『古月香第一話』基隆也有好吃的牛肉麵!
中山橋下三小時完售的古月香!廣告人轉行煮麵十里飄香美味讓人夢迴異鄉!

【古月香】熬粹牛肉麵

基隆市中山一路61-1號（中山橋下）

週一~週六 17:00 - 22:00 週日休息

【古月香】臉書粉絲團

說朋友的店好吃是一種很不忠肯的事情
尤其他還是你十年的朋友的時候....應該更沒人想要理我!

所以我先來聊聊我這一個朋友! 一個真的很好很好的朋友-龍三郎!

我不知道熟客們是怎麼稱呼他的但總之他是一個蠻妙的人
他做過很多種工作每一種都有聲有色!

剛認識他的時候是我們都還很年輕的時候~
那時他在廣告圈而我在瘋廣告!XD

後來他去當國會議員助理@@我聽到差點沒從椅子上跌下來...
在結束輔選候他就離開台灣到上海知名遊戲公司任職~

幾年後回來隱約記得他做了兩岸的台灣好物網購...後來我也比較忙我們見面的次數少等他再跟我聊起時約莫是兩三年多前他在籌備調理包的時候! 為了讓自己更紮實的了解整個餐飲營運他進入餐飲業!經過這些年多昏天暗地的研發後這個人又低調的開店~

直到某天古月香這三個字在FB動態中映入眼簾!我才知道...我這老朋友已經開始他的煮麵人生!
而知道的第一時間我就來到了基隆! 這個我八百年才會想來一次的城市!

講起基隆美食!大家馬上連結的就是喧鬧的基隆廟口!
但...誰說基隆只能吃廟口呢??
在後火車站的老房廢墟你絕對無法想像當古月香的燈籠點亮整條街都跟著有了生命~
沒有高調的宣傳~古月香憑藉著十里飄香的好口碑讓每個人都想一探究竟!

古月香的古月其實來自老闆本姓胡這個姓氏的拆解!
但除此之外它背後也隱含了"遊子離鄉想念家鄉的月"那種寓意!

在內地工作的那幾年
他因為想念家鄉味開始自己著手料理~

我問他一手廚藝是母親的真傳嗎?
他說不是....完全就是思鄉之情促使自己摸索!

但為什麼故鄉味=牛肉麵? 不是滷肉飯或其他呢?
他笑著說曾有人跟他說基隆沒有好吃的牛肉麵這讓他很不服氣!

經過兩年的過程他熬煮出屬於基隆的這一味!18種藥材經過10小時的熬煮~讓湯頭堆疊出美味~
今天我吃出了裡面有蔬果的清甜~追問他還有甚麼!? 他靦腆的說...當然是他自己一手打造的秘方阿~

牛肉用的是澳洲牛~每天進貨處理~火侯加持下創造了不塞牙縫的軟嫩Q彈! 一碗大三元中吃得到心意二字也能吃到牛腱牛頰與牛筋~

牛腱在湯頭催化後軟嫩有彈性厚度偏薄而牛頰又有著肌理對應牛筋入口即化樸實方能長久長久才生記憶與懷念~這家鄉味可說是功夫紮實一點都不簡單!

湯頭的靈魂我覺得是花椒~這也是我個人偏愛的那一味!麻辣的湯頭麻而不辣喉，心意的堆疊下讓這碗麵有了溫度，化解了驟雨的溼冷~

哪裡是你的家鄉?甚麼又是此時此刻你想回溫的家鄉味呢?

我在台北想念北京都是從花椒中回溫~
幾年前我另一個摯友開了以花椒為底的麵店~那時我也是定時上門!
到底家鄉對於每個人的定義為何呢?
每想到這裡我就會墜入深深的惆悵!
思鄉之情絕對與心底最深的記憶有關~
下次來基隆不妨前往巷弄裡品嚐這特別的好滋味。