這次体驗地點是小巴黎人麵包製作所(敦南門市),的確它是一家麵包店,但也是一家餐廳,將麵包和餐飲結合,它位於大安區的四維路上,旁邊是台灣企銀,據說它靠近捷運科技大樓站,但我不是從科技大樓站過來,而是從捷運大安站用步行方式走到這家店.步行相當長的距離,等同像運動一般,到達這家店真的得好好吃一頓.
這家店的一樓是麵包店,架上擺滿各款麵包,聽說款式達70種以上,以歐式麵包和日式麵包為主,採正統法式的製法,職人手工揉麵方式,不含人工添加物,無香精,無防腐劑,無膨鬆劑等,使用日本進口麵粉和法國奶油,紐西蘭奶油以及義大利橄欖油取代豬油,主張少油,也主張少糖,架子上比較吸引我是青葱麵包和一些日式小麵包,當然也有看到歐式的大塊頭麵包.可能是接近晚上的關係,架子上比較搶手的麵包幾乎快要賣光了.
除了麵包之外,冷凍櫃也有擺放蛋糕和甜點,只是份量比較少,店內也有販賣其他的商品,例如:果醬或茶葉禮盒.
地下一樓是用餐空間,這裡的空間廣大,桌椅擺放乾淨舒適,人和人之間的用餐距離不會感到擁擠,剛好夜晚時分,室內燈光有些昏暗,室內不時傳來法國香頌的歌聲,增加優雅輕鬆的情調.
這裡的用餐和點餐完全採自助式,所以飲用水,餐具和調味料必須自取,點餐方面必須先參考菜單後,選定好菜色,再去一樓的櫃枱結帳.
再來參考這家店的菜單,大部份是套餐組合,有早午餐,義法午晚餐,商業午餐以及法式麵包餐等,有提供燉飯,義大利麵和輕食等,也有提供其他餐點和飲料.這家店的服務人員相當有禮貌,臉上始終保持微笑,對於用餐方式都會詳細說明,在選擇麵包時也會介紹麵包的成份和口感.
這次的体驗本來有早午餐,但因為晚上時段到達這家店,所以無法選擇早午餐,只能選擇法式麵包餐或義大利麵.
一.綜合麵包籃,維琪濃湯,飲料和鳳梨優格醬佐歐式沙拉:
點完餐點後,等待一段時間,服務人員相當殷勤把主菜和附餐餐點全部端上桌.其中綜合麵包籃,鳳梨優格醬佐歐式沙拉,維琪濃湯與兩杯飲料看起來最耀眼.
維琪濃湯外表呈現乳白色,它是由白酒,青蒜,洋葱和馬鈴薯所構成,喝起來的口感香濃,鹹味清淡,馬鈴薯的雜質變少,所以質感上蠻細膩,具有淺淺的青葱風味,喝起來的滋味相當不錯.
或許因為鳳梨優格醬佐歐式沙拉讓餐點整体變得耀眼,因為本身它像一個長條型的小花園,綜合蔬菜和小蕃茄互相搭配下,讓整体配色變得繽紛,吃起來的口感只有感覺鳳梨香氣,以及醬汁的微酸,甜度完全被酸度遮蓋,而且醬汁淋得不多,使得鳳梨優格醬汁的滋味不突出,只有感受到美生菜和其他蔬菜爽脆的口感.
綜合麵包籃的麵包都是切片方式,包括義式黑橄欖麵包三片,以及桔子丁輕裸麥麵包與黃金亞麻子麵包括各一片.其中義式黑橄欖麵包是固定提供,再任意搭配其他口味麵包.
桔子丁輕裸麥麵包是甜麵包口味,具有大量葡萄乾和桔子丁,吃起來的口感,外圍部份較硬,內層麵包部份比較柔軟,具有小麥和桔子丁混合的香氣,再加上葡萄乾酸甜的滋味,讓麵包吃起來的口感比較酸甜可口.
亞麻籽麵包的內層佈滿亞麻籽和少許的葡萄乾,外層部份吃起來的口感較硬,內層部份質感柔軟,咬得到亞麻籽顆粒,並且蘊含亞麻籽香氣,亞麻籽的滋味讓麵包吃起來特別有味道,因為加入葡萄乾酸甜滋味,讓麵包吃起來增添豐富的口感,而不會感到單調.
義式黑橄欖麵包內層佈滿黑橄欖顆粒,外層吃起來的口感較為酥硬,內層部份也是比較偏硬,口感上本來是淡然無味,必須仔細咀嚼才會出現淺淺的鹹香滋味,整体口感是淡淡的鹹口味,必須耐心咀嚼,才會感受到些微黑橄欖的味道.
飲料部份是柳橙汁和冰咖啡各一杯,柳橙汁喝起來的口感自然,帶著微酸微苦的滋味,甜度很低,冰咖啡是一般的研磨咖啡,口感上不算突出,習慣加入糖和奶精,反而咖啡的口感變得比較順口.
二.法式紅酒燉牛肉與地中海蕃茄燴海鮮:
法式紅酒燉牛肉主要是牛肉塊,紅蘿蔔塊,洋菇和紅酒所構成,紅酒燉煮牛肉塊,讓牛肉塊吸收紅酒的氣味,牛肉吃起來的口感紮實,帶著少許的嫩度,具有淺淺的微酸,牛油滋味相當重.洋菇看起來很特別,一入口馬上化開,質感相當柔軟;紅蘿蔔塊因為吸收紅酒和牛油,滋味鮮甜,也是帶著淺淺微酸.
地中海蕃茄燴海鮮感覺像義式風味的料理,整盤菜色看起來以蕃茄的紅色為主,除了採用蕃茄和香料,還包括櫛瓜,透抽,蛤蜊,淡菜,鮮蝦和鮭魚等海鮮.
淡菜吃起來的口感柔軟,帶著鮮甜的滋味,咀嚼時帶有少許韌勁,在茄汁加持下,口感更加鮮美.
蝦子体型中等,吃起來的肉質新鮮,具有鮮甜口感,可惜肉質有點偏少.
透抽在此款料理中佔的比例較多,吃起來的口感,肉質具有Q彈的韌勁,表現出鮮美的質感和滋味.
鮭魚切成長方型,鮭魚肉質柔軟細膩,魚皮本身具有特殊的油脂風味,在茄汁自然酸度加持下,把鮮美油嫩的滋味提升出來.
外帶体驗部份選擇四款口味的麵包,包括:日式菠蘿麵包,黑烏龍茶乳酪堡,經典三明治和香橙杏仁葡萄乾麵包.
香橙杏仁葡萄乾麵包是店內人氣銷售的第三名,外表看起來像大塊的奶酥麵包,內層含有葡萄乾和香橙丁,它是甜口味麵包,吃起來的口感,外層的口感像奶酥,只有微微香酥口感,但是甜度較低,幾乎沒有油膩感,內層麵包質感紮實,具有葡萄乾和香橙丁的酸甜滋味,葡萄乾和香橙丁的酸甜剛好平衡奶酥的滋味.
經典三明治是人氣銷售的第一名,外表看起來像金黃色的三明治,其實它的作法的確像三明治,三片麵包夾著火腿,乳酪片,再加上融化的乳酪,它算是鹹口味,吃起來的口感,麵包質感紮實,因為外層和內層的乳酪,而變成濃郁鹹香的滋味,雖然是乳酪成份較重,但吃起來不膩,並且鹹度適中.
黑烏龍乳酪堡外表像歐式麵包,整個麵包形狀是圓型,並且表面帶著茶葉的紋路,外表看起來不出色,但卻是融入小茶栽堂的有機黑烏龍茶製作,把麵包切開會聞到一股茶香,麵包吃起來的口感紮實,類似饅頭紮實的口感,但又帶著一份柔軟,仔細咀嚼會有茶的香味和麵粉融入的味道,內餡是白色乳酪,吃起來具有濃郁的口感,以及半鹹微甜的滋味.此款麵包質感紮實,帶著微鹹的口感,以及乳酪濃郁的滋味,原本應該滋味沈重,但卻呈現清爽的滋味.
日式菠蘿麵包外表小巧,表層像貝殼狀,沒有任何內餡,吃起來的口感柔軟,帶著奶酥香甜的滋味,雖然滋味香甜,但甜度不大,即使甜度不大,卻能把奶酥酥香的口感提升出來.
經過這次体驗我個人比較喜歡外帶体驗的麵包部份,香橙杏仁葡萄乾麵包和日式菠蘿麵包,兩款都是甜口味的麵包,但甜度不大,油膩感幾乎是零,但都能表現出香甜的滋味,黑烏龍乳酪堡外表平凡,但茶香和麵粉充份融合,具有特殊的茶香,再加上香濃的乳酪,香濃的乳酪讓麵包吃起來反而是清爽,而不是沈重的感覺,至於經典三明治本來是平凡的三明治,外層裹上乳酪,原本應該偏鹹的口感,吃起來卻是相當可口.
這家餐廳外表和室內空間都具有歐式風味,尤其地下一樓用餐空間,流露出優雅的情調和人文的氣息,不論是在店內用餐或發呆,都是感到相當愜意的一件事.各位有機會經過這家餐廳,可以嚐試看看.
地址:台北市大安區四維路170巷2號
電話:(02)2707-5857
