[ 忠孝復興站美食 ] 淺藍 × 手串本舖串燒～美味日式忠孝復興居酒屋串燒，雞肉料理專門

最近天氣開始有夏天的感覺了，味蕾也跟著想換季，這時候當然就是要來吃燒烤啊!
 

這天來到地雞料理專門的手串本舖，位於仁愛福華對面、國泰醫院旁，低調的門口很有日式居酒屋的感覺，而且整個晚上還一直有熟客不斷上門，建議還是要事先預約以免沒位子而吃不到啊

看不出來這家手串本舖已經營業五年了，因為雖然從事燒烤，可是整間店非常乾淨，一點兒都沒有歲月的痕跡

冰櫃裡頭已經滿滿的都是已經處理妥當的各種肉串，非常乾淨衛生。這家店可是有日本認證的喇酒師和營養師，非常專業

這個讓人好奇的烤魚可是真的喔，是店家每天都會烤一隻放著讓客人看的範例，鍋子裡頭也是真的有馬鈴薯燉肉，據說是熟客在冷冷的冬天必點的私房菜，同樣也是最好事先預約以免向隅

菜單做成立牌放在桌上，共有兩面可以點菜，非常方便。每人低消600元，串燒大多一份有兩串，須再加一成服務費

除了串燒，也有炸物、主食、蔬菜、海鮮、湯等等

樓梯往二樓

二樓就有比較多適合四人、六人等多人的座位，當天晚上很快就整間店客滿，不過在大家都開心聊著天的狀況下也是讓人感覺熱鬧而不嘈雜的範圍，我覺得氣氛還不錯

這天試吃的內容由店家配菜雙人套餐，所以我們只要選好飲料，接著飯來張口就好，不必費心點菜，真好! 飲料我們選了可爾必思跟水果沙瓦，店家的水果沙瓦很特別，送上一杯清酒與氣泡水為底的飲料與半顆檸檬，自己現榨調整酸度，酒位不會太重，而且我覺得比一般用糖漿調的沙瓦還要好喝而且解膩

這是柚香沙拉，上頭的是炸雞皮，吃起來香酥不油，淋的是蘆筍醬，爽脆的生菜加上店家自製的柚香醬，酸酸的很開胃，大家有點這道的話可以不必急著馬上吃光，可以留著一邊吃串燒一邊吃沙拉來解膩

接著就是主廚大展身手的時候了，整個晚上就看他一直站在爐火前聚精會神地注意一根根串燒的狀況，讓每個客人都吃到火侯最剛好的串燒

手串本舖是地雞專門，當然對於雞肉非常講究，店內的雞肉都是由飼養地當天直送，並且認真測試不同成長天數的雞在哪一個部位的味道最好，到了斤斤計較的地步，比如說這道山葵里肌就是使用八十天的雞

上頭綠色的便是山葵，非常通鼻XDD

雞肉只烤到七分熟，有種炙燒生魚片的感覺，不過吃起來完全不會覺得是在吃生食喔，非常柔嫩好入口

這是雞肉味噌小黃瓜，大家是不是奇怪雞肉在哪裡呢?其實雞肉已經被煮到化掉在紅、白味噌跟牛蒡裡，吃法是把小黃瓜沾著醬一起入口，吃起來有種在吃炸醬麵的感覺，很是清爽

蔥段雞腿肉由七十五天的雞腿及雞胸兩種搭配而成，調味並不會太重，可以吃到雞肉本身的甜味和蔥段的香氣，我還是愛雞腿肉多一點

鹽烤秋葵味道和一般清燙處理的味道大大不同，我覺得好吃很多

腿中寶，其實就是醬燒雞腿軟骨，可以吃到軟骨脆脆的口感很有趣，醬汁很香可是不會重鹹，這個我也很喜歡

雖說它們是雞肉專門，可是這道噶瑪蘭豬五花卻讓人大大激賞，因為使用的是吃可可豆的豬，所以豬肉有特殊的香氣，肉味也不那麼重，跟以往串燒吃到的豬肉真的迥然不同，雖然是五花肉，可是卻不肥，油脂剛剛好讓人容易入口，味道也很甘甜!

剝皮辣椒肉捲使用花蓮的剝皮辣椒與豬五花肉片，再刷上店家自製醬汁

剝皮辣椒吃起來真的有辣，可是又過癮得讓人忍不住再吃一口，搭配鹹鹹甜甜的醬汁與肉片，三種味道交融得非常豐富，在用餐的中段吃來可以變換一下口味

無骨牛小排當晚表現也很亮眼，牛小排切成剛好的一口大小與厚度，口感很彈嫩，同樣也只用少許鹽巴調味，這就是食材好的自信證明! 番茄很多汁，吃的時候小心爆漿

這道式很特別的雞頸，也就是雞脖子，可是偶工去骨之後，就可以大口吃下，品嘗QQ的彈性，有點雞腿的口感跟雞皮的香氣，很特別

明太子山藥有美麗的擺盤

魚卵的味道很突出，並不會辣，適合熱愛明太子的人，山藥很多汁，兩者搭配頗為協調

大王蘆筍肉捲由美國大王蘆筍加煙燻培根油炸而成，可搭配剛剛出現過的蘆筍醬或辣椒粉，蘆筍醬因為還有芥末籽，帶點酸的味道可以解膩

雞翅也同樣細心以刀工處理過，所以很好啃，不會吃得一臉狼狽。雞皮的油脂很香，不過也神奇地不油膩，我可以一人吃掉兩隻>///<

接著這道厲害啦，是店家特別推出限量的雞心管

因為接近雞的動脈，所以吃起來又脆又Q，我覺得比雞心更美味，有興趣的人可以點來嘗嘗

這道綜合菇上桌有讓我們嚇一跳，份量十足啊，有白精靈、杏鮑菇、柳松菇、草菇

還灑了牛蒡絲並跟墨西哥辣椒拌炒，吃起來頗有辣度，不過也因此比較沒有菇類的腥味，旁邊附了蒜味美乃滋，也可以沾著吃吃看

店家自製的午仔魚一夜干也讓人喜歡，有一夜干獨特的熟成香味，而且一整尾的魚肉還不少，刺也不多，不擅長吃魚肉的我也可以輕鬆吃掉一大半

最後的甜點是黑糖麻糬，黑糖很香但不會太甜膩，讓人很滿足

我很喜歡手串本舖調味都不會太重的口味，所以不會一直覺得口渴，這樣十幾道下來，我吃到一半就已經有飽的感覺了，想要抓緊一點預算的人可以選個幾樣串燒再搭配烏龍麵等主食，就可以吃飽又吃美味嚕~

本文為店家邀約試吃，內容為真實感受

如果你喜歡這篇文章，或覺得這篇文章提供你有用的訊息，就請幫我按個讚吧！

淺藍's美食旅遊地圖部落格：http://blog.xuite.net/lightblue33/living

FB臉書粉絲團：http://ppt.cc/ZzrbK

Instragram：lightblue33s

手串本舖 串燒

地址：台北市大安區仁愛路四段8巷20號

電話：02 2705 2892

營業時間：18:00 - 0:00 每月第二、四週的星期日公休

臉書粉絲團：https://www.facebook.com/tegusiya/?fref=ts