沙茶爐一直是小金魚最愛的鍋品
看似簡單的湯頭才能吃出食物的美味
但其實卻一點也不簡單
這次跟同事來踩點一間新的火鍋店-海島火鍋店
這間是我最愛的沙茶爐結合時下最夯的海鮮塔
在台南沙茶爐跟海鮮塔火鍋店吃過很多間了
想不到海島讓可以滿足兩種味蕾而且一點也不失望
首先一入門就看到大大的海鮮櫃
因為裏頭的魚、蝦、螃蟹都是鹹水的
設備可花了老闆好幾百萬
海鮮櫃裡的魚蝦螃蟹不多
是因為老闆希望能讓客人吃到新鮮的海鮮
所以都只進少量漁獲賣完就沒了
看到那龍蝦心情就好好喔~超級心動的~
但是我們來吃飯的人太少就暫時放棄牠了
點餐很簡單
先選湯底在選鍋底
湯底有台式豚骨跟昆布海鮮
鍋底就看多少人
然後要吃豬肉、牛肉、海鮮
我們這天選了牛肉鍋底
一大碗菜盤有各種蔬菜之外
還有好多種菇類、豆腐、黑輪、蟹肉棒、丸子等
其中那個手工黑輪看起來不起眼
雖然在火鍋中煮久了
但是吃進嘴裡就知道不是爛爛糊糊的口感
手工製作的彈牙口感很好吃ㄋ~
還有一大盤霜降牛肉
肉又大片量又多
重點是口感不老不材
覺得老闆很大方都讓客人吃得很過癮
其餘的菜單上有一些單點食材
或是可以看一下大冰箱
冰箱裏頭有一些基本火鍋料、菜盤等
看看這些手工魚冊、手工蝦餃、手工花枝漿
感覺就超級厲害
在此因為人太少飲恨(怕點太多吃不完所以都沒點 > <””)
冰箱上也都也每種食材的價格
認盤子顏色就可以囉~
黑板上也有當天新鮮海鮮的價格
因為這些食材都比較高檔
費用當然稍微高一點點
不過認真看它的價格其實只比市場高一點點而已
店家還幫忙將食材處理好
開店賣這樣好像也沒賺多少
老闆說食材買進來要趁新鮮趕快賣掉
所以薄利多銷只希望客人吃的開心就好
也太佛心了吧~
沙茶爐的重點就是沙茶沾醬囉
這可是店家自己調配方炒出來的
跟外頭用便宜沙茶罐頭的味道完全不一樣
一開始店家會看有多少人頭上多少碗沙茶
愛吃沙茶的朋友不要擔心
吃完了隨時都可以在跟店家要
不用另外收費，海島大勝太多其他沙茶火鍋店了
(小金魚就是不明白為什麼有些沙茶爐的店家只附贈一小碗沙茶，
對於我們這種愛沾醬的客人吃得非常不滿足)
另外喜歡沙茶加上蔥、蒜等辛香料的朋友也可以直接到醬料台自行添加
有沒有注意到醬料台上有一碗招牌香辣椒
這也是店家自行炒的
沾一點點香香辣辣的
辣度不小請自行斟酌用量
沙茶跟香辣椒店家也都有做成罐頭可以買回家
吃喜歡的朋友買回家記得趕快吃完
因為這些都是新鮮食材炒出來的沒有添加防腐劑
重頭戲就是我們點的海鮮塔
每一層都是新鮮端上桌
在客人面前從生的蒸煮到熟
時間差不多時店家會先幫我們確認食材是否都已蒸熟
然後一層一層擺到桌上
再加點高湯到湯底裏就可以開始煮火鍋了
在等火鍋料煮熟的時間也能鮮大嗑海鮮囉~
第一層是店家幫我們配了一層綜合海鮮
裏頭有蝦子、透抽、章魚、赤嘴蛤、赤鯮魚等~
老闆將海鮮鋪在豆芽上
再加上一些洋蔥、薑絲、青蔥、蒜頭等辛香料增添香氣
這些食材經過蒸煮後的湯汁也都會流到火鍋湯頭裡
看看這湯頭
老闆可是除了用大骨之外還加上旗魚骨跟昆布一起熬煮
加上海鮮的湯汁
那湯頭喝起來整個就是超級鮮甜的
蝦子新不新鮮剝殼就知道
鮮鮮的蝦子輕輕扒開就殼肉分離
不會沾黏在一起
透抽、章魚用剪刀剪成小塊
一口一塊剛剛好
因為新鮮每一塊都在嘴裡彈跳
魚的部分每天都不一定是哪種魚類
就看今天漁民捕到什麼老闆就用什麼
原來赤鯮魚的肉也很細嫩好好吃喔~
小金魚個人的心頭好是赤嘴蛤
赤嘴蛤在冬天是不能捕撈的
因為要讓赤嘴蛤好好長大
大約要3月過後才能開始捕撈
我們來吃的時機剛剛好
吃到鮮甜的的蛤肉整個就笑開懷
第二層是冬瓜醬鱈魚
這是小金魚第一次吃到冬瓜醬
同行的好友之前在七股吃過
他說之前吃的好鹹…
海島的冬瓜醬是老闆自己醃製
搭上鱈魚蒸熟後
淡淡的鹹味配著柔軟的魚肉
入喉後回甘的餘韻會讓你一口接著一口停不下來
接下來是小金魚激推的藥膳蝦
這可是老闆用好多種中藥材泡酒
要上桌前將藥酒淋在蝦子身上
讓他泡在香香的藥酒裡煮熟
蝦子本身鮮甜就不說
那藥酒的香氣不會有太重的中藥味
清香舒服的酒氣讓胃口都大開了~
而且滿滿一層超多蝦的
一定不要錯過這一盤喔~
有發現海島除了原味海鮮還有各式各樣老闆特製醬嗎?
因為老闆怕客人光吃海鮮會吃膩
非常用心的研發很多不同口味的吃法
而且每種作法都能為食物加分
至少我們這次吃的幾道都超滿意的
海島火鍋在民德國中旁的巷子裡
學校圍牆旁都是停車格
停車超方便的
店面是屬於長型的店
有可容納30人的聚會的包廂
談生意也有一大桌的包廂
不用怕影響到別人或是被別人影響
海島火鍋店－海鮮爐 沙茶爐
地址：台南市北區西門路四段一巷8號
TEL：(06)251-7968
營業時間：11:00~14:00 17:00~1:00
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