
另外一鍋的海陸總匯裡頭，
則包括精選牛肉、豬五花、白蝦，以及翅中等四款肉品，
一樣依程序擺置食材，蓋上鍋蓋後，令人更加期待。
小菜是等待鍋物烹煮時最好的良伴，
因此我們來者不拒，包括套餐三擇二的兩品，再加上先前我們加點的，一共有四品。
套餐可以選擇的，有其中的老醋花生、辣白菜、皮蛋豆腐等等，
原價都是NT$110。
小菜的口味基本上都是偏酸甜，
即使是辣白菜也不會狠辣，吃起來十分清爽。
後來才想到畢竟這種乾鍋的口味總是比較重一些，搭配這樣的小菜嘟嘟好。
其中希沙良覺得最特別的就是招牌的老醋花生，
大顆的花生口感佳，越嚼越酥鬆，
加上老醋微酸帶甘的馨香調味，真的很唰嘴。
百香山藥（NT$130)不在套餐的選擇範圍内，
不過百香醬汁酸香甜的口感加上山藥的爽脆，也是相當受到大家的歡迎。
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
兩種不同的醬汁裝在保鮮盒内，未開蓋時乍看還真以為是一整塊的鴨血呢！
燜煮到了一定時間之後，服務人員回來桌邊進行打汁的動作，
拿起的這一整盒可不是鴨血，而是濃稠的醬汁。
只見服務人員拿起湯勺把醬汁經過一陣攪打，讓空氣進入其中，延展性也變得更好，
確認可以拉出一定的程度之後，就要準備澆汁，
把打好的醬汁鋪在食材上面。
澆汁這個動作真的很有趣，
在服務人員的技巧之下，可以看到黏稠的醬汁就像是一條龍一般，在食材上面飛躍舞動，
醬汁蓋滿食材之後再次蓋上鍋蓋，服務人員又要我們在此間稍等，
進行澆汁燜製，以求入味。
第一鍋完成，可以開始享用啦！
待其再次過來幫忙以鍋鏟輕輕翻動食材，讓醬汁落至下方與所有食材相接觸，
再燜煮一會兒，開蓋後放上香菜，
這才告知我們可以開始享用美味的燜鍋，歩驟嚴謹。
這麼説來，還好我們來的不是尖峰時間，
加上又是剛開幕，不至於像台北那般一位難求，對於用餐時間就不會要求那麼緊，
不然燜煮畢竟需要一定的時間，希沙良記得這兒用餐有限制90分鐘的時間，
雖然毎個階段看服務人員表演都很有意思，
但對像哥這種吃飯特別慢條斯理的人而言，90分鐘還真的會有點趕呢！
第二鍋也完成啦！那醬汁真的像在飛哩～
我們點選的醬汁有兩種，
基本的醬汁口味醬香味較濃厚，濃而不膩，
可以從最不辣的經典和香辣兩階段選擇。
特製的麻辣汁口味，則是用數十種藥材與辛香料調配而成，
號稱麻而不痺，辣而不刺，可選擇的是微辣、中辣到超辣三個階段。
毎款醬汁可以選擇的辣度在MENU上有列表對應，由客人自行挑選。
不過這一款麻辣汁吃到後面真的是比較辣些，一位女性友人後來就有點吃不消。
這一點嗜辣的希沙良倒是非常喜歡，
辣而不嗆的口味不管是拿來搭配白飯或者糙米飯都很適合。
朋友所點的白飯採用的是越光米，也是燜煮得晶瑩剔透，；
希沙良選了糙米飯（兩種各NT$30），
就比較粒粒分明一些，口感不太相同。
不過哥比較喜歡吃軟綿一點的米飯（可不是吃軟飯～＞＜），
好像應該點口感稍偏軟些的越光米飯才對厚！
主料裡頭希沙良最愛的是牛肚，
魚片吃來鮮嫩，果然很適合燜鍋料理；
會吸附醬汁的精選牛肉和豬五花吃來也很夠味；
至於雞翅和白蝦，各有不同的Q彈口感，也都各有支持。
上面的主料吃差不多之後，就可以請服務人員來加湯，
同時把青菜以及火鍋料加入其中涮煮，成為一鍋兩吃。
方才提到的女性友人聽説這兒的三星葱油餅（NT$90）評價很好，
也有點了一份來試試，剛好在等待的時候送上，
這個葱油餅真的很酥，分數頗高，
除了單吃之外，還被我們拿來包夾方才加湯前沒吃完預先撈起的主料同食，
別有一番不同風味。
加湯之後會比較不那麼重鹹，不過絲絲辣味倒是會煮進白菜等蔬菜裡頭，
甘甜帶辣的滋味希沙良超愛。
蛋餃和鴨血口感也都很好，就是豬血糕要小心一些，
吃不完要時時翻動，以免黏鍋。
最後還要再來個手工扯麵（NT$90），
這個也很有意思，大家一定要點來嘗試一下！
送上來的扯麵是長方形的油亮麵團，
只見服務人員以如同拉麵一般的手法將之甩開拉伸，
最後就延長成了一條一條像麵片般的扯麵。
放入鍋中吸飽醬汁入味，彈牙的口感十分夠勁，
即使已經吃不太下，但大家還是很快就把這扯麵給搶食一空。
或許有人要問，黄記煌三汁燜鍋的三汁到底是哪三汁呢？
菜單上頭明明一共有五種醬汁啊！
原來，這「三汁」指的並不是三種醬汁，
而是代表中國文化中所説的天、地、人，一生二、二生三、三生萬物。
吃一口黄記煌三汁燜鍋，等於天下美味都在嘴裡啦！厲害吧！
莫怪會成為人氣居高不下的排隊店了！
整體而言，
這個「無水燜製」的黃記煌三汁燜鍋確實相當具有特色，
全程幾乎都由服務人員烹煮，大家就只要負責吃就好！
並有打汁、扯麵等現場製作可體驗，就好像在看秀一般，吃飯兼娛樂。
加湯之後涮菜變成一鍋二吃，分量其實也不少，
感覺上應該3~4個大人吃一鍋比較不會太撐。
最後我們大家就帶著美味的燜鍋香氣離開，
結束這次的聚會。
趁著桃園店新開幕，人不會那麼多，還可享受優惠，
大家就跟希沙良一樣，快衝一發吧！
其他相片請見KISARA的天空相簿
《20170327 黃記煌三汁燜鍋》
http://album.blog.yam.com/kisara
↑↑↑相簿開放中↑↑↑
※FALLOW希沙良的Instagram→希沙良的部屋 美食-旅遊-生活IG
※FALLOW希沙良的twitter→希沙良的部屋 美食-旅遊-生活twitter
[PHOTO by KISARA]
《本篇為廠商店家邀約，基於實際試用試食後推薦》
黃記煌 三汁燜鍋
桃園店
桃園市桃園區中正路47號（ATT筷食尚3F）
03-275-2112
11:00~22:00（五六~23:00）
※可刷卡。用餐時間90分。
FB→黃記煌 三汁燜鍋
ATT筷食尚
03-2752-168(客服專線)
11:00~23:00
官網→www.atteatout.com.tw
※台鐵桃園車站，徒歩約5分；
其他周邊交通：國光客運桃園站、桃園客運終點站、中壢客運１路( 縱貫線) 終點站，
亦可搭乘高鐵桃園站桃園接駁車。
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正是起自北京，在中國已有600間連鎖店的知名店家──黃記煌三汁燜鍋
三汁燜鍋據説起源於清代名肴香辣汁魚，
有別於加湯熬煮的火鍋，
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像我們的四人套餐，原價NT$3960，目前優惠的套餐價格只要NT$2499，
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四人套餐可以選擇兩鍋，我們選擇的是海陸總匯和極鮮派對兩款。
主鍋選好後的第二項是選擇推薦的醬汁口味，毎鍋可以選擇一種搭配。
第三項是選擇涮菜，毎鍋擇一，
於是我們蔬菜拼盤跟火鍋料拼盤都各來一份。
第四項是選涼拌小菜，一樣毎鍋可以擇一。
最後則是選擇搭配飲料，這部分毎人都有一份，
裡頭包括啤酒和氣泡飲各兩款，我們也乾脆四種通通都來。
兩款不同口味的氣泡飲／香橙和可爾必思
點好餐之後，師傅就會在開放式的廚房進行製作，
依照固定的菜單來做食材的準備，
包括裡頭要放那些配料，加入哪些調味佐料配方都有固定。
基本上不管是肉類或者蔬菜，都要先經過拌料處理的這道手續，
處理好的一項項食材就會以保鮮盒裝好送上客人桌邊。
台灣的黃記煌三汁燜鍋，除使用在地台灣精選食材之外，
在製作上均與中國大陸採用相同規格以及標準運作，力求標準化及規格化。
來黄記煌用餐，基本上均由服務人員幫忙製作烹煮，不需自己動手，
因此送到邊桌的這一項一項食材就會由負責當桌的服務人員幫忙下鍋。
首先下鍋第一歩是放入底油，
下的是黄記煌特製的素油，
以精選純天然食材為原料，古法熬制數日而成。
黄記煌認為這是美味的根基，因此從一開始就用心至極。
接下來第二歩倒入鍋中的是蔬菜底料，裡頭的種類不少，紅的白的黄的綠的都有，
除了根莖類及配色用的椒類之外，也有許多蒜頭，中間亦還看到有一些番茄及紅棗，
全部的底料在工作人員以手略為壓平之後，完成這個平鋪底料的動作。
第三歩是擺放主料，也就是把肉品分門別類在蔬菜底料上頭排列整齊，
像是極鮮派對裡頭就有牛肚、排骨、雞腿肉，以及鯰魚等四款。
當天因為鯰魚已經賣完，因此以鯛魚來代替，
鯛魚的肉質細，賣相看起來也很不錯。
主料排列好之後，接著依需要灑上調味料，像是辣油、胡椒等等，
然後就可以蓋上鍋蓋開始燜製，這就是黄記煌的特色──
不加一滴水，一切都是從乾鍋開始，完全靠食物本身的汁水燜熟，鎖住食材營養與美味。
另外一鍋的海陸總匯裡頭，
則包括精選牛肉、豬五花、白蝦，以及翅中等四款肉品，
一樣依程序擺置食材，蓋上鍋蓋後，令人更加期待。
小菜是等待鍋物烹煮時最好的良伴，
因此我們來者不拒，包括套餐三擇二的兩品，再加上先前我們加點的，一共有四品。
套餐可以選擇的，有其中的老醋花生、辣白菜、皮蛋豆腐等等，
原價都是NT$110。
小菜的口味基本上都是偏酸甜，
即使是辣白菜也不會狠辣，吃起來十分清爽。
後來才想到畢竟這種乾鍋的口味總是比較重一些，搭配這樣的小菜嘟嘟好。
其中希沙良覺得最特別的就是招牌的老醋花生，
大顆的花生口感佳，越嚼越酥鬆，
加上老醋微酸帶甘的馨香調味，真的很唰嘴。
百香山藥（NT$130)不在套餐的選擇範圍内，
不過百香醬汁酸香甜的口感加上山藥的爽脆，也是相當受到大家的歡迎。
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
兩種不同的醬汁裝在保鮮盒内，未開蓋時乍看還真以為是一整塊的鴨血呢！
燜煮到了一定時間之後，服務人員回來桌邊進行打汁的動作，
拿起的這一整盒可不是鴨血，而是濃稠的醬汁。
只見服務人員拿起湯勺把醬汁經過一陣攪打，讓空氣進入其中，延展性也變得更好，
確認可以拉出一定的程度之後，就要準備澆汁，
把打好的醬汁鋪在食材上面。
澆汁這個動作真的很有趣，
在服務人員的技巧之下，可以看到黏稠的醬汁就像是一條龍一般，在食材上面飛躍舞動，
醬汁蓋滿食材之後再次蓋上鍋蓋，服務人員又要我們在此間稍等，
進行澆汁燜製，以求入味。
第一鍋完成，可以開始享用啦！
待其再次過來幫忙以鍋鏟輕輕翻動食材，讓醬汁落至下方與所有食材相接觸，
再燜煮一會兒，開蓋後放上香菜，
這才告知我們可以開始享用美味的燜鍋，歩驟嚴謹。
這麼説來，還好我們來的不是尖峰時間，
加上又是剛開幕，不至於像台北那般一位難求，對於用餐時間就不會要求那麼緊，
不然燜煮畢竟需要一定的時間，希沙良記得這兒用餐有限制90分鐘的時間，
雖然毎個階段看服務人員表演都很有意思，
但對像哥這種吃飯特別慢條斯理的人而言，90分鐘還真的會有點趕呢！
第二鍋也完成啦！那醬汁真的像在飛哩～
我們點選的醬汁有兩種，
基本的醬汁口味醬香味較濃厚，濃而不膩，
可以從最不辣的經典和香辣兩階段選擇。
特製的麻辣汁口味，則是用數十種藥材與辛香料調配而成，
號稱麻而不痺，辣而不刺，可選擇的是微辣、中辣到超辣三個階段。
毎款醬汁可以選擇的辣度在MENU上有列表對應，由客人自行挑選。
不過這一款麻辣汁吃到後面真的是比較辣些，一位女性友人後來就有點吃不消。
這一點嗜辣的希沙良倒是非常喜歡，
辣而不嗆的口味不管是拿來搭配白飯或者糙米飯都很適合。
朋友所點的白飯採用的是越光米，也是燜煮得晶瑩剔透，；
希沙良選了糙米飯（兩種各NT$30），
就比較粒粒分明一些，口感不太相同。
不過哥比較喜歡吃軟綿一點的米飯（可不是吃軟飯～＞＜），
好像應該點口感稍偏軟些的越光米飯才對厚！
主料裡頭希沙良最愛的是牛肚，
魚片吃來鮮嫩，果然很適合燜鍋料理；
會吸附醬汁的精選牛肉和豬五花吃來也很夠味；
至於雞翅和白蝦，各有不同的Q彈口感，也都各有支持。
上面的主料吃差不多之後，就可以請服務人員來加湯，
同時把青菜以及火鍋料加入其中涮煮，成為一鍋兩吃。
方才提到的女性友人聽説這兒的三星葱油餅（NT$90）評價很好，
也有點了一份來試試，剛好在等待的時候送上，
這個葱油餅真的很酥，分數頗高，
除了單吃之外，還被我們拿來包夾方才加湯前沒吃完預先撈起的主料同食，
別有一番不同風味。
加湯之後會比較不那麼重鹹，不過絲絲辣味倒是會煮進白菜等蔬菜裡頭，
甘甜帶辣的滋味希沙良超愛。
蛋餃和鴨血口感也都很好，就是豬血糕要小心一些，
吃不完要時時翻動，以免黏鍋。
最後還要再來個手工扯麵（NT$90），
這個也很有意思，大家一定要點來嘗試一下！
送上來的扯麵是長方形的油亮麵團，
只見服務人員以如同拉麵一般的手法將之甩開拉伸，
最後就延長成了一條一條像麵片般的扯麵。
放入鍋中吸飽醬汁入味，彈牙的口感十分夠勁，
即使已經吃不太下，但大家還是很快就把這扯麵給搶食一空。
或許有人要問，黄記煌三汁燜鍋的三汁到底是哪三汁呢？
菜單上頭明明一共有五種醬汁啊！
原來，這「三汁」指的並不是三種醬汁，
而是代表中國文化中所説的天、地、人，一生二、二生三、三生萬物。
吃一口黄記煌三汁燜鍋，等於天下美味都在嘴裡啦！厲害吧！
莫怪會成為人氣居高不下的排隊店了！
整體而言，
這個「無水燜製」的黃記煌三汁燜鍋確實相當具有特色，
全程幾乎都由服務人員烹煮，大家就只要負責吃就好！
並有打汁、扯麵等現場製作可體驗，就好像在看秀一般，吃飯兼娛樂。
加湯之後涮菜變成一鍋二吃，分量其實也不少，
感覺上應該3~4個大人吃一鍋比較不會太撐。
最後我們大家就帶著美味的燜鍋香氣離開，
結束這次的聚會。
趁著桃園店新開幕，人不會那麼多，還可享受優惠，
大家就跟希沙良一樣，快衝一發吧！
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http://album.blog.yam.com/kisara
↑↑↑相簿開放中↑↑↑
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[PHOTO by KISARA]
《本篇為廠商店家邀約，基於實際試用試食後推薦》
黃記煌 三汁燜鍋
桃園店
桃園市桃園區中正路47號（ATT筷食尚3F）
03-275-2112
11:00~22:00（五六~23:00）
※可刷卡。用餐時間90分。
FB→黃記煌 三汁燜鍋
好康報報
開幕優惠 雙重活動大方送 4/5~4/30
1。桃園人站出來//
來店用餐出示身分證、學生證、工作證，凡居住／讀書／工作地點為桃園，即可享有全品項涮菜九折優惠。
2。好友乎你呷飽飽//
加入@LINE好友，黄記煌請你喝氣泡飲系列一杯。
※活動1及活動2可同時併用；活動2須經服務人員確認，毎人限兌換一次。其他相關事宜請洽店家。
ATT筷食尚
03-2752-168(客服專線)
11:00~23:00
官網→www.atteatout.com.tw
※台鐵桃園車站，徒歩約5分；
其他周邊交通：國光客運桃園站、桃園客運終點站、中壢客運１路( 縱貫線) 終點站，
亦可搭乘高鐵桃園站桃園接駁車。
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大呼過癮！燒丼株式會社（桃園站前店）
桃園地景藝術節賞月兔（上）／桃園地景藝術節賞月兔（下）
甜蜜手捲──果樹園のしずく（台北店已歇業，請至桃園本店）
──各式鍋物的延伸閲讀《新北市》──
新莊火鍋．入冬前最適一家老少的温補鍋物──霸味羊肉爐
新店小火鍋．新鮮食材決勝負的優質鍋物套餐──鮮境精緻涮涮鍋
板橋火鍋．南瓜牛奶慢燉湯頭好味道──品川精緻鍋物
頂溪火鍋．又一家講究肉品的鍋物登場──沸騰 Boiling Shabu Shabu
新埔火鍋．專搭海味的獨門黑色湯頭──幸福日式小火鍋（已歇業）
冬令進補．來份熱騰騰的鴨肉火鍋吧！──鴨味仔薑母鴨台中河南旗艦店（台中店已改變業態，請至三重等其他分店）
永和的鍋大俠
──各式鍋物的延伸閲讀《台中市》──
台中主題餐廳．不僅只吃氣氛，也吃得到美味──醜比頭森林鍋物
台中市火鍋 ．適合台灣人口味的川味天然湯頭──鼎城麻辣火鍋
台中北區．全台唯一真正來自四川重慶道地的鍋物好口味──帝珍燒雞公
冬令進補．來份熱騰騰的鴨肉火鍋吧！──鴨味仔薑母鴨台中河南旗艦店（台中店已改變業態，請至三重等其他分店）
非咖啡店非沙龍，來個豆腐煲──豆腐35
2009台中二日遊之3──鼎王，我來了!!
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此文同步發表於：桃園鍋物．真正不加一滴水，慢煮更健康──黃記煌三汁燜鍋桃園店
