短短一個月，他用甜點、創新口味征服老闆和同仁的胃。
短短一個多月，他為台北下了這樣的註解：
1.台北是個雨不落國。
2.台灣人好誠實，直接把安全帽放在摩托車上，感覺好像沒有小偷呢！完全不必擔心會遺失。
謎之音：主廚，咱們會這麼做，完全就是因為貪圖順手可以戴上，騎了就走的方便性而已啦…請不要想太多！
【邀約】
『MVSA spanish restaurant & bar』
地址：台北市敦化南路二段 81 巷 22 號
電話：（02）2705-8918
粉絲頁：MVSA spanish restaurant & bar
營業時間：11:30 - 14:30 17:30 - 22:30
交通：捷運信義安和站2號出口 步行8分鐘
▲2012年，MVSA自西班牙引進品牌，為了能原汁原味把西班牙搬進台灣，除了邀請西班牙主廚來台，更會安排員工親赴西班牙受訓。
▲MVSA=繆斯女神，是希臘神話中主司藝術女神的總稱，老闆希望打造成結合美食與藝術的殿堂，達成「藝術就是生活」。期盼在舒適的空間裡，以美食帶給大家愉悅與歡樂。
想要品嚐道地西班牙美食？再也不用特地飛到西班牙囉！
▲而且店裡的裝飾品都是別具意義，全都是老闆自西班牙搬回，市面上少見。像是上面那幅盛裝打扮準備參加宴席的女郎，是畫家特別為老闆畫的，獨一無二！仔細看，那位美女脖子掛的居然是紅辣椒ㄟ！正好說明她的嗆辣個性。
靠山吃山、靠海吃海，放諸四海皆同
西班牙料理有兩大特色：無肉不歡、沒海鮮會死。
▲來自阿拉貢自治區特魯埃爾城市的西班牙主廚亞德利安，最擅長甜點與肉類料理，科班出身的他，年紀輕輕卻已有9年廚齡，他將家鄉常見的豬腳料理搖身一變，變成一顆顆的豬腳凍，這分明跟我們記憶中透明的豬腳凍長得完全不一樣說，其實吃起來有點像是台灣滷肉飯上的肉燥口感，層次＆味道豐富，難怪在西班牙餐廳推出時大受歡迎！
而我在新聞稿裡看到這道菜的照片，根本就讓我春心盪漾、食指大動！
新主廚新思維以傳統料理為根基 融合創意與巧思
4/10起推出八款料理，讓您以味蕾與西班牙相遇
▲來自西班牙的主廚亞德利安，第一次到台灣，他跟老闆說我會做的比你想要的多更多，於是來台一個多月經常帶給老闆驚喜！
於是，對於台北的印象，就是怎麼天天都下雨！
於是，我們在西班牙料理裡，吃到了西班牙的滋味！
▲西班牙番茄冷湯 NT$120/杯
西班牙南部夏季高溫炎熱，當地人習慣餐前先喝一碗以番茄、紅綠青椒、小黃瓜為底的冷湯，不僅消暑，冷湯清爽的滋味，也讓人胃口大開。
主廚將它精緻化，小黃瓜打成汁，製成草綠色的小黃瓜凍鋪陳杯底，而綿密濃稠的湯底除了以番茄為主之外，更加入紅綠青椒、洋蔥、大蒜等食材，再淋上些許的白酒醋熬煮而成。
光看明亮色彩的食材，搭配透著水晶綠的黃瓜凍，尚未入口，就能感受到清涼消暑的視覺享受。
喝起來口感清新，暑氣瞬間消失！
▲干貝培根沙拉 NT$380
▲這是一道屬於春花浪漫，美得像座小花園的沙拉。
香煎過的鮮干貝搭配鹹香的培根，在整片綠意中，增添了色彩豐富度，光看就讓人躍躍欲試。
濃郁的巴沙米可醋加上芒果醬汁，酸香微甜讓人胃口大開，一吃驚豔的背後，其實隱藏著主廚對家鄉的思念。
這是傳承主廚工作過的西班牙餐廳老闆娘的拿手菜，她精湛的廚藝，啟發了主廚對料理的熱忱與想法，重新演繹這道料理，除了隱藏向老闆娘致敬的意含，更有著濃濃的思鄉心情。
▲亞德利安豬腳凍 NT$260
▲豬腳是特魯埃爾常見的地方料理，這道作工繁複的豬腳凍，是主廚的創意料理，口感類似台灣的滷肉肉燥，咀嚼之間可以感受到熟悉的香氣。
豬腳先以大蒜、胡椒、月桂葉等香料共同熬至膠質逐漸釋放，讓肉質變得軟嫩，再去骨切成小碎塊拌入洋蔥、香菇增加香氣，冷卻後塑型成條狀，上桌前切小塊，再將表面香煎至略呈焦香即可，一旁的紅椒醬更具畫龍點睛之效，好看又好吃。
搭配香煎的鮮蝦爽脆口感，對比了豬腳軟爛富含膠質的口感，一嫩一脆形成絕配，堪稱是簡易版的山珍海味。
▲炸蛋鴨肝佐蘋果泥 NT$480
▲刀尖劃破半熟蛋的瞬間，只見蛋黃汨汨向下流的畫面，立馬讓人斷了理智線！
主廚創意發想，將香煎過的鴨肝送上桌，巧妙的搭配半熟蛋，底部酸甜的蘋果泥相襯更是一絕，半熟蛋黃化身成為醬汁，完整包覆鴨肝，與蘋果泥發揮一加一大於一的效果，充份展現食材真實的好味道，讓Tapas變得更加優雅。
▲特魯埃爾可樂餅 NT$320
▲可樂餅，是西班牙常見的鄉村料理，是每位西班牙媽媽都會做給小孩吃的懷念滋味，裡頭包的通常是家中的剩菜，和伴隨童年成長的記憶。
主廚改良製作方式，將洋蔥、炒香奶油後加入麵粉拌炒，再加入熱牛奶，製成了原味的可樂餅，並設計成蘑菇、火腿及雞肉三種風味的可樂餅，外酥內軟內餡豐富，讓平凡的可樂餅提升了口感，外觀看似跟日式可樂餅超像，但其實吃起來完全大不同，更加有韻。
直接以義大利生米去熬煮的烤飯 好高湯是決勝關鍵點
▲亞德利安海鮮烤飯 NT$980(大)
▲西班牙烤飯在西班牙各個地區各有其不同作法，隨著每位廚師的手法，各自展現不同的風格和特色。
主廚說：「無論哪一種做法，想要做一個好的paella，就要先有一鍋好湯底。」
這鍋以他自己名字命名的海鮮飯，賭上的當然是自己的廚師自信。
▲蔬菜+海鮮精心熬煮的高湯，緊緊包覆著每粒西班牙米，裡面有蝦、中卷、淡菜去殼顯現出它的細緻和講究之處，紅椒和青椒增添風味和色彩。
奢侈的濃郁海味，搭配滿溢的海鮮，光看就讓人口水直流，滋味細膩鮮甜！
每一口都值得細細品味，嗯，米心有保留、嗯，海鮮的味道真鮮甜、椒類慣有的香氣，和海鮮加在一起真是絕配啊！喔，絕對別忘了加入旁邊那碟黑糊糊的墨魚醬，它的甜鮮，讓這烤飯的美味加乘，在嘴裡的融合口感，令我非常喜愛。
可以視顧客喜愛的口感調整米飯熟度，喜歡保有米心？想要鍋底能有鍋巴？或是米飯較為熟軟？點餐時，請記得先跟工作人員說自己喜愛的狀態喔。
顛覆國人所熟悉的烤乳豬，透過擅長肉類料理的主廚創意大變身，帶來截然不同的味蕾感受。
▲低溫風味乳豬 NT$620(需事先預訂)
▲台灣人熟悉的烤乳豬，透過亞德利安主廚擅長肉類料理的創意呈現，帶來截然不同的味蕾感受。先將乳豬裝以真空袋裝，放入月桂葉、大蒜、橄欖油等調味，進入蒸烤箱低溫蒸烤4小時，讓乳豬吸收香料精華，也讓肉質變軟嫩Q彈。
▲上桌前再上鐵板煎上色，最後再度進250度烤箱烤過，讓顏色更均勻、外皮更酥香、更能逼出油脂、整體香氣也愈濃縮緊實，甚至達到入口即化的效果，還有以迷迭香、百里香、榛果一起拌炒過的鳳梨碎丁，香煎過的鳳梨香甜度更加提升，與乳豬形成非常豐富的口感。
巧克力，就是必需非常甜，才是好吃的巧克力！
從天而降的熱巧克力，傾洩而下…劃開了半圓巧克力大球，裡面竟然…
▲瑞士世界 NT$420 (需事先預訂)
▲「美好的一餐，一定要有一個令人開心的甜點做結尾。」這是主廚研發這道甜點創作的發想動機。
主廚真的非常瞭解台灣女孩們的想法，無論吃多撐，胃裡總有個角落默默留給甜點，少了甜點，就會覺得這一餐結束得不夠完美！
巨大的半弧型，裡頭到底有些什麼樣的驚喜？真的讓人充滿期待！
▲70％偏苦甜的巧克力為底，做成這個半圓形的夢幻甜品！當熱巧克力凌空而下，劃開了半圓巧克力大球，哇~哇~哇~連連驚呼聲中，出現了六款巧克力小點，有巧克力冰淇淋、巧克力布朗尼、加入粉紅胡椒的巧克力慕斯、綿密柔軟的白巧克力起司蛋糕、甚至是加入少許咖哩香料作成的咖哩巧克力，甚至會藏有一顆作工繁複的酥炸爆漿巧克力球，這簡直就像是一個尋寶遊戲，邊吃邊確認自己到底找到什麼？還少了什麼藏在裡頭尚待發掘？
可惜我們是大家一起共享，這樣的樂趣有點減半，喜愛甜點的朋友們，歡迎加入尋寶遊戲，但我要先說的是這道甜點是真的蠻甜的喔，螞蟻人快來接招。
▲為了讓大家更清楚看見搞剛的酥炸爆漿巧克力球，所以另外盛盤，主廚改良了傳統西班牙一道巧克力甜點製成。
▲以大量鮮奶油與糖熬煮後，加入60%的巧克力，再加入奶油攪拌，待冷卻後揉成球狀，包進酥皮中酥炸至金黃誘人。
一入口，明顯感受到外皮的酥脆薄皮，當唾液溫度融化它的瞬間，嘴裡霎時被滿溢的巧克力佔據…. 這款甜點有如巧克力共和國般，六種不同口感的巧克力，美味一次蹦出，因甜點感受到的愉悅幸福感，讓嘴角變成向上彎的弧度！
美酒佐美食 親愛的!這才是人生
▲美食佐美酒，會讓美味更升級！此次也有精選五支酒款包含：
西班牙藝術大師達利生前最愛的粉紅汽泡酒、西班牙皇室婚禮及國宴御用酒、法國13家三星米其林餐廳指定甜酒等等共五支酒款。
貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒
▲而當天我們也試了其中這支Perelada 3 Fincas Crianza 2011
這是西班牙當地生產，最富盛名和口碑！算是來自加泰隆尼亞Emporda產區的驕傲。
該區臨海，飲食多以海鮮為主，以這支酒體優質柔順、帶有辛香料和果乾烘烤香氣的當地酒佐餐，根本就是天作之合，達到相輔相成的效果，開啟這場味蕾的饗宴！
是的，我確實有嘗到果乾的微酸香，是一種令人愉悅的氛圍，所以龜毛麗要分享一個千載難逢、喜愛品酒的朋友，絕對不容錯過的好機會。
貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒
4/21美食佳釀餐酒會．CP值極高 限額僅18席位
▲此次MVSA西班牙餐廳與品集生活Just Life共同合作，於4/21晚上特別舉辦一場以亞德利安主廚的這八道料理結合，榮獲法國多達13家的三星米其林餐廳，與西班牙皇室一致讚賞的美酒佳釀餐酒會。
酒款內容包含了西班牙藝術大師達利生前最愛的粉紅汽泡酒、西班牙皇室婚禮及國宴御用酒、還有法國13家三星米其林餐廳指定甜酒等等共五支酒款。
每位費用僅1,880+10%，僅18席位，葡萄酒迷們可千萬別錯過，這場CP值爆表的餐酒晚宴！
貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒
▲每週三Cooking show烤飯日．主廚請您免費吃烤飯
另外自4月起至6月止，每週三晚上MVSA將舉辦烤飯日活動，西班牙主廚於餐廳現場Cooking Show，除了可以近距離觀看亞德利安主廚烹煮烤飯之外，現場賓客同歡猜拳活動，最後贏家可以免費獨享主廚現場烹煮好的熱騰騰烤飯一份！
而且每週三晚上用餐時段，只要點烤飯，即可獲得烤飯五折券乙張（限當日以外的日期使用），不限口味、不限尺寸任您挑。
想要感受西班牙？不用出國！因為MVSA spanish restaurant & bar為您把西班牙原汁原味搬到台北來了！
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