自從去了川西後,我便愛上那壯闊秀麗的原生態美景,以香料入菜的各式風味美食也叫人迷戀
小川西堂是一家專賣川西特色麵食的小店,不只限於四川,還包括雲南,貴州,甚至西藏少數民族的風味料理,在主廚的創意下,香料不只可以豪放潑辣,也能含蓄優雅,讓人玩味無窮
小川西堂
FB:小川西堂大直店
台北市中山區大直街46巷6號 (大直圖書館對面)
TEL:02-2533-9059
營業時間:11:00 - 15:00 、 17:00 - 21:00
小川西堂目前有兩家分店,大直店離捷運站不遠,在實踐大學附近
給人印象是個窗明几淨的小店,簡簡單單很舒服
餐具,醬料自取,如果怕辣的話也有水可以喝
店內用餐的點菜單,麵食有湯麵,乾麵和沾麵,選麵再選料(牛,豬或大肉)
菜單上都有標示辣度,可供參考
菜單
除了招牌的川西麻辣,這裡還有很多特色口味,像是少數民族的苗族酸湯,融入南洋風味的沙嗲,甚至還有壽喜燒等創意發想
老闆在吃法上也別出心裁,除了湯麵跟乾麵,還有類似日式的沾麵,甚至是獨創的小麵沾餅,也就是把麵條壓製成麵餅,再用沾麵的方式來吃!
很多客人點的大肉麵,是川式風味的紅燒豬五花,別具特色~
另外還有以香料調製的特色奶茶和手工巧克力,有著濃烈的異域風情
今天吃的是新菜色 小麵沾餅
有三種風味湯頭可選,並附綜合胡麻蔬菜和一顆溏心蛋,特色在於麵條用鬆餅機壓製成香脆的麵餅,連形狀也像是格子鬆餅一樣,趣味十足!
我點的是招牌的川味麻辣,川菜特色在香麻,大量使用花椒,跟大家想像中辣椒的辣不同,舌尖感受到的鮮麻,有更深厚的香味層次
小川西堂本身在大陸有開店經驗,店裡的香料也都是自己從中國引進,口味精緻細膩,不只是一碗小麵那樣簡單
濃郁的湯汁結合了多種小料,包括自家炒的麻辣花生,香氣隱約而深遠,每嘗一口都有不同感受,但最明顯的還是那股散不去的花椒清香!
麵餅是用拉麵去熱壓,高溫烤至表面為略帶焦脆,光聞著便有濃濃麵香
一開始不妨直接當點心餅吃吃看,又脆又有嚼勁的感覺挺特別的,中心仍有點Q勁,建議拿麵餅沾食熱湯,或直把麵餅泡到沾醬裡,泡軟了吃,仍是外脆內韌的獨特口感,頗有廣式炒麵的意境
沾餅與沾麵的湯汁一樣,屬於比較濃的質感,直接喝較不適合(其實除了鹹了點,香味超濃的,有興趣的可以試試),建議當作沾醬來使用
麵餅泡久了也不會爛,吃起來還是脆脆的口感,建議把麵條整個浸飽了湯汁一塊吃,又香又麻的,那才叫做過癮!
小川西堂的溏心蛋也是功夫菜,完美的水嫩度柔膩金黃,搭配香濃湯汁,增添不少柔和的風光
店裡小菜有胡麻蔬菜一味,若點這道沾餅,等於是套餐,可以一次吃到包括秋葵,敏豆和花椰等多種蔬菜!
清燙的蔬菜軟而不爛,胡麻醬也是店家自製,風味獨具,若小麵真的讓你的嘴麻了,趕快嘗點蔬菜最是解辣~
麵吃完了,可以請廚房幫你加湯,加入高湯稀釋後的湯喝來較清爽,但麻人的威力還是不容小覷啊!
正餐吃完如果還不過癮,推薦試試店裡的奶茶跟巧克力,也都加了川西獨特香料在裡面
奶茶甜的有西藏跟雲南風味,妙的是還有蒙古牛肉湯的鹹口味
甜奶茶都是以普洱茶為底,差別在於加入的香料不同,以我喝的西藏奶茶為例,便是加入綠色的藤椒
原產中國的花椒有許多品種,常見的是紅色的大紅袍,綠色的藤椒香氣更雅,放在甜奶茶裡有那麼點印度馬沙拉的感覺,帶有些胡椒清香,不知道中國是不是真的有這樣的喝法,我只覺得挺特別挺好喝的
細細的香料粉末在碗裡浮沉,傳遞在舌尖是纖細的刺麻,讓甜味多了豐富而溫柔的層次,香了舌頭又暖了心
手做的香料起司巧克力,限量供應
川西風情,是辣椒起司白巧克力
因為加了起司,跟想像中的巧克力不太一樣,鹹鹹甜甜的,還有奶香和香料的味道在其中,不知怎的,讓我想到那在新疆嚐到的,維族姑娘做的奶疙瘩,濃郁的味道,得要一小口一小口慢慢品嘗才行
小川西堂是我覺得很有特色的一家小店,正如香料可以運用的千變萬化,這裡的風味小麵有許多創意,味道也值得細細品嘗
小川西堂
FB:小川西堂大直店
台北市中山區大直街46巷6號 (大直圖書館對面)
TEL:02-2533-9059
營業時間:11:00 - 15:00 、 17:00 - 21:00
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