Item: 婧 Shabu
Rating: 4.8
Author: SJKen

(本文同步發表「SJKen的浮光掠影」與SJKen「FB粉絲頁」，美食體驗是版主食用後個人主觀感受，口感因人而異不具任何商業促銷意圖。)

上週末晚上與朋友相約，來到一家位於新北市新莊區福德二街53號，隱身在高級住宅區的「婧 Shabu」用餐，除了自行開車或搭計程車前往外，搭乘大眾運輸工具前往的朋友，可搭捷運與公車前往，其中以搭乘公車較近，可選搭 617、652等公車，在「思源新北大道路口」公車站下車，右轉走到聯邦銀行的新北大道路口，過馬路直行到福美街右轉，靠左邊一路步行，看見萊爾富超商左轉，步行約5-6分即抵達，這家主打頂級精緻鍋物套餐與日式和風料理的「婧 Shabu」。

微雨冷涼的暗夜中，走在寧靜的福美街巷弄中，一路前行經過了福基公園後，遠遠就看到福德二街與福美街交叉口，一座街頭藝術擺飾作品，與萊爾富便利超商，往左邊方向走幾步，就能看見白底紅字的「婧 Shabu」店家招牌，從門前綠叢中的直立引導立招，到店門正上方的橫招，都照亮溫暖了飢腸轆轆旅人的身心。

走到了「婧 Shabu」店門口，抬頭往上看頂端左右兩側，懸掛了兩盞以毛筆字書寫「恭喜發財」與「生意興隆」字樣，洋溢著中國風的大紅燈籠，讓來店的客人還沒進門，就能感受店家充滿誠摯溫暖的歡迎心意。

門口還擺放了活動立架，是店家正在進行的「滿千送百、滿千即可戳戳樂」宣傳促銷活動，旁邊還有「我愛妳」雙人精緻套餐的菜單，都蠻吸引與勾動經過客人進入店內用餐的欲望，如果是想買回家用餐的朋友也沒問題，「婧 Shabu」也提供頂級火鍋料理餐廳罕見的「外賣服務」，真的是以客為尊，考量得十分周到。

更讓人印象深刻的，還有一幅店家採用「千山淨水設備」與投保2000萬產險的說明告示牌，原來「婧 Shabu」從店外到店內，從裝潢硬體到食材軟體都很細心講究，不僅嚴選包括鱈場蟹、龍蝦、活鮑、大馬蹄蛤、干貝、龍膽石斑、大明蝦在內多種新鮮活體海鮮，與西班牙伊比例豬等高級進口肉品食材，更重視來客的用餐品質，所以店內提供客人的精緻火鍋料理的湯底，六種每日限量慢火熬製的高湯製作過程中，都採用了「千山淨水設備」處理過的優良水質，確保清淨無污染。

店家連烹調的水質細節都十分講究，讓人更能感受到「婧 Shabu」是如何落實官網上所提到的，秉持「食尚美感，健康美味與美學並進」的理念，前來店內用餐的客人，自然在享用美味之餘也吃的安心。

推開「婧 Shabu」大門進入，店內用餐區，概分成位於店中央的「吧台區」以及入門左右兩側與左後方的長桌座位區，可容納不同來客數。進門第一眼看到的，就是正中央的「吧台」用餐區，明亮的燈光與典雅的裝潢，一路從天花板延伸下來，「吧台區」呈L形，一張張舒適有靠背的高腳椅依序排開，喜歡邊吃邊和吧台內調酒師交流聊天的客人，不管是單人或是與親友雙人都很適合在這區域用餐。

當晚預約八點用餐，提前10鐘到店進門時，全店其實是客滿的，生意十分鼎盛熱絡，為避免影響其它客人用餐，用餐區的照片，是一路等到其它客人用餐完畢結帳離去時，才抓緊空隙時間拍攝完成，整家店的佈置散發著高雅清新，明亮又溫暖的用餐氛圍。

除了中央的「吧台區」，「婧 Shabu」店內其它用餐區，則分成三區四桌，區與區之間有一定的空間與距離，所以每桌客人都能保有用餐的談話隱私互不干擾。入口右邊靠窗的用餐區，燈光、絲巾、緞帶與花藝交錯，妝點出一種十分雅緻的氛圍。

不同用餐區之間，則巧妙地使用象徵日本風情的櫻花樹來區隔，明媚的粉紅花種，牆面上的裝飾圖騰，同樣也都選用了不同的花材來展現，在在都顯現出「婧 Shabu」店家的獨特優雅風格，而這種花團錦簇的設計概念，也衍伸到後來用餐時端上桌的盛裝擺盤，美得讓人眼睛一亮!

而每張餐桌的桌面空間都很寬敞，同時擺放多樣食材也完全不顯擁擠，跟一般的火鍋店相比，又是一大優勢特點，寬敞的空間規畫設計，讓客人吃得流暢開心，不必邊吃還要邊為佔空間的餐盤挪移問題傷神。

桌邊靠牆的一側，則放置有醬油調味瓶、鍋物用的湯杓、放置蝦殼類的小垃圾桶、紙巾等用餐餐具，店家選用了同色系的鍋碗盤筷杯，展現了極簡典雅低調奢華的氛圍，桌子下方則備有置物籃，方便客人擺放隨身物品與包包，帶小朋友來用餐的客人，店內也有準備兒童專用餐椅，十分貼心。

一路走到底，左邊用餐區最後方，就是店內的盥洗室，理面打理得十分明亮乾淨，同樣也放置了綠色植栽，讓整個空間都鮮活了起來!

當晚入座後，店員先送上菜單與酒單，店內的火鍋有六種湯底可選用，包括了「昆布蔬果鍋」、「蒜頭精力鍋」、「相撲味噌鍋」、「黃金南瓜鍋」、「重慶綠麻辣鍋」與「北海道牛奶鍋」，比較特別也要留意的是，除了入口右邊用餐桌設有兩個電磁爐外，其它三桌都只有一個電磁爐，而店內也不提供鴛鴦鍋，所以不管一桌可容納幾位客人，都只能選用一種湯底。

當晚和朋友討論過後，我們選用的是第一次品嚐的「重慶綠麻辣鍋」湯底，口感麻多於辣鮮而不嗆，跟各種食材都很搭配，這也是「婧 Shabu」主廚特別為客人精心熬煮的湯頭，贏得喜歡吃麻辣鍋朋友的連連讚賞! 用餐前，店員還先幫大家倒上薄荷花草茶，清新溫潤的滋味，在微寒的雨夜中，喝上一杯，真的是暖心又開胃。

「婧 Shabu」店內每個人的低消是NT$400，選用不同湯底或肉品，有些需加價NT$200，另外，加價NT$200就可從單點，升級為套餐，享有前菜、菜盤、飯後水果與甜點，「婧 Shabu」另有酒單與開瓶費，所有餐點另外洽收一成服務費。

當晚是試吃邀約，餐點包括單點與套餐，餐點由店家安排，首先送上的是賣相十分討人歡心的前菜「黃金泡菜」，散發著金黃的光澤十分迷人，泡菜入口爽脆，酸中帶甜恰到好處，讓人一整個開胃，準備好大快朵頤，迎接後續的美食上桌。

接著送上的是海鮮與肉品的沾醬，一碟三款不同的風味，由左至右分別是「蒜泥蘿蔔醬」、「日本海鹽」與「黑胡椒柚香醬」，都是主廚專為搭配當令食材，特別精心選用的調醬，風味從濃郁到清甘兼具，客人可依個人口味偏好選用。

接著送上的是以方型木材盛裝，用料十分豐盛的菜盤，放眼望去，包括有南瓜、芋頭、玉米、鴻禧菇、絲瓜、蟹肉片、紅椒、高麗菜與茼蒿等多種蔬果與青菜，樣樣感覺健康又新鮮，放入「重慶綠麻辣鍋」湯底鍋內清涮過後，所有的青菜蔬果，食用起來不僅軟鮮多汁，還聞得到一種淡淡的幽香，入口在舌間唇邊瀰漫，芳香四溢!

在享用鮮蔬美味的同時，店員又端來一道花團錦簇精緻豐盛的「地中海聯誼」海鮮鍋物，讓大家為之驚豔，以石碗裝填的海鮮料理中，有鮪魚和青甘兩種生魚片各兩塊、三隻白蝦與一堆蛤蜊，看起來都好新鮮，讓人胃口大開!

三隻大白蝦放入專用杓下鍋輕輕一涮，三兩下蝦身便轉為紅熟，肉質吃起來豐美鮮嫩，耐咀嚼又有咬勁!

蛤蜊顆顆碩大晶瑩剔透，也是放入鍋內煮開後，吃起來的肉質與湯汁都很鮮美，讓人口舌生香。

鮪魚和青甘兩種生魚片給得超大方，片片紮實有厚度，新鮮亮度看得見，入口油質滑潤讓人餘韻綿綿，單吃就很好吃，擠上金桔或沾點哇沙米，入口又是另外一番風味。

當晚一共享用了「婧 Shabu」提供的三種肉品，首先送上的是「安格斯背肩」，一盤七片切得薄而寬，取自美國安格斯自然牛肋脊部位的背肩，是頂級的沙朗肉品，夾著下鍋清涮到五到七分熟，入口Q彈有咬勁，讓人忍不住一片接一片，一口接一口地細細品味箇中的鮮美滋味!

在下一盤肉品送來之前，店員先送上一盤9顆的手作牛丸(NT$120)，個頭不大小巧精實，顆顆彈性十足很有咬勁!

因為我們不吃羊肉，店員接著送上的是取代「紐西蘭嫩羊肩」的「台灣原生烏骨雞肉片」(NT$240)，第一次看到如此處理，切得極薄的烏骨雞肉，下鍋清涮後，入口滋味讓人一整個驚豔!

台灣原生的雞肉美味至極，完全不輸國外的頂級肉品，讓人回味無窮，前往造訪的朋友，千萬別錯過「婧 Shabu」主廚獨門手藝料理的肉品，吃過絕對讓人讚不絕口!

最後一道肉品是頂級中的頂級「澳洲和牛」，光這一盤就要價NT$1080，光看那每一片縝密美麗如畫的肉紋，便可感受與眾不同的尊榮，這極品澳洲和牛下鍋，只要清涮三下就能起鍋品嚐，滋味最是鮮美，千萬別因為怕生多涮幾次，反而錯失品嚐原汁原味的完美豐潤之美。

品嚐完海鮮與極品肉品後，店員再送上來自日本很特別的「葛粉條」(NT$80)，第一次品嚐口感很清爽彈牙，Q彈帶勁晶瑩爽口!

再來是以竹葉襯底盛盤的「鯖魚一夜干」(NT$380)，這道一般只會出現在日式居酒屋的料理，是當晚另一道讓大家吃的讚不絕口的海鮮料理，送上來是魚皮表面，不像一般看到的一夜干那樣焦黑，或許正是這樣烤到恰到好處的焦度，讓入口的魚肉軟嫩鬆綿，滿口生香，好吃到一整個讓人驚喜不已! 如果再淋上擠出的檸檬汁，或沾上「婧 Shabu」店家特調的胡椒鹽與辣椒粉，「鯖魚一夜干」的風味，就更上一層樓!

因為吃到這裡已經飽食，加上時間已晚，所以就沒嚐試原本最後利用剩餘的鍋底綜合食材菁華，加入白飯煮成雜炊的特殊風味，下回造訪時再品嚐體驗，最後就在店員送來的，美味甘甜的飯後水果(香瓜、鳳梨、葡萄與番茄)，與滑潤清新的奶酪中，心滿意足地告別「婧 Shabu」，三人當晚享用了這麼花團錦簇精緻豐盛的「地中海聯誼」海鮮鍋物料理 + 肉品套餐，含服務費合計只要NT$3322，真的是物超所值，CP值很高。

喜歡品嚐日本火鍋、和風料理與美酒的朋友，找一天前來這家隱身在新莊高級住宅區的巷弄中，位於新北市新莊區福德二街53號，主打頂級鍋物與和風料理的「婧 Shabu」，可上官網訂位，或是撥電話(02)8521-3053預訂，與親朋好友感受「婧 Shabu」寬敞舒適的用餐環境，與主廚用心打造的精緻獨特美味!