油爆濃郁的香氣,BB雞現蹤--OMAYA春川炒雞-林口店体驗心得

這次來到omaya春川炒雞-林口店,它是omaya春川炒雞第37家分店,因為韓國偶像劇的關係,春川炒雞迅速紅了起來,也連帶使這家店最近開了很多家的分店,omaya春川炒雞-林口店位於林口長庚醫院附近,靠近復興一路和文化二路的交叉口.這家分店和其他分店相同都是沿襲工業風格,以黃色和黑色道路標誌裝飾門口,因為是假日關係,上午11:00開始客人陸續在店門口排隊,在接近中午12:00以前,店內幾乎坐滿客人.

這家店是兩層樓的空間,一樓空間相當廣闊,桌面和椅子保持整齊乾淨,桌面都有一個瓦斯爐,餐具擺放整齊,沿襲工業風格,牆上幾乎是黃色標誌,一直播放韓國偶像團体的歌舞MTV,為整個空間帶來年輕氣息.

二樓空間沒有客人時,也是相當的廣闊,其佈置和風格與一樓空間差不多,牆上安全帽所構成的燈光是最近才見到的裝飾,雖然用餐的人數越來越多,但這家餐廳的服務態度相當不錯,對客人都很有禮貌,對於餐點的吃法和成份會詳細介紹,.

再來複習一遍曾經在這家店嚐試過的菜色,春川炒雞排鍋是基本款,韓式辣醬和雞塊拌炒,再加入蔬菜,韓式甜不辣,韓式年糕,最後再加入起司悶熟,起司和雞塊形成牽絲效果,也形成特殊獨門的美味,最近春川炒雞排鍋還加入深海魷魚和10盎司豬排等.再來是辛普森湯鍋,同時包括辣炒雞塊與起司,以及中間的韓式部隊鍋或年糕鍋,最後再利用剩下的湯汁加入起司炒飯,形成一鍋三吃的美味.

除了已經品嚐過的春川炒雞排鍋和辛普森湯鍋,這次体驗重點是鍋巴烤雞,又稱BB雞,採用玉米春雞,以250度高溫烘烤,滴下的雞油混入糯米飯攪拌,成為雞油糯米飯,將雞油糯米飯平舖在高溫300度的石鍋上,糯米飯碰到高溫石鍋,會產生油爆聲,油爆聲類似BB的聲音,故名BB雞,雞油糯米飯底層形成鍋巴飯,最後將玉米春雞放在雞油鍋巴飯上,鍋巴烤雞這道料理就完成了.目前的口味包括:原味鍋巴烤雞,雙倍起司鍋巴烤雞,起司玉米鍋巴烤雞,起司辣炒年糕鍋巴烤雞,青蔥起司鍋巴烤雞,以及咖哩起司鍋巴烤雞.但這家店我只有看到四種口味.

這次的選擇是原味鍋巴烤雞和起司玉米鍋巴烤雞,飲料方面原本是彩虹冰沙和原味小麥啤酒,彩虹冰沙因為機器故障送修無法供應,只好選擇小麥生啤酒和柳橙芒果汽泡飲料各一杯.(開車不喝酒,喝酒不開車,未滿18歲請勿飲酒).

服務人員先送上海帶清湯,我覺得這家店的海帶清湯口感鮮甜,雖然溫度很高,但喝起來相當美味舒適.

這次比較特別,因為是對付鍋巴烤雞,吃烤雞之前得先戴上透明手套,每一個桌子下都暗藏小抽屜,從小抽屜可以抽出紙巾,方便擦拭之用.

這次的鍋巴烤雞有附送醬料搭配,包括胡椒鹽,生菜醬和生麻油加鹽,其中生麻油最特別,口感上是濃郁的麻油香氣,味道非常香醇,生菜醬外表像紅色辣醬,口感上感受不到明顯的辣度,只是鹹度和滋味比較偏重,至於胡椒鹽比較偏鹹一點,我習慣把雞肉沾生麻油和生菜醬,沾生菜醬,烤雞口感比較偏重一點,但是不會感到油膩;烤雞沾生麻油,口感上最特別,也最香醇,生麻油讓雞肉質感變得油潤,重點是濃郁的香氣讓雞肉吃起來特別有味道.

一.原味鍋巴烤雞:

經過高溫烘烤過的春雞,躺在白色油香的糯米飯上,石鍋一直傳來油爆聲,油爆聲配合香氣,一直在空氣中繚繞.玉米春雞的体型算是中等,不算太大,但也不算小,外表呈現油亮的色澤,像吃手扒雞一般,把雞肉用力掰開,此時油汁不斷流出來.

先拆下油嫩的雞腿,外表像淺色甘蔗雞的色澤,肉質吃起來的口感油嫩,可以感受到肉質的新鮮,雞肉外皮有一點偏鹹,帶著類似胡椒和其他香料的特殊香氣.

除了雞腿外,再進一步進攻其他的部位,包括雞翅和雞胸等部位,肉質吃起來依舊保持新鮮的嫩度,雞翅部份骨頭較多,但肉質較為細嫩,香料味道比較偏重,雞胸部份肉質較多,比較偏紮實,吃起很過癮,也很有飽足感,雞皮部份沒有多餘的油脂,帶著特殊的香氣和滋味,幾乎和肉質融為一体.

最精彩部份是底層,同時具有糯米飯和鍋巴飯的口感,糯米飯部份質感柔軟,充份吸收雞油和特製香料的味道,類似臘味飯的口感,鍋巴部份在糯米飯底層形成,用湯匙仔細用力刮出來,可以剷出一整片的鍋巴層,好像煎餅一般,吃起來的質感比較偏硬,但又帶一點雞油香脆的口感,剛開始吃起來很有新鮮感,但吃到最後會感覺有點膩,得搭配飲料舒緩一下.

二.玉米起司鍋巴烤雞:

玉米起司鍋巴烤雞和原味鍋巴烤雞基本的成份相同,底層都是有糯米鍋巴飯,並且都有一隻烤雞躺在糯米飯上,差別只在於多了一層玉米起司.烤雞躺在乳黃色玉米起司,看起來相當的豐富,再淋上一點青蒜絲提味.

玉米起司鍋巴烤雞和原味鍋巴烤雞在烤雞的部份味道相同,因此口感上不再多加敍述,不同的地方是底層的鍋巴飯和起司結合,用湯匙刮出鍋巴飯的時候,也順便帶動起司的牽絲效果,吃起來的口感偏鹹,具有起司濃郁的滋味,上層起司和底層鍋巴飯結合,形成雙層的口感滋味,除了起司香濃的彈性,還有鍋巴飯的硬度.比原味鍋巴烤雞更有飽足感.

三.飲料:小麥啤酒與柳橙芒果汽泡飲

這次飲料部份選擇柳橙芒果汽泡飲和小麥生啤酒各一杯.

柳橙芒果汽泡飲外表是明亮的黃色,加入檸檬片提味,喝起來的口感,柳橙味道比較偏重,芒果滋味不太明顯,因為汽泡飲的剌激口感,讓飲料整体呈現偏酸的滋味.

小麥生啤酒呈現較深的金黃色,生啤酒上方浮現少許泡沫,喝起來沒有強烈的口感,苦味溫和,呈現甘醇的滋味,酒精剌激度不重.

(開車不喝酒,喝酒不開車,未滿18歲請勿飲酒)

我覺得這家店的韓式料理,雖然只是一道料理,往往可以嚐試二種或三種的滋味,之前的辛普森湯鍋是一鍋三吃,這次的鍋巴烤雞看似一道料理,但同時可以嚐試烤雞和底層鍋巴飯的美味,烤雞質感新鮮,充滿醃漬香料的滋味,底層糯米飯和鍋巴飯,口感類似臘味飯,吸收雞油的湯汁和氣味,吃起來有點偏油膩,也很有飽足感,糯米飯躺在石鍋上散發油爆聲,讓我感覺相當新鮮有趣,這次又嚐試到新的韓式料理吃法,期待下次能夠再有新的体驗,各位如果有興趣也可以嚐試看看.

地址:桃園市龜山區文化二路13號

電話:(03)263-9080

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