添好運港式點心餐廳於2009年3月在香港開設,不到一年的時間獲得米其林肯定,是香港的米其林一星級餐廳,在台灣的第一家店在台北車站附近,每次經過看到排隊冗長的隊伍令我觸目驚心,他們最近又在新光三越信義店A8的B2開設新分店,本來很猶豫,因為不太喜歡排隊,後來還是鼓起勇氣去碰運氣,到了添好運的信義分店,想不到排隊沒有想像的多,而且在候位區沒有多久,就被服務生帶進裡面的位子.
這家店根據我的觀察,翻桌率很高,因為他們以港式點心為主,而且我參考菜單,餐點種類沒有很多,所以幾乎用餐時間頂多半小時或一小時之間,用餐完畢,很快又換下一個客人.每一張桌子空間不大,因為人多顯得擁擠,每一張桌子都有擺調味料供使用,菜單是薄薄的一張紙,四大天王系列我這次點了三樣,包括:酥皮焗叉燒包,香滑馬來糕,黃沙珠潤腸.再點一道主廚推荐系列的蘿蔔柱侯牛肚,基於好奇心,再來一份甜點杞子桂花糕.
一.酥皮焗叉燒包:
這道港點是這家店必點的招牌菜,如果沒有點這道酥皮焗烤叉燒包,如同沒有來過添好運,它是四大天王之一,我認為應該是四大天王之首,一份三顆共計118元,印象中的叉燒包都是蒸的為主,這家店卻以焗烤酥皮的方式製作叉燒包.
這三顆焗烤叉燒包圓型淡黃色,仔細用筷子敲它們的外皮,有點堅硬的感覺,一口咬下去,外皮細軟薄酥,一入口如同雪花般的融化,咬在嘴裡留下香濃化不開的奶酥滋味,內餡紅色叉燒餡,滋味較甜,帶點醬燒的風味,外皮奶酥的味道和內餡叉燒滋味,兩者不但沒有違和感,酥與甜之間卻是巧妙的牽引,我似乎被這又酥又甜的味道給催眠了,吃完之後久久不能忘懷.
二.蘿蔔柱侯牛肚:
這道菜是主廚推荐系列之一,單價118元,我喜歡牛肚切的刀工,雖然較為粗大,但較能吃到牛肚的滋味,這道菜還搭配燉白蘿蔔塊,還加一點辣油,牛肚經過仔細的咀嚼,軟嫩帶有Q勁,帶有白蘿蔔的滋味,也有一點辣度,而且辣度後勁的剌激很大,白蘿蔔柔軟香甜,因為沾上辣油,有很重的辣度.
三.黃沙珠潤腸:
黃沙珠潤腸也是四大天王之一,單價128元,它是屬於港式點心的腸粉,當它端上來的時候,服務生還淋一點醬油汁,吃起來的口感,腸粉外皮薄透柔軟,內餡除了肉餡,還帶有豬肝的滋味,醬油汁稍甜的口感減少油膩,讓這道腸粉風味更見特殊.
四.香滑馬來糕:
香滑馬來糕一份98元,它是四大天王系列之一,馬來糕是用蒸籠方式,外表類似暗黃色的海綿蛋糕,不過比海綿蛋糕粗一點,聞起來有淺淺香甜的味道,吃起來的口感軟綿細膩,滋味甜中帶鹹,我喜歡這微妙的鹹度,因為這種淺淺的鹹度把香甜的濃郁感突顯出來.
五.杞子桂花糕:
它是一道甜點,所謂杞子就是枸杞,我以為是類似紅豆糯米糕的甜點,想不到是透明的軟凍甜點,從黃色透明軟凍,清楚看到枸杞顆粒和桂花的痕跡,吃起來的口感,除了爽口,還有一種清新的甜度,咬得到枸杞顆粒,並且透出淡淡桂花氣味,這道甜點脫俗的表現,剛好平衡港式點心的油膩感.
經過這次体驗,我雖然只有嚐試五道港式點心,但覺得這些港式點心口感味道表現不俗,只是份量少了一點,而且價格不太便宜,這五道港式點心,我至今對酥皮焗叉燒包著迷,外皮是入口即化的薄酥,但又巧妙保留奶香的韻味,還有其他港點我還沒有嚐試,下次我一定要再嚐試,但不會忘了還要加上酥皮焗叉燒包.順便祝各位新年添好運.
地址:台北市信義區松高路12號B2(新光三越信義店A8)
電話:(02)2722-9358
