文心路拉麵．適合呼朋引伴的客製化拉麵店──同拉麵とともに
[日式拉麵／台中北屯]
台中大坑拉麵名店──同拉麵とともに，在鬧區文心路開出新店，
不僅營業時間拉得更晩，菜色也更多變化，
甚至還於同一店面開出新的品牌麵屋神戶，
以客製化的方式，做出符合毎位客人個性與喜好的拉麵。
多款特色一品料理更適朋友同享，歡樂到夜深。
喜歡自行決定自我品味的，文末幫推讚一下囉！
#客製化 #拉麵 #豚骨 #名店 #深夜食堂 #台中 #文心路
台中一直是各種不同日式風格拉麵的激戰地，
不光是最近在台北市年輕人之間流行的濃厚口味，
就連關東一帶的清湯麵，在台中都可以占有一席之地；
甚至就連台北一些轉進的店家，在台中也重新取得不錯的成績。
因此，到台中來吃好吃的拉麵，
也一直是希沙良老惦記著的一件大事。
上回，到台中採訪兼放空休息之旅前，
台中的好朋友長宏就希沙良到附近收集了一些拉麵店家的資料，
其中一家就是同拉麵とともに。
同拉麵文心店一月中才新開店不久，不過可是大有來頭，
原來這一間就是在大坑情人橋附近知名的同名拉麵店，
於市中心區所開出的最新分店。
希沙良還沒有拿出下台中前先查好有興趣的名店列表，
才看到長宏桌上的拉麵點菜單，立刻就大叫，就是這家啦！
店家位在文心路上，靠近西屯路口，鄰近知名的來來豆漿店，
為了配合這一帶的客層，同拉麵也較其他分店開得更晩，
營業時間一路直到半夜三點，真的是越夜越美麗。
正好，我們也習慣晩些再用餐，差不多八點左右才到達。
因為鄰近的西屯路路幅較小，比較不方便停車，
我們在較寬的青海路上找到了停車位，運氣還不錯；
未來，待文心路上的捷運開通，來這裡用餐一定更加方便。
店家走日式的風格，明亮卻略顯低調，
以致於一開始驅車經過對面往友人長宏的工作室集合之時，
我們竟然沒有發現它的存在…
不過真正來到店門前，那娟秀細緻的招牌字體，
還有店門前充滿禪意的水池，在在都能夠讓人心情沉澱下來。
同拉麵用餐均附日式小菜，點餐即行送上
内部走温暖的木質調性，
在挑高的舒適空間裡頭，不管是多人同享美食，
還是個人獨占一碗拉麵，都有適合的位置可坐。
入座之後，服務人員會來介紹店裡拉麵的特色，
由客人依照自己的需求和喜好來畫記點單。
店家向我們推薦的第一名，
就是點單最上方、和招牌同名的同 拉麵
在麵體方面，
同拉麵的各種拉麵都有大阪寬麵和細麵兩種選擇，
像是這款同 拉麵我們選擇的就是細麵（NT$200。大阪寬麵＋NT$30）
由於湯頭是濃郁加倍的豚骨湯頭，
細麵很容易捲上湯頭，真的很搭。
不過要是喜歡有嚼勁麵條的，或許就應該要點選寬麵了。
在配料（具）方面，
這碗同 拉麵裡頭含有半顆糖心蛋、海苔、木耳、葱花，
以及四片叉燒肉──五花叉燒與梅花叉燒各兩片，
五花叉燒油脂較多，梅花叉燒則比較偏瘦些，一次就可以嘗到兩種風味。
加上用餐附有日式小菜，
以CP值而言，這招牌的同 拉麵確實很值得推薦。
左／同拉麵點單；中／可選擇大阪寬麵或細麵，圖為細麵；
右／一路開到深夜3：30，真的是深夜食堂
店家推薦的第二名是辛蒜豚骨拉麵（辣），
這一款我們選擇的也是細麵（NT$180）
辛香的蒜油配方加上豚骨湯頭，算是相當的重口味，
不過微微的辣度倒是很適合在冬夜食用。
裡頭附有兩片叉燒肉，
可以選擇五花叉燒或者是與梅花叉燒，我們選擇的是前者。
另外也會搭配半顆糖心蛋。
根據我們比較投票的結果，
雖然兩種叉燒肉都有煮到軟，
不過五花叉燒在油脂煮化之後再被肉質吸附回去，在風味上還是略勝一籌，
只要不是不敢吃肥肉的人，真的應該點來嘗嘗這幾乎要入口即化的好味道。
此外，
同拉麵還有濃厚黑醬油拉麵、辛味噌拉麵（微辣）、醬油豚骨拉麵，豚骨拉麵等不同口味。
也都一樣可以在兩種叉燒，以及兩種粗細麵體之中做選擇。
座席區旁邊的開放式冰櫃裡頭有多種不同的日本進口飲料、汽水，
還有之前流行的燈泡和小鮮肉奶茶，
更有多種啤酒可供選擇。
不過我們在點餐之前，選擇的是透明罐裝的果汁飲品。
這一項算是同拉麵的特色，當日現打的芭樂汁、香橙汁、火龍果芭樂汁等等，
有單一口味，也有複合口味，
鮮艷的色彩排列在架上十分吸睛，也是去年度大家流行的IG打卡元素。
像是我們點選的紅龍果芭樂汁（ NT$70 )，還有香橙果汁（NT$60 )都非常好喝，
不但各有不同的風味，而且看似濃郁，卻喝來清爽又營養豐富。
既是當天的現打果汁，
建議在購買離開冷藏後兩小時之内飲用完畢。
而這樣的新鮮果汁及飲品在大門口外還設有自動販賣機，
經過的時候也可以快速購買飲用。
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
我們這一回一共四個人到訪，當然不可能只點兩碗麵，
同來的長宏媽媽見識過希沙良亂點滿桌的功力，
趕緊提出最多只能點選四碗麵的要求，
於是…
哥默默地在點單上畫了…
炸牡蠣（NT$100 )、唐揚雞塊（NT$135)、綜合炸物（ NT$180 )
以及烤花魚一夜干（ NT$200 )
嗯，完全符合條件，哈哈哈
反正這些燒烤和炸物等一品料理菜色都是可以大家分享，
搭配拉麵一同食用的，來了總要嘗試看看嘛！
綜合炸物這一盤的裡頭包括起司可樂餅、咖哩可樂餅、蝦排、奶油蟹肉餅等四款，
也是CP值超高，喜歡日式炸物的絶不可錯過！
炸物的部分基本上都炸到外酥内軟，
像是熱騰騰的可樂餅，長宏居然拿出自備的瑞士小刀來分切，
一刀下去，蒸氣立刻蒸騰，雖然很燙，卻真是美味。
炸牡蠣和唐揚雞塊也都各有各的支持者。
至於花魚一夜干本來就是希沙良喜歡的一品料理，
在居酒屋時常會點用，
肉質細緻的花魚經過一夜乾燥處理，風味更加凝縮，
烤起來香味四溢，真的很適合拿瓶酒來搭配。
當然，
一人一碗共四碗拉麵，前面只提及兩碗，
至於另外兩碗拉麵，則是畫在另外的單子上。
原來這個地方除了已經出名的同拉麵之外，
店家新作的嘗試，
就是在同間店面裡頭另外推出不同的品牌──麵屋神戶。
麵屋神戸的特色在於毎一碗麵皆為客製化，
所以一碗麵就必須要使用一張點單，
在裡頭的毎一個項目下勾選自己喜愛的選項。
當然，首次來店的顧客，店家的建議是先勾選「基本」來嘗試，
不過我們這群人本來就極具個性，當然不會這麼簡單，
不但依照自己的喜愛來點選，而且基本上是沒有在客氣的。
我們點的味神拉麵，除了辣度微增之外，基本上還算是正常點法…
麵屋神戸這邊一共分為三種類：豚神、黑神和味神。
這個還算是好理解，就是豚骨、黑醬油和味噌口味（均一價NT$230），
湯底的部分皆含有牛骨，因此不吃牛的人就不能夠點選麵屋神戸這個品牌了！
我們點選的是味神和黑神這兩款，
口味決定之後再來是湯頭的部分，
湯的味道有淡、基本、濃等三種選擇；
還可以加上增加濃郁感的豚脂，
這部分也有無、基本、濃、特濃等四種選擇，
如果選擇基本，就是一般在日本吃到的那種日式風味。
在麵的部分，
除了有硬（日式口感）、基本、軟的軟硬度選擇之外，
也可以選擇博多（細麵）、小郡市（細卷）、東京（太麵）、讚岐（烏龍麵）等不同麵體，
另外也可以加費增量加麵。
軟硬度的基本是煮20秒，
雖然較日本當地習慣的拉麵口感稍微軟一些，
不過以台灣人習慣的口感而言仍然略帶硬度，具有咬勁。
顧客可以自行斟酌，
甚至可以自行填上所需的烹煮秒數，真的是完全的客製化處理。
炙燒叉燒與東京太麵（粗麵）
在配菜這一方面，
叉燒目前基本只有炙燒叉燒一種選擇（神戸叉燒尚未推出），
不過仍然可以加費增加五花或者梅花叉燒；
然後也可以選擇要不要醃漬糖心蛋（也可以加價加量）、
以及秘製辛之醬、蒜蓉、葱花、木耳、筍干等等。
像是蒜蓉和葱花、辛之醬之類的還可以選擇要多少分量，
從無到有，一倍、兩倍、三倍，甚至要自行填上數字都有可能。
第一碗的味神我們還算是比較乖一些，
前面的湯和豚脂，還有麵的軟硬度我們選擇的都是基本，
麵的部分，選的是東京粗麵，
然後是稍微有一點點辣度的二辛，以及一份葱花。
黑神這邊就比較誇張，
除了麵的部分選擇的是小郡市的細卷麵之外，
葱的部分因為外號就叫葱的友人在場，
於是就往上追加，最後我們決定來試試自己填上五倍的葱花。
送上來的黑神上頭，葱花堆得像一座小山，
後來和店裡的人談起，説到他們的擺盤方式其實都有研究過，
若是客人點用到十倍的葱花，
他們之前試過順著弧線把它排成微笑的形状，整體也很好看。
聽完這句話，另一位友人長宏立刻叫道：早知道就點十倍了！
想想哥以前還有一陣子會和同事比賽，
看看誰可以把麵上忘了請店家不要加的葱花揀得比較乾淨，
現在雖然比較無所謂，
不過倒是沒想到哥的身邊居然有這麼多人是愛吃葱的，汗
五倍葱花不清楚？好，我們換個角度來看就知道啦！
本來想説這樣因為可能味道會互搶，應該就不需要再加蒜蓉了，
結果一問之下，服務人員倒是告知其實還是很搭，
於是我們又改畫上了兩倍的蒜蓉，
整碗麵也因此變得相當濃郁，
加上黑油的醇香，在味道上相當受到好評。
只是，我們吃到後頭，
想到如果在其他的配料上加重的話，
似乎應該把湯的鹹度稍稍降低一些，風味可能會來得更好。
尤其是味噌湯頭對台灣人而言口味還是稍微重了一些，
反正都可以客製化，下次就知道該如何修改了，哈
左／麵屋神戸客製化點單，一碗麵一張；中&右／同拉麵内外景
這次嘗試一輪下來，
發現台中的拉麵果然很厲害，
即使是台灣的品牌，在口味上也絶不馬虎！
客製化的拉麵充分依照客人的喜好來調整，
加上服務十分多元，不但因應商圈特性調整成深夜食堂，
也提供多種飲品與適合搭配下酒的一品料理…
雖説在點餐時可能令人要斟酌許久，
不過卻能讓所有來客皆大歡喜，
這點也很適合台灣人吃飯喜歡呼朋引伴的特色，
多一點選擇總比沒得選擇來得方便些！
一如其名とともに的意涵，
也推薦大家和好朋友們一同來同拉麵用餐。
其他相片請見KISARA的天空相簿
《20170105 同拉麵》
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同拉麵とともに
文心店
台中市西屯區文心路三段91號
04-2317-9059
17:00~3:30（六日11:00~14:00、17:00~3:30）
FB→同拉麵とともに-文心店
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還是個人獨占一碗拉麵，都有適合的位置可坐。
入座之後，服務人員會來介紹店裡拉麵的特色，
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店家向我們推薦的第一名，
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在麵體方面，
同拉麵的各種拉麵都有大阪寬麵和細麵兩種選擇，
像是這款同 拉麵我們選擇的就是細麵（NT$200。大阪寬麵＋NT$30）
由於湯頭是濃郁加倍的豚骨湯頭，
細麵很容易捲上湯頭，真的很搭。
不過要是喜歡有嚼勁麵條的，或許就應該要點選寬麵了。
在配料（具）方面，
這碗同 拉麵裡頭含有半顆糖心蛋、海苔、木耳、葱花，
以及四片叉燒肉──五花叉燒與梅花叉燒各兩片，
五花叉燒油脂較多，梅花叉燒則比較偏瘦些，一次就可以嘗到兩種風味。
加上用餐附有日式小菜，
以CP值而言，這招牌的同 拉麵確實很值得推薦。
左／同拉麵點單；中／可選擇大阪寬麵或細麵，圖為細麵；
右／一路開到深夜3：30，真的是深夜食堂
店家推薦的第二名是辛蒜豚骨拉麵（辣），
這一款我們選擇的也是細麵（NT$180）
辛香的蒜油配方加上豚骨湯頭，算是相當的重口味，
不過微微的辣度倒是很適合在冬夜食用。
裡頭附有兩片叉燒肉，
可以選擇五花叉燒或者是與梅花叉燒，我們選擇的是前者。
另外也會搭配半顆糖心蛋。
根據我們比較投票的結果，
雖然兩種叉燒肉都有煮到軟，
不過五花叉燒在油脂煮化之後再被肉質吸附回去，在風味上還是略勝一籌，
只要不是不敢吃肥肉的人，真的應該點來嘗嘗這幾乎要入口即化的好味道。
此外，
同拉麵還有濃厚黑醬油拉麵、辛味噌拉麵（微辣）、醬油豚骨拉麵，豚骨拉麵等不同口味。
也都一樣可以在兩種叉燒，以及兩種粗細麵體之中做選擇。
座席區旁邊的開放式冰櫃裡頭有多種不同的日本進口飲料、汽水，
還有之前流行的燈泡和小鮮肉奶茶，
更有多種啤酒可供選擇。
不過我們在點餐之前，選擇的是透明罐裝的果汁飲品。
這一項算是同拉麵的特色，當日現打的芭樂汁、香橙汁、火龍果芭樂汁等等，
有單一口味，也有複合口味，
鮮艷的色彩排列在架上十分吸睛，也是去年度大家流行的IG打卡元素。
像是我們點選的紅龍果芭樂汁（ NT$70 )，還有香橙果汁（NT$60 )都非常好喝，
不但各有不同的風味，而且看似濃郁，卻喝來清爽又營養豐富。
既是當天的現打果汁，
建議在購買離開冷藏後兩小時之内飲用完畢。
而這樣的新鮮果汁及飲品在大門口外還設有自動販賣機，
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同來的長宏媽媽見識過希沙良亂點滿桌的功力，
趕緊提出最多只能點選四碗麵的要求，
於是…
哥默默地在點單上畫了…
炸牡蠣（NT$100 )、唐揚雞塊（NT$135)、綜合炸物（ NT$180 )
以及烤花魚一夜干（ NT$200 )
嗯，完全符合條件，哈哈哈
反正這些燒烤和炸物等一品料理菜色都是可以大家分享，
搭配拉麵一同食用的，來了總要嘗試看看嘛！
綜合炸物這一盤的裡頭包括起司可樂餅、咖哩可樂餅、蝦排、奶油蟹肉餅等四款，
也是CP值超高，喜歡日式炸物的絶不可錯過！
炸物的部分基本上都炸到外酥内軟，
像是熱騰騰的可樂餅，長宏居然拿出自備的瑞士小刀來分切，
一刀下去，蒸氣立刻蒸騰，雖然很燙，卻真是美味。
炸牡蠣和唐揚雞塊也都各有各的支持者。
至於花魚一夜干本來就是希沙良喜歡的一品料理，
在居酒屋時常會點用，
肉質細緻的花魚經過一夜乾燥處理，風味更加凝縮，
烤起來香味四溢，真的很適合拿瓶酒來搭配。
當然，
一人一碗共四碗拉麵，前面只提及兩碗，
至於另外兩碗拉麵，則是畫在另外的單子上。
原來這個地方除了已經出名的同拉麵之外，
店家新作的嘗試，
就是在同間店面裡頭另外推出不同的品牌──麵屋神戶。
麵屋神戸的特色在於毎一碗麵皆為客製化，
所以一碗麵就必須要使用一張點單，
在裡頭的毎一個項目下勾選自己喜愛的選項。
當然，首次來店的顧客，店家的建議是先勾選「基本」來嘗試，
不過我們這群人本來就極具個性，當然不會這麼簡單，
不但依照自己的喜愛來點選，而且基本上是沒有在客氣的。
我們點的味神拉麵，除了辣度微增之外，基本上還算是正常點法…
麵屋神戸這邊一共分為三種類：豚神、黑神和味神。
這個還算是好理解，就是豚骨、黑醬油和味噌口味（均一價NT$230），
湯底的部分皆含有牛骨，因此不吃牛的人就不能夠點選麵屋神戸這個品牌了！
我們點選的是味神和黑神這兩款，
口味決定之後再來是湯頭的部分，
湯的味道有淡、基本、濃等三種選擇；
還可以加上增加濃郁感的豚脂，
這部分也有無、基本、濃、特濃等四種選擇，
如果選擇基本，就是一般在日本吃到的那種日式風味。
在麵的部分，
除了有硬（日式口感）、基本、軟的軟硬度選擇之外，
也可以選擇博多（細麵）、小郡市（細卷）、東京（太麵）、讚岐（烏龍麵）等不同麵體，
另外也可以加費增量加麵。
軟硬度的基本是煮20秒，
雖然較日本當地習慣的拉麵口感稍微軟一些，
不過以台灣人習慣的口感而言仍然略帶硬度，具有咬勁。
顧客可以自行斟酌，
甚至可以自行填上所需的烹煮秒數，真的是完全的客製化處理。
炙燒叉燒與東京太麵（粗麵）
在配菜這一方面，
叉燒目前基本只有炙燒叉燒一種選擇（神戸叉燒尚未推出），
不過仍然可以加費增加五花或者梅花叉燒；
然後也可以選擇要不要醃漬糖心蛋（也可以加價加量）、
以及秘製辛之醬、蒜蓉、葱花、木耳、筍干等等。
像是蒜蓉和葱花、辛之醬之類的還可以選擇要多少分量，
從無到有，一倍、兩倍、三倍，甚至要自行填上數字都有可能。
第一碗的味神我們還算是比較乖一些，
前面的湯和豚脂，還有麵的軟硬度我們選擇的都是基本，
麵的部分，選的是東京粗麵，
然後是稍微有一點點辣度的二辛，以及一份葱花。
黑神這邊就比較誇張，
除了麵的部分選擇的是小郡市的細卷麵之外，
葱的部分因為外號就叫葱的友人在場，
於是就往上追加，最後我們決定來試試自己填上五倍的葱花。
送上來的黑神上頭，葱花堆得像一座小山，
後來和店裡的人談起，説到他們的擺盤方式其實都有研究過，
若是客人點用到十倍的葱花，
他們之前試過順著弧線把它排成微笑的形状，整體也很好看。
聽完這句話，另一位友人長宏立刻叫道：早知道就點十倍了！
想想哥以前還有一陣子會和同事比賽，
看看誰可以把麵上忘了請店家不要加的葱花揀得比較乾淨，
現在雖然比較無所謂，
不過倒是沒想到哥的身邊居然有這麼多人是愛吃葱的，汗
五倍葱花不清楚？好，我們換個角度來看就知道啦！
本來想説這樣因為可能味道會互搶，應該就不需要再加蒜蓉了，
結果一問之下，服務人員倒是告知其實還是很搭，
於是我們又改畫上了兩倍的蒜蓉，
整碗麵也因此變得相當濃郁，
加上黑油的醇香，在味道上相當受到好評。
只是，我們吃到後頭，
想到如果在其他的配料上加重的話，
似乎應該把湯的鹹度稍稍降低一些，風味可能會來得更好。
尤其是味噌湯頭對台灣人而言口味還是稍微重了一些，
反正都可以客製化，下次就知道該如何修改了，哈
左／麵屋神戸客製化點單，一碗麵一張；中&右／同拉麵内外景
這次嘗試一輪下來，
發現台中的拉麵果然很厲害，
即使是台灣的品牌，在口味上也絶不馬虎！
客製化的拉麵充分依照客人的喜好來調整，
加上服務十分多元，不但因應商圈特性調整成深夜食堂，
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雖説在點餐時可能令人要斟酌許久，
不過卻能讓所有來客皆大歡喜，
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一如其名とともに的意涵，
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其他相片請見KISARA的天空相簿
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同拉麵とともに
文心店
台中市西屯區文心路三段91號
04-2317-9059
17:00~3:30（六日11:00~14:00、17:00~3:30）
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