香噴噴老滷汁 實在好誘人
前金區的漢神百貨附近 有一間豬腳專賣的店
而且仔細看 老闆居然好年輕是八年級生耶 這真的很不簡單呢
走進店裡就聞到香噴噴的老滷汁
哇啊~聞得肚子都餓了呢
紅鼻子豬腳目前在高雄有2家店 自強店及十全店
店面雖不大 但卻很吸引人
紅磚色很漂亮 很搶眼 加上店裡的掛畫是用日本海報 很特別
台灣料理搭上日式海報 也是一種混搭的風格
做豬腳的每個環節都很重要
除了醬汁要非常厲害之外 就連刀功也要特別下功夫 切都需要技巧的
腿庫(蹄膀)飯
為本店的招牌餐點 光是用看的 就覺得可口
滷汁很棒 看起來油亮 但吃起來卻不膩口
肉質軟嫩度適中 色澤美
肉燥飯
店家的滷汁 本身就很出色
肉燥滷汁淋在白米上 很入味 口感佳
粒粒分明的壽司米
內燥也相當入口即化
豬腳中段 (腿節) 單點限定
吃起來Q彈 入味
腳蹄麵線
腳蹄的膠質其實比中段多
而且店家刀功厲害 切得很好 讓客人吃起來更便利
麵線 口感比一般緊實 品質相當高
吸滿滷汁的麵線 品嚐起來特別滿足
三寶湯 (魚丸、貢丸、海帶芽)
吃得到魚丸跟貢丸 好划算喔
丸子Q彈有勁 加入海帶芽 好喝
菠菜
我最喜歡的菜
燙青菜會隨著季節時段變換
老闆年紀輕輕 卻懂得很多
用傳統方式做 把台灣原始的小吃用簡單做到最好
豬腳的每個環節都要注意 品質需要嚴格控管 包括火侯、色澤、軟嫩度 等都很重要
店內使用的肉品都有經過CAS檢驗合格
老滷汁真的很棒 店內的香料也都自己做
香料跟滷汁做調合 口味甜甜鹹鹹 膠質豐富 搭配起來很剛好 很美味
紅鼻子豬腳 自強店
營業時間：11:00~21:30
電話： 07-215 8069
地址： 高雄市前金區自強三路215號
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