【松山機場站】蒸龍宴敦北店~無油養生吃出蒸鮮好味道~松山蒸氣海鮮

蒸龍宴以獨創蒸鮮鍋烹煮食材，保留食材最鮮甜的味道，於2015年在台中打響名號。

以活體水產及蒸食為主軸，不僅吸引了美食媒體爭相報導，也迅速在竹北設立了分店。

2017年一路北上，在松山機場前的敦化北路上設立新的分店，令台北饕客趨之若騖。

【邀約】蒸龍宴才成立不到兩年，就以旋風之姿由台中到竹北，一路展店到了台北。

附近的捷運站松山機場站、中山國中站、南京復興站及小巨蛋站走來都差不多時間。

之前竹北店開幕時，曾看過格友介紹，對於那氣派又具典雅的裝潢風格印象深刻。

來到門口，覺得以這蒸龍宴的規格來看，怎麼覺得店門有點小啊？

詳細圖文來自：i-funny艾方妮的遊樂場

 其實蒸龍宴敦北店是兩個店面大，中間是大樓的大廳及電梯間，整個一樓都是餐廳。

還未進門前就可以感受到蒸龍宴在裝潢上的講究，這不規則的石材具相當的質感。

接著進門後，相當氣派的櫃檯，但服務人員帶來的是親切的笑容及問候。

櫃檯對面的牆面上，是利用鐵件做成的藝術品，有著池塘中的荷葉及錦鯉。

這做工精細的鐵件錦鯉，據說要價不斐呢！

 接著映入眼簾的就是典雅的用餐空間了。

在牆上的石鍋是蒸氣鍋的前身，拿來當做裝飾別有風情。

大型的檜木上寫著店家開店的原則，很有詩意，站在這前面還能聞到木頭香氣呢！

具有東方風情的燈具，也令人整個空間充滿著禪意。

這方格櫃相當好看，上面放了醬料，像是醬油、醋、辣椒、蔥末等。

但這天我們都沒有用到。

搭計程車來店用餐就可享當次用餐九五折欸，這太佛心了啦！

附近上班族會不會故意坐小黃來聚餐啊？哈哈！

座位區大都以四人方桌或是圓桌為主，也有幾間包廂可供預訂。

古色古香的裝潢，透露著一些尊貴感，整體環境相當舒服。

整體空間很是寬敞，可以容納不少客人。

若是只有兩人來用餐，利用隔板也就不會有與陌生人四目相接的尷尬感了。

還有一些改良式的東方窗花來當作隔板，既沒有壓迫感又很有設計感。

因為蒸龍宴堅持使用當天新鮮的漁獲，可令客人現場挑選新鮮食材。

這大型的水族箱中的活體水產，視當天進貨來訂價，但很多價格其實都很合理。

這天的水產，有波士頓龍蝦/帝王蟹/毛蟹/黃金蟹/虎紋石斑/鮑魚/泰國蝦‧‧‧等。

 這天鄰桌客人點這隻波士頓龍蝦，服務人員直接手抓，活跳跳地看起來就超新鮮的！

除了現撈的活體水產，當然也有其他單點的食材，詳細菜單請點我。

光從這些多人套餐來看，每人花不到一千元，就可以吃到很高檔的海鮮呢！

參觀完環境，來到座位上，桌上有兩罐調味料-黑胡椒粒及玫瑰鹽粒。

這天的餐點調味真的只靠這兩罐就已相當足夠，其他真的都沒必要了！

這些工具等等幫上很多忙，先秀一下。

首先送上的是溫暖的黑豆茶，這是店家自炒的黑豆製成，是佐餐的良伴。

白蔗檸檬汁 $250

利用白甘蔗來中和檸檬汁的酸味，同時有著甘蔗及檸檬的清香，非常爽口。

瑤柱蝦乾粥 $200/中，$300/大

可依人數來選擇的粥底，這天這樣的份量是中份的。

蛋、蔥花、蘿蔔乾、芹菜末及蒜酥，是最後煮好粥時才加的。

瑤柱蝦乾就是干貝絲及尺寸頗大的火燒蝦，這來自台南少數人工剝殼天然曬乾的工法。

另外再加上排骨及在來米，這就是這天的粥底，看起來有點華麗。

另外還有四種粥底，其中有芋頭排骨粥底也好吸引人。

先在鍋底放下粥底，蓋上有著縫隙的蒸盤，等會蒸煮食材的菁華就會全流下這粥底了。

蒸龍宴獨創蒸氣鍋是採德國技術於中國製造，再由台灣組裝，而且有多重安全設計。

若想詳細知道這鍋的使用原理，可點我了解。

鮮蛤蠣 $180

一旁夾著數字，表示這食材蒸煮建議的時間，一點都不用擔心食材煮過頭。

軟絲 $280

由於兩樣的食材蒸煮時間是一樣的，於是就一起蒸食。

接著蓋上特製的鍋蓋。

依照每樣食材盤子上的數字，來設定煮食的時間，時間到了會有響聲來提醒。

其實操作很簡單，也令客人有自己動手煮的樂趣。

接著白茫茫的蒸氣充滿著鍋蓋，令人好生期待喔！

這鍋蓋的把手也是經由精準的設計，可以直接站在桌面，也可夾在桌板下，超便利。

計時器嗶嗶聲一響，這蛤蠣及軟絲只經過2分鐘就蒸煮完成。

這蛤蠣蒸好後，依然飽滿湯汁仍保留著，鮮甜滋味就是來自大海的美味啊！

這令艾方妮想起之前煮火鍋時，都會不小心把蛤蠣煮過頭了，這樣最不浪費食材了！

至於蛤蠣湯汁不小心流出來了也不用擔心，因為它會流到下方的粥底啊！超期待的！

新鮮的軟絲，兩分鐘的蒸煮令其軟Q得恰到好處，不需調味也能吃到鮮甜美味。

豬五花高麗菜 $250

店家建議除了海鮮，最好能點一份肉類，這樣就能將肉汁滴到粥底。

把高麗菜當底，五花肉放在其上，堆起來就像一座小山呢！

有發現五花肉長得不太一樣嗎？這可不是重組肉喔！

這是利用兩條五花肉捲起來冷凍後再分切，肥瘦肥瘦的油花分佈得非常美。

這個高麗菜品種也是特選過，吸收了肉汁的高麗菜，甜得相當不像話，而且脆極了！

這五花肉只是蒸煮四分鐘而已，肉的熟度剛剛好，起鍋再加少許的玫瑰鹽。

天兒啊！這五花肉怎麼這麼好吃啊？肥肉的部份一點都不油，咬來是帶著Q勁的。

這天採訪時艾方妮是有錄音的，事後聽音檔時，一直聽到自己說這五花肉好好吃喔！

這五花肉要自己一個人吃上一份都沒問題的，超好吃！大推啊！

接著來了一個很漂亮的鍋蓋，蒸煮時間要十分鐘，不知是什麼樣的餐點呢？

而且這個鍋蓋簡直像變形金剛一樣，還能長高呢！

日式蒸蛋 $150

這變形金剛下的原來是大尺寸的茶碗蒸喔！超厲害的！

裡頭有好多蛤蠣、豬肉及肥美的香菇，蛋香完全鎖住加上高湯的鮮美，滑嫩的好味道。

大草蝦 $440(凍)

 雖說這大草蝦是冷凍而非是活體的，但接待的羅經理希望我們嚐嚐這草蝦的滋味。

也許只看單價會覺得這大草蝦的價格頗高，但請瞧瞧這草蝦的尺寸並非一般啊！

無論是長度或厚度都非一般常見的草蝦啊！

短短的蒸煮時間，令大草蝦呈現出Q彈緊實的口感，每一口鮮甜滋味都令人快升天啊！

青蔥香腸 $80

通常香腸不是烤的比較好吃？那蒸的香腸究竟吃來如何呢？

看到這香腸噴發的油脂就知道這肉餡是好吃的，而且腸衣雖是蒸的但依舊有脆感。

接著吃著這青蔥香腸有種熟悉的味道，啊！是胡椒餅欸！

青蔥、胡椒及滿滿的肉餡，每一口都是胡椒餅的記憶，超特別的！

白貝 $140

這個罕見的白貝，在台灣真的很少，且單價約為蛤蜊的2.5~4倍。

吃來帶點脆度，干貝唇的部份口感有點像鮑魚，也是鮮甜好滋味。

鼠斑圓鱈 $320

羅經理告訴我們若是夠新鮮的魚，在蒸煮過後才會在魚肉上冒出白色泡泡。

其實艾方妮不是很愛鱈魚軟軟的口感，但這厚實的圓鱈比一般來得Q一些，好好吃！

黃金蟹 $1350

這黃金蟹一上桌就揪住大家的眼睛，怎麼這麼美的蟹啊！

外表帶些浪漫的紫色的黃金蟹，真是抱歉！還是得蒸了你啊！

哇！蒸熟的黃金蟹，呈現出亮橘色，這一看就知道蟹很新鮮啊！

一打開蟹殼，那蟹黃就流下來了，但也不會覺得心疼，因為它只是流到粥底去了呀！

這黃金蟹殼是不是超美，顏色跟以往吃的螃蟹都很不一樣呢！

蟹黃濃郁芳香，入口即化後留在口腔中的就是滿滿的香氣啊！

那蟹肉表現如何呢？先來看一下蟹身一半後還是比50元硬幣來得大一些喔！

不僅超飽口，絲絲的蟹肉超細緻，能想像它有多甜就有多甜，一大口咬下超滿足的！

有句俗諺說「出外靠朋友」，這天就是靠手巧的友人把一隻隻的蟹腳都挖出來了！

據友人說在取這蟹肉時，就知這蟹有多新鮮，輕而易舉就把這蟹肉取出。

這黃金蟹腳肉，外表的紫色散發著亮澤，這也是新鮮的象徵啊！

我只能說這有夠新鮮的黃金蟹，好吃到令人幸福感滿溢啊！回味無窮啊！

帶殼玉米筍 $160

常吃烤的玉米筍，這次也來試試蒸的口感。

玉米筍蒸過後，所有的清甜都保留在自身的葉片中，那玉米鬚很有營養沒浪費喔！

當所有的食材都煮食過，我們來看一下粥底，剛剛明明沒有放任何湯汁啊！

這些湯汁都是剛剛蒸煮食材的貢獻啊！菁華全都在這粥底裡了！

此時將蛋打入粥底一起煮熟，再加上蔥花、蘿蔔乾、芹菜末及蒜酥就完成了！

經過這段用餐時間，這粥底的米都已經糊化，連排骨都軟嫩極了！

最推薦那個火燒蝦，不同於常見的金勾蝦，這蝦肉竟是有嚼勁的，鹹香滋味好提味！

這粥底吸滿了所有菁華，根本不需要再調味，真是令人只吃一碗都意猶未盡啊！

不過這天的餐點其實令人超飽足，於是粥底就只好打包了！連打包袋都很有質感呢！

回家以這粥底再加點食材煮過，全家人都滿意那驚人的湯頭啊！超讚的！

這天在蒸龍宴感受到食材上的大器，如今只要來此過生日就直接送波士頓龍蝦喔！

當月壽星出示證件，且提早訂位就能享有，而且同桌有兩位壽星就送兩隻喔！

最近那個誰誰誰不是快過生日了？快揪一團吧！好想吃波士頓龍蝦喔！

蒸龍宴一路展店到台北，維持其低調尊貴的風格，強調食材新鮮又健康的吃法。

雖裝潢奢華，也不因北上而調整價格，吃到食材的原汁原味，又不會很傷荷包。

食材惟有夠新鮮才敢如此蒸煮，也是這天吃到覺得幸福感的原因啊！

~店家資訊~

蒸龍宴-蒸汽養身海鮮館 敦化店 官網 FB

地址：台北市松山區敦化北路303號

電話：02 2713 1155

營業時間：11:30-14:30,17:30-22:00

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