享受輕盈綿密的戚風蛋糕--CHIFFON日式手作戚風蛋糕店体驗心得

這裡有各式各樣的甜點,戚風蛋糕是主角,這家靠近捷運中山國中站,隱藏於巷弄內,在夜晚藍色燈光特別醒目,看起來像家庭式的蛋糕店,昏黃燈光顯出溫暖的氣氛,店名叫:CHIFFON,以戚風蛋糕為名,全名是CHIFFON日式手作戚風蛋糕店.

店內空間不大,感覺有種家居懷舊的風格,座位是藍白格紋,靠近沙發區座位比較狹礙,桌面和座椅都是保持乾淨,努力營造溫馨家居的氛圍,店面前方的蛋糕櫃加分不少.

店內服務人員保持一定的禮貌,並且都有穿著制服,大部份來到店內的客人不一定是用餐,也有專門訂購蛋糕,服務人員也會耐心包裝禮盒,我蠻喜歡蛋糕店的禮盒,深藍色的盒子看起來簡單大方,店內的服務人員的制服和座位藍白格紋都是配合藍色調,如果店內的牆壁和座位稍微作整合,店內環境會更完美.

一.生菜沙拉和清湯:

主餐都有附清湯和生菜沙拉,清湯裡面有碎魚肉,鹹度調味控制剛好,具有淺淺煙燻風味.

生菜沙拉是用蕃茄醬汁調製的千島沙拉,口感偏酸,小黃瓜和蕃茄口感爽脆新鮮,具有開胃效果.

二.主菜:日式炸雞飯與照燒嫩雞飯

 我發現這家店主菜部份是日式和西式融合的風格,加入一點家庭風味,感覺平易近人的家常料理,有時又帶有一點不平凡.

照燒嫩雞使用去骨雞腿排,加入照燒醬汁燉煮,佐以蘿蔔泥調味,吃起來的口感,雞腿肉質軟嫩,因為照燒醬汁的浸漬,帶有甜度和深厚濃郁的滋味,口感類似蒲燒鰻魚,深厚醬燒滋味和軟嫩肉質充份融合,口感不會油膩,卻有相當下飯的效果.

日式炸雞也是選用去骨雞腿肉,經過去油脂和修剪,再以直傳醬料醃漬,炸雞外表作得像圓型的肉丸子,外表保持酥脆,有一層厚實的裹粉,內層肉質軟嫩,具有油脂的汁液,口感不會太乾硬,也不至於太油膩,保持軟硬適宜的美味.

配菜是百香果青木瓜和馬鈴薯泥,馬鈴薯泥口感綿密鬆軟,百香果青木瓜兼具百香果的酸甜和青木瓜脆度,整体口感是酸甜爽口.

三.甜點:抹茶鮮奶油戚風蛋糕和紅茶鮮奶油戚風蛋糕

CHIFFO是輕柔的布料,因為此款蛋糕口感細柔爽口,如同輕柔的CHIFFON,因此名為CHIFFON Cake,台灣直譯其名為戚風蛋糕,戚風蛋糕每天的口味不同,今天剛好碰到紅茶,抹茶,巧克力,香蕉等口味.

這次選擇抹茶口味和紅茶口味的戚風蛋糕,分別搭配冰奶茶和冰咖啡.

紅茶鮮奶油戚風蛋糕外表有一層白色鮮奶油,灑一點紅茶末作裝飾,蛋糕切面呈現奶茶色,鮮奶油質感細滑輕綿,甜度相當輕盈,雖然甜度很低,卻能和鮮奶油融合,具有畫龍點睛的效果,很難忽視它的存在,蛋糕質感細綿柔軟,比海綿蛋糕質感更細綿,具有紅茶濃郁深沈的滋味,配合鮮奶油輕盈的質感,吃完蛋糕如同喝奶茶的口感.

抹茶鮮奶油戚風蛋糕切片呈現抹茶的綠色,外層也是白色鮮奶油,灑綠色抹茶粉作裝飾,鮮奶油和蛋糕質感輕綿柔細,甜度相當低,帶有抹茶微苦的滋味,這種微苦的茶香味和甜度沒有衝突,也沒有把甜度蓋住,反而是相當深遠滋味,細微的甜度靠抹茶的茶香,把蛋糕和鮮奶油的綿密口感提升,給人不是單調的感覺,而是深刻印象.

五.飲料:冰咖啡和冰奶茶

冰奶茶表面浮現一層奶泡,可以加入糖漿調味,喝起來的口感,具有一點濃郁度,甜度較低,口感較清淡;冰咖啡是研磨的黑咖啡,具有濃郁的苦味,以及淺淺烘焙的滋味,加入糖和奶精調味,對我而言比較習慣一點.

 後來店內隨著時間越晚,客人越來越多,不只有外帶蛋糕或甜點的客人,也有在店內用餐的客人,店內空間幾乎座無虛席,原來不只有戚風蛋糕受歡迎,家庭式的餐點也是相當受青睞,而且店內有種家居的格調,在店內待久開始感受溫暖的魔法.各位有機會經過這家店,可以試著嚐試看看,不只有居家的氣氛,可以体會一下戚風蛋糕輕盈的美味.

地址:台北市松山區復興北路313巷36號

電話:(02)2716-0138

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