[食記] Rosmarino義式料理。品嚐道地的義式大餐--使用天然食材、九成食材來自義大利(微風廣場 GF樓)

原文出處:西西烹飪筆記

http://sisicooking.blogspot.tw/2017/04/rosmarino-gf.html

Rosmarino是今年初才入駐微風廣場的新餐廳，就在GF樓電影院售票處旁邊，微風廣場的美食餐廳人潮通常集中在GF樓層的後半段，儘管我常來微風也沒發現這家餐廳!

還沒進到餐廳，已經能感受到明快的義式氛圍!

透過玻璃櫥窗，可以看到披薩製作的過程!

下午時段人潮比較少一些，可以很清楚拍到用餐環境，餐廳內呈現時尚的義式氛圍，在聚焦燈光下，食物看起來像是舞台上的主角。

餐廳內的配置以四人座位為主，但也有很多兩人圓桌，如果是多人聚餐，靠牆的方桌也可以併起來成為西式大長桌。

從開放式的廚房，廚師製作餐點的過程非常透明，出餐檯周圍還布置了不少生鮮食材，跟國外的義大利餐廳很相似，都會在玻璃櫥窗擺生鮮魚類吸引大家的注目。

除了魚類，最吸引我目光的是餐台上的剖半起司，後來才知道我們吃的起司燉飯就是放在起司裡面做成的。

皇后前菜分享盤重量級的出現，讓我們又驚又喜，超長的木板當作餐盤，上面擺滿各式各樣的冷前菜、熱前菜，適合多人分享，我覺得有5~6人的份量，兩個重要的冷菜和熱菜擺在左右兩側，中間以海鮮為主，義式作法的生鮪魚片、清燙章魚片，搭配著Q彈有嚼勁的窯烤薄餅和各色烤蔬菜、義式漬橄欖，整體呈現出豪華感。

兩道熱前菜茄汁辣味義式肉丸和炸海鮮，裹著麵衣的炸鮭魚沾著特調的優格醬吃起來很清新。

義式肉丸的肉絞得非常細，吃起來的口感綿密柔軟，上頭融化的起司讓肉丸更加濃郁，底下的茄汁帶著辣度，吃起來熱辣過癮!

冷盤中我最愛的是義士生火腿和微辣的撒拉米，肉質等級很高沒有一絲腥味，配著甜美的無花果和粉橘色的甜蜜瓜，滋味超好!

第二個讓我驚豔的是冷菜是生鮪魚，裹著切碎的香草，魚片的肉質吃起來柔軟新鮮，伴著香草的自然清香，是一道細緻的手工菜!

冰紅茶可以選擇去冰，無糖的口味可以品嘗到好茶葉不酸不澀的真實呈現。

熱抹茶拿鐵也沒有甜度，奶泡打得綿密，抹茶的色澤自然清香，喝起來很純粹。

凱薩沙拉豪邁的用整片的培根搭配上桌，每片菜葉都均勻的沾著凱薩沙拉醬，沒有厚重感的醬汁夏天吃起來也很輕盈，上頭撒了不少剛削下的細起司，讓沙拉葉吃起來香氣更好!薄脆的麵包沒有太多調味，僅增加口感的層次!

吃過不少義式餐廳的彎月披薩餃，而Rosmarino的披薩餃最讓我驚喜，表皮烤得酥脆，不會太乾或太油，切開來有蛋汁流洩而出，引人食慾大開!

火侯控得真好!蛋白可以剛好半熟，而蛋黃依舊保持流動感，讓披薩餃的口感溼潤，與眾不同。

打開看裡層的餡料，蘑菇、切絲的培根融合在蛋汁當中，相當美味!

隨後侍者提醒我們要準備上義式起司燉飯，我在大起司碗前面看他幫我們製作，很像一場表演一般，在勺子中裝滿伏特加，點火後慢慢淋在起司上面，待火慢慢融化起司，酒氣消退，就把煮好的義大利米放進起司碗中攪拌。

起司均勻地融化在每一粒米飯當中，味道真好!吃得到米飯的Q度、奶香綿密，調味下得很輕，可以品嚐得出米飯和起司的真實滋味，外表看似平凡的燉飯卻讓人回味不已。

波隆那肉醬手工寬麵，肉醬的份量很夠，滋味完全包裹住煮得稍硬的寬麵，大概是正統義式口感，所以麵條比較不像台灣人的口味。

香草烤春雞用的是迷迭香，上面撒著整叢的迷迭香看得出在熱油裡待過，所以把迷迭香的香氣整個引出來，這份春雞一點都不小，以一般餐廳的春雞尺寸來看簡直非常大，足夠四個人分享。

切開來發現，肉汁緊鎖在裡面，外表烤得酥脆的烤雞裏頭其實非常多汁!肉質尤其軟嫩!

美國炭烤10oz肋眼牛排的份量也很大，牛排的肉質極佳，即便烤得7分熟依舊軟嫩!

已經幫客人都切好的牛排，粉紅色的斷面非常漂亮，這份牛排適合所有人，即便同伴中有不敢吃太生牛排的人都會樂於享用。

最後的甜點是巨無霸下午茶旋轉盤，抹茶蛋糕、瑪德蓮、烤布蕾、藍莓奶酪和水果丁的組合豐盛呈現，每一樣的甜度都控得很好，不會太甜，抹茶蛋糕的色澤就像是我在家裡自己做的抹茶蛋糕，食材用得很天然，吃起來更為安心!

沒有過多的裝飾，讓水果的香甜與蛋糕自然呈現其原味，吃起來較無負擔。
常在微風流連的我，這家餐廳自然立刻被放入我的口袋名單中，下次我一定會來嚐嚐看他的手工窯烤披薩!

《餐廳資訊》
Rosmarino義式料理
台北市復興南路一段39號GF樓 
02-87727465

《西西的旅行部落格》

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Rosmarino-菜單

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