這次生日要回台中跟家人一起慶祝,
我家老爸就幫我找了間法式料理,
說是朋友推薦,於是就全家人一起來試試法式料理囉!
因為最近洽逢枇杷盛產的季節,
詩人酒窖的主廚特別推出了為期一週的枇杷套餐。
所以剛好在這檔期來吃的我們,
就只有這份套餐能夠選擇!
真是令人驚奇的生日大餐-枇杷,
我還真不常吃這水果呢!
瑞可達起司枇杷酥塔/Loquat Ricotta Tart
三色堇放在這起司塔上非常搶眼,
因為沒試過食用這麼大朵的花,
頓時盯著枇杷酥塔兩秒!
酥皮和起司的味道較重,
枇杷因為不夠甜水份過多,
因此枇杷的味道並沒有被突顯出來。
鮭魚/蛤蠣美乃滋/米醋枇杷 Salmon Tartare Crisp
除了鮭魚之外,還有豆薯、黃瓜增加整體清爽的口感
底下的烤麵包非常酥脆,
米醋枇杷則是上頭鮮黃的醬料。
鮮蝦塔可/豆薯/枇杷莎莎醬
Jicama Shromp Taco, Shrimp Crema, Loquat Salsa
我只能說這道菜非常的有藝術性,
除了剛上桌這麼一小點的豆薯圈之外,
品嚐的時候,切記不要分開吃,
要用豆薯將蝦子包起才能吃到整體的口味,
枇杷莎莎醬帶了點辣味,
除了豆薯的清涼之外,
非常爽口的一道菜!
前三道搭配酒品:NV Cremart de Bourgogne Blanc de Noirs.
Masion Vitteaut Alberti
香煎干貝/培根高湯/枇杷泥/茴香頭
Seared Scallops, Bacon Dashi, Loquat
這份湯品一端上來就另人很有食慾,
主要是因為培根高湯的香氣,
干貝先用培根間過帶出濃厚的煙燻味,
湯面上的油並非是培根油而是香草植物的油~
干貝上放著茴香頭襯托出干貝的鮮味,
枇杷入湯並沒有違合感,
有點鹹味的湯帶出枇杷的甜味!
真的頗好喝又另人回味的湯品!
搭配酒品:2014 Saumuu Blanc 《Arcare》, Château de Fosse Sèche
脆皮豬五花/奶油烤枇杷泥/開心果/鹽膚木
Crispy Pork Belly, Roasted Loquat Puree, Pistachio, Sumac
這道脆皮豬五花真的做的很不錯,
不過當天因為腸胃不適,
所以覺得有些油膩,
但是其他家人都覺得雖然有點肥但是卻很適度,
看得出來是厚切皮也烤的酥脆,
沾上奶油烤枇杷泥非常對味,
枇杷泥不會過甜口感很適度,
一旁的是先烤過再油炸的羽葉橄欖,
上頭擺著金蓮花吃起來芥末的味道,
底下搭配開心果泥,
一旁看起來很像細粒胡椒粒的部份則是「鹽膚木」,
鹽膚木帶著淡淡的鹹味,
也可以沾著烤豬肉一起搭配。
搭配酒品:2011 Fleurie, Domaine Jean Foillard
枇杷茶葉
很特別的茶品,
主廚是使用中藥行的枇杷葉在加上糖熬煮,
其實有點稍甜,
若是甜味在淡一點,
應該能品嚐道枇杷葉的味道!
枇杷籽豆花/杏仁牛奶泡泡/糖水燉枇杷
Loquat Panna Cotta, Loquat Granita, Almond Foam
這道甜點看起來非常的有臺灣味,
從擺盤到配色,
真的是很成功將台灣特色帶入法式料理。
上頭粉紅色的花是秋海棠,
因為吃起來帶有酸味,
主廚非常建議要搭配著食用。
底下的枇杷籽豆花是主廚自製,
口感比起一般的豆花稀很多較為糊狀,
因為枇杷籽吃起來有杏仁味,
所以剛入口濃濃的杏仁味會誤以為吃到杏仁豆花,
這是非常適合愛吃杏仁產品的客戶。
搭配酒品:2014 Jurarçon " Supreme"
小點 Pettis Four
枇杷泥餅跟枇杷瑪德連
小小點心作為餐點結尾,
品嚐完剛好飽足!
剛好我們遇上了枇杷季,
才能在詩人酒窖吃到這麼特別的餐點,
服務人員很認真的在介紹菜色,
雖然出了一點小插曲有介紹錯餐點,
另外唯一美中不足的就是,
對於搭配菜餚的酒品都比菜餚出的慢,
所以導致有幾道菜都已經吃了差不多酒才上桌。
但是整體上,
真的是間很有自己的想法及特色的法式料理餐廳。
這次的餐點是一個人1,800元,酒品在另外加價600元。
詩人酒窖Le cellier des poètes
地址:台中市北區台灣大道二段331號
電話:04-2327-2924
官方網站:http://www.cellierdespoetes.com/