◆台北東區【Grace Restaurant】台法混血創意料理。東區餐酒館。捷運忠孝敦化餐酒館。體驗團

有一陣子沒來餐酒館報到，懷念起這裡的美食和氣氛了，看到首圖有沒有好奇這一大塊粉嫩是什麼東西呢？！快來看看Grace Restaurant的澳洲主廚結合台灣在地食材，並以法式風味調理出什麼樣的經典美食！

來自澳洲主廚哈雷來到台灣後喜歡這裡的一切，於是發揮自己多年的廚藝經驗來打造【Grace Restaurant】工業風餐酒館。

在夜色中餐廳給人的感覺是明亮的，門口整排的綠色盆栽，在都會叢林中添上綠意

門口就有一排戶外吧台，給喜歡在戶外用餐的客人一個放鬆的空間，而後方用許多圓型木板堆疊而成的裝潢，在視覺上也特別吸引人目光。

室內的工業風環境，紅磚牆面搭配褐色木質桌椅，讓整體的感受溫暖而放鬆

中央以高腳椅吧台式座位，高低差的視覺讓環境更添層次

牆上則以水管築起照明燈飾，讓整體更有工業風的氣息

另一側則又以華麗水晶燈增添浪漫氣氛，半開放式的後場多位廚師們正忙著這場新菜盛宴，我們也期待它隆重登場

這場新菜發表特別招待了這款主廚家鄉釀造的，有好幾層果香氣的水果酒，討喜的粉紅色澤，特別適合女孩啊！（未成年請勿飲酒／請勿酒駕）

新菜單在3/5正式登場，我們很開心在這天參予了這場發表會，謝謝愛評體驗團特別邀約體驗活動的邀請

店內提供幾款主廚經典拿手的主食和小食，還有手作甜點也是招牌必嚐的美食之一

「裸麥麵包佐煙燻海藻奶油」以烤得熱騰騰的球狀裸麥麵包開場，先幫飢腸轆轆的肚子打個底

旁邊附的煙燻海藻奶油看起來含有大量的海藻在其中

切成四周方便取用的裸麥麵包外層是帶有脆度及硬度的殼，看到旁邊掉落的細細麵包屑就可窺知一二

單吃不抹醬嚐起來有濃郁的麥香，所謂的外酥內嫩又帶有Q度的口感，全在這裡，但抹上煙燻海藻奶油吃又是另一波味覺的衝擊，濃而不膩的煙燻味和海藻的鮮味整個提上來，佔滿整個口腔。

「胡蘿蔔濃湯」小小一碟，很有法式料理的精緻度，是加入了奶油、鮭魚和香辛料的湯品，反而有很濃的南洋風味，像咖哩的味道，很特別！

在上主菜前澳洲主廚哈雷特別介紹了今天準備的菜色內容，本人親切隨和，對於菜色理念也都能清楚的表達

「法式肉凍」以西式香料滷過處理好的豬耳，中間加入香料調味雞肉末增加味覺的基底，一大塊粉嫩的顏色，讓人食指大動！

整塊肉凍看得出白色豬耳軟骨的結構，這種帶有脆度的軟骨類食物一向深得我心，整塊肉凍嚐起來是QQ而有肉質的口感，清爽的感覺風味不錯！

以金棗、巴西里、酸豆為主的蔬食，加入松露油調合成帶有點辛辣味感的沙拉，嚐到金棗時又加入了酸甜之味，口感很豐富。而旁邊則是炸成金黃色的法式麵包脆餅，香香酥酥可單食，也可以弄碎加在沙拉一起食用。

「賽普勒斯起司」這可是賽普勒斯島的特產，以山羊和棉羊奶製成，乾煎時帶有堅果香氣，和櫛瓜、茄子、羅勒和堅果混合搭在一起，香氣更加豐富有層次。

煎過的賽普勒斯起司，多了溫度加熱的催化，濃郁香醇的滋味不斷在舌尖竄動，咬下去紮紮實實的口感頗讓人回味！

「嫩煎干貝」香煎成金黃色的大干貝看起來垂涎欲滴，以生魚片等級的食材，煎成五分熟度，呈現外香內嫩多汁的鮮美口感。

搭配花椰菜、蘋果增加酸甜的味道，美味盡在不言中

「香烤嫩雞」大眾化的雞肉料理作法很多，主廚特別把這道料理以三種玉米的風味來突顯，並搭配杏桃讓一道雞肉料理有多重口感。

雞肉以雞胸部位料理過後卻不顯乾澀，咬起來絲毫不費力

其中玉米以烤過的清甜玉米荀，加上用玉米蜀粉做的炸糕，還有帶有奶柏味的玉米泥，光是玉米群就擺出多種陣式

特別的是用玉米蜀粉做的炸糕，在經過熱油淺炸後，外表香脆，內層如豆腐般綿滑的口感，沾上一些玉米泥來食用，滑嫩的口感更勝一籌。

「巧克力蜂蜜立方」看似巧克力蛋糕，其實非也！是紮紮實實的巧克力來著

中間深色的醬汁是桂花醬，把常見於中式料理中的醬汁搭配在這道西式甜點裡

加了葡萄乾打碎的鮮奶油，帶有張力的紮實奶泡，帶來絲絲細滑的香甜口感

而放在冷凍庫裡冰鎮後的巧克力蜂蜜立方，吃的時候得費點勁把硬殼打破，裡面包含的蜂蜜醬才會探頭出來

香甜的口感和太妃糖的味覺很類似，讓人感受到主廚的一股思鄉情懷，把澳洲的傳統家鄉味發揮的淋漓盡致！

「南瓜冰淇淋」主廚哈雷因為不受傳統拘束，以敏銳的眼光發覺在地食材，並且運用在他所精心推出的每道料理，這也是這道餐後甜點令人驚艷的地方，十足的衝突，挑戰味蕾極限，把綿密的南瓜冰淇淋和台灣特有的肉紙融合在一起，讓瑪姬的舌頭好忙XDDD。自己吃吃看才能體會箇中滋味喲！

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【店家資訊】

地    　址：台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄11號1樓
電    　話：02-2772-8819
營業時間：週一、週五，12:00~14:30，18:00~22:30
　　　　　週三至週四、週六至週日，18:00~22:30（週二公休）
官方臉書：Grace Restaurant

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