隔了一個星期
孩子們去上學時
潔西麻又來zoha'烘培空間做蛋糕了
這次是選季節限定的草莓可可夾心蛋糕
一樣是發一張印好的材料單
ipad 蛋糕模 計時器等等的烘培輔具
服務人員會事先放在桌上
這次潔西麻很快就開始備料
按照食譜上的材料來準備
雞蛋2顆
zoha'用的是勤億的雞蛋
砂糖60g
低筋麵粉50g
可可粉10g
植物油20g
5種材料備料完成
如果是在家裡做這個蛋糕的話
6吋烤模要圍上烤紙準備好
底部與週圍都要舖好烤紙
然後走過來預熱烤箱
上下火都是170度
鋼盆是去拿攪拌器用的有把手鋼盆唷~
不是用打蛋器攪拌的那種鋼盆
因為將材料放進攪拌器用的鋼盆後
就直接要用攪拌器來打發麵糊了
服務人員拿了一小杯草莓給潔西麻備用
6樣材料都齊了
計時器先按好3分鐘
然後將砂糖與雞蛋放進攪拌器用的鋼盆後
拿去打發蛋白
用速度10攪拌3分鐘
打發蛋白3分鐘的過程當中
先將下一個步驟要用的工具準備好
3分鐘到了
趕緊將打發的蛋白拿回座位去加低筋麵粉及可可粉
這是打了3分鐘的蛋白霜
加入過篩的低筋麵粉
先不要攪拌
要等可可粉加進來再攪拌
可可粉也要過篩
二種粉都加進來後開始攪拌均勻
用刮刀切拌式的快速攪拌到沒有粉粒
這樣才不會消泡
潔西麻還要一邊拍照
多少有一點影響
但是差距不大
攪拌完成
將麵糊倒入蛋糕模
放上烤盤前要將蛋糕模拿起來敲三下
讓裡面空氣出來
像照片裡麵糊表面那樣有一點點的小氣泡就可以了
表示裡面的空氣有震出來
計時器按好25分鐘
放進預熱好的烤箱去烤
上下火都用170度
25分鐘後再過來取
在等待烤蛋糕的25分鐘還是有事情做唷~
就是來切要夾心用的與裝飾用的草莓
切好草莓後
就將第一輪使用的烘培工具拿去流理台那邊洗好
接著準備第二步驟的材料
就是可可奶油夾心的部份
鮮奶油150g
砂糖10g
可可粉10g
25分鐘很快就過去了
蛋糕已經烤好就先過來拿蛋糕
蛋糕拿回座位前先拿一個空水杯放在桌上
要幫助蛋糕脫模用的
像這樣
水杯頂著蛋糕模底部
套好防燙手套將蛋糕盆拿下來
也將圍起蛋糕的烤紙拿掉
放在烤盤上拿去用電風扇吹涼
如果是在家裡的話是可以放著自然涼的
因為zoha'有使用三小時的時間限制
所以每次都用小電風扇加速吹涼蛋糕體
等蛋糕吹涼的同時
就來打奶油
計時器按好1分10秒
鮮奶油 可可粉 砂糖一起放進攪拌器用的鋼盆
用轉速8攪拌1分10秒
6吋的蛋糕體不大
很快就涼了
拿麵包刀從中間橫切對半變成二大片
先做底層這片
要帶回家的話
就先把底層這片蛋糕挪到外帶紙板這裡
抹上可可奶油
奶油部份要自己抓份量
總共會抹三次
所以每一層都不要太多或太少
差不多差不多的分一下即可
抹好可可奶油放上夾心部份的草莓數量
草莓總共有15小顆
切的方式與草莓大小不限
隨個人喜好
擺好夾心部份的草莓後再塗上第二次的可可奶油
再將上層的蛋糕片放上來
切醜醜的面要朝下喔~
草莓怎麼擺放也是自己想
這是潔西麻自己擺的花樣
教學裡的圖樣不是這樣放的
因為教學裡的那個可可夾心蛋糕有薄荷葉可以點綴裝飾
實際上沒有發放薄荷葉
所以潔西麻就沒按照教學的樣式來擺草莓
最後灑上糖粉
完成囉^^
拿來拍照一下
zoha'烘培空間是不接受12歲以下的小朋友唷~
這裡不是那種親子式的烘培教室
也因為這樣
所以潔西麻才能夠很專心的做自己想學的蛋糕
等孩子們下課了又有蛋糕吃了
這裡的價錢沒有比較便宜
但是離潔西麻家比較近
又不用照顧小孩
即便是新手學蛋糕的潔西麻也能很快上手做出好吃的蛋糕
蠻有成就感的^^
草莓的扇形切是潔西麻在于美人的臉書上學來的^^
于美人當時切的是小黃瓜
扇形切這種刀法可以用在很多料理上面
有興趣的人可以關注于美人的臉書直播
每週四都有料理直播
還不錯
可以學到很多東西
做事要有始有終
回家前要將自己使用過的烘培工具清洗完成
這是第二輪打奶油時用的工具
最後就是打包
潔西麻完成蛋糕時都很高興
因為回家都能看到孩子們驚喜的表情
把拔也很捧場的說好吃
潔西麻也覺得這個草莓可可夾心蛋糕比上一次的香蕉戚風蛋糕好吃一些
或許視覺上也有加分的關係吧~
下次還要再去學一個品項
再分享給大家唷^^
玩烘培很有趣呢!!!
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