說到台南必吃美食之一,不可或缺的就是牛肉湯
牛肉湯還是許多在地人的早餐呢,在台南有著舉足輕重的地位
這次要介紹的是以溫體牛肉為主的火鍋店,極牛溫體牛肉火鍋
店家的牛肉是自家養殖的牛,送至善化牛宰場屠宰
當天由師傅新鮮處理溫體牛肉,將牛肉的筋挑掉
牛肉真的軟嫩鮮甜,湯頭溫順好喝,我們家喜歡的火鍋店之一
▲ 極牛溫體牛肉火鍋位在台南麻豆區新生北路上,近麻豆監理站
附近還有之前寫過的水果冰棒http://alexia8236.pixnet.net/blog/post/207464212
招牌上掛著平日星期二三四中午9折的優惠,也有提供個人套餐
▲ 黑色帶點木質風格的店面
大大的「極牛」兩字,中間還有一頭黃牛,非常氣派
主打溫體牛肉火鍋也在招牌上寫得很清楚
▲ 機車族可以停在店門口,開車族也不用擔心
店家旁邊就有專屬停車場,停車場很大,省去找停車位的時間~
▲進到店內,服務生熱情的招呼我們
除了四人座長桌外,還有家庭或公司聚餐的圓桌
假日晚上用餐時段人潮滿滿,建議假日可以事先訂位
▲店家的牛肉都是無冷凍新鮮配送,無法使用機器切
一進門左手邊可以看到師傅細心的切著牛肉,現點現切最新鮮
▲ 櫃上放上國產牛肉標章的證明
詳細圖文請至:http://alexia8236.pixnet.net/blog/post/214541072
▲ 醬料區的沙茶醬一碗碗分裝好了
蔥、薑、蒜、辣椒、醬油...等,可自行添加
▲ 醬料區旁可以看到廚房熬煮著一鍋鍋牛骨湯頭
半開放式空間,完全不怕別人看XD
裡面可以看到正在熬煮牛骨和蔬菜,好像還有水梨
⇩ MENU ⇩
▲ 菜單的第一頁寫著店家的起源
每日進貨新鮮溫體牛肉,嚴格把關從產地一小時內直送到店
當日貨當日賣完,品質有把關
火鍋鍋底分為三種:極牛、極品、麻辣鍋底
極牛:牛大骨熬製,加入蔬果,鹽巴調味 $180
極品:蔬果熬製,鹽巴鰹魚粉調味 $180
麻辣:牛大骨、洋蔥熬製,麻辣醬、大紅袍、朝天椒調味 $200
還有鴛鴦鍋底三選二供搭配 $350
嚴選肉品:雪花牛肉、頂級牛肉、牛心、牛肝、牛肚...等
特製冷盤:滷牛肚、滷牛筋、滷牛腱、滷牛拼盤
季節食蔬:除了單點蔬菜外,還有食蔬拼盤、菌菇拼盤可選擇
主食類:台灣牛肉湯(附飯)、科學麵、飯、蛋
精選鍋物:手工漿類、麻辣鴨血豆腐、牛肉丸...等
還有飲料、酒類可供選擇
▲首先送上酸梅湯
這壺酸梅湯酸甜適中,味道濃郁回甘
冰冰涼涼開胃又解膩,很好喝
▲鴛鴦鍋底(極牛+麻辣) $350
一開始還沒加入蔬菜時,極牛湯底的味道頗清淡
它是屬於那種越煮越香的湯底,煮到最後湯頭充滿蔬菜的甘甜精華
麻辣鍋底看起來很辣,但我覺得只有微辣的程度
不會過於麻辣,我們家反倒喜歡麻辣鍋底,溫順好喝
▲ 菌菇拼盤 $150
這個拼盤真的是全菇套餐了,所有想的到的菇類都有
菇類加入火鍋裡,吸飽湯頭,味道很好
▲ 食蔬拼盤 $120
拼盤有大陸妹、高麗菜、南瓜、玉米筍、青江菜、南瓜
吃火鍋就是要加入不同的蔬菜才營養~越煮湯頭越甘甜好吃
▲ 看起來超豐盛~邊打文章邊流口水
涼涼的天最適合吃火鍋了
▲ 牛尾 $280
其實牛尾沒那麼少,我來不及拍就丟進去火鍋裡了...
我還是第一次吃牛尾,充滿豐富的膠質,比較扎實一點,相當Q彈
▲滷牛拼盤 $280
我覺得這盤冷盤必點啊!裡面有牛肚、牛筋、牛腱
滷得剛剛好,特製醬汁帶點甜甜風味,非常下飯
而且肉質夠Q軟,膠質很夠,連牙口不好的老人家都能吃
看到外公默默夾了不少,外公很喜歡XD
▲牛肉丸 $120
一盤有8顆,這個我一顆都沒吃到...我爸只說不錯...
▲ 手工牛肉漿 $150
▲ 牛肉漿我覺得也是必點名單之一
還可以體驗推成一球球的樂趣
自己做好喜歡的大小,極牛、麻辣湯底各放一些
吸飽湯底的牛肉漿Q彈又鮮甜,牛肉味足夠,很JUICY
▲雪花牛 $350
現切的雪花牛,油花分布均勻
每片的厚度差不多,刀工不錯
▲ 輕輕涮個5秒,就可以食用了!
雪花牛軟嫩又鮮甜,輕輕一咬就化開了
品質很好,喜歡牛肉的朋友千萬不要錯過
▲ 頂級牛 $280
▲ 雖然油花沒有像雪花牛那麼多
但肉質也不錯,軟嫩度也夠
▲ 湯底不夠可以請服務生加湯~
▲ 綜合內臟 $280
牛心、牛肚、牛肝拼盤,說真的我還是第一次吃牛的內臟
▲ 服務生說也是輕輕涮個5秒就可以吃了~
但我覺得內臟要再多涮個2到3秒
牛心帶點粉粉脆脆的口感,意外不錯吃
牛肚吃起來沒什麼味道,但嚼起來就是很脆,好特別
牛肝味比豬肝味重,吃起來夠新鮮,非常軟~
外公也很喜歡,但不敢吃肝臟的朋友要考慮一下
▲ 麻辣鴨血 $50
吃麻辣鍋絕對不要忘記麻辣鴨血!
送上桌的鴨血已經熟了可以直接吃
▲ 但是我覺得加入麻辣鍋底味道更好
不同於市售鴨血軟綿綿的口感,店家的鴨血比較扎實
又沒有不舒服的腥味,吸飽麻辣湯頭,相當夠味,推薦
▲ 飛魚蛋 $70
咬下一口,飛魚蛋在嘴裡啵啵啵彈跳,也不錯
▲ 白蝦 $150
▲ 吃完一輪最不推的就是蝦子,去殼後非常小...
▲ 大陸妹 $50
我們家很重菜,又點了一盤大陸妹來吃
▲ 凍豆腐 $50
麻辣火鍋加入凍豆腐口感也很好吃唷,豆腐吸飽滿滿精華~
▲ 科學麵 $15
因為弟弟吃不飽又加點了兩包科學麵,我們家是大食怪
不過剩下的湯底拿來煮科學麵真的很適合,半熟最Q最好吃~
*Alexia小總結*
餐點- 現點現切的牛肉新鮮、軟嫩、好吃
湯底喝到最後完全沒有口乾舌燥的感覺,較沒負擔
其他食材也很新鮮,鴨血味道也很好
滷牛拼盤好吃又下飯,口味真的不錯,會再訪XD
服務- 服務親切有禮,上餐快速
環境- 空間寬敞,不過空氣流通比較差一點,吃完身上火鍋味有點重
《食記口感因人而異,屬個人食用後真實心得,僅供參考》
店家資訊
粉絲專頁:極牛溫體牛肉火鍋
地址:台南市麻豆區新生北路727號
營業時間:週二至週日 11:30-14:00 ; 17:20-21:40(週一公休)
電話:06-572-0888
備註:不收服務費│備有專屬停車場
地圖顯示如下 ↓
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